I apteegitilli on väga sageli kasvatatav köögivili. koduaedades. Iseloomustab krõbe ja väga aromaatne liha Aniisi ja lagritsat meenutavate nootidega apteegitilli võib süüa toorelt salatites, keedetud või praetud kujul.

Üks parimaid viise nende nautimiseks on valmistada kena pannitäis küpsetatud apteegitilli gratiini : kaetud rikkalik bešamellkaste ja võimalik, et rikastatud juustu e keedetud sink see rikkalik ja maitsev lisand sobib ideaalselt pere lõunasöögiks.

Fenkoli gratiini valmistamine on väga lihtne olge lihtsalt väga ettevaatlik, et neid mitte üle keeta, nii et pärast küpsetamist oleksid need ikka veel kompaktsed ja kõvad.

Ettevalmistusaeg: 45 minutit

Koostisained 4 inimese jaoks:

• 1 kg apteegitilli
• 150 g keedetud sinki ühes tükis
• 500 ml piima
• 40 g 00 jahu
• 40 g võid
• 40 g riivitud grana juustu
• sool ja muskaatpähkel maitse järgi

Sesoonsus : kevadised retseptid

Taldrik : ülevaade

Sisukord

Kuidas valmistada apteegitilli gratiini

Esimene retseptis köögiviljade valmistamine Peske apteegitillid ja lõigake igaüks neist 8 viiluks. Keetke rohkelt kergelt soolatud vett ja keetke apteegitillid umbes 15 minutit: nad peaksid jääma üsna kõvaks. Valage ja pange kõrvale.

Seejärel peame lõpetama valmistamise kahe põhielemendiga: bešamellkaste ja küpsetamine, mis teeb meie gratineeritud küljepraadist gratiini.

Bešamelikastme valmistamine

Samal ajal kui apteegitillid vees keevad valmistage bešamellkaste Sulatage või väikeses kastrulis madalal kuumusel. Lülitage tuli välja, lisage jahu korraga ja segage hästi vispliga, et kõik tükid lahustuksid. Maitsestage soola ja rohkelt riivitud muskaatpähkliga. Lisage piima vähehaaval, pidevalt segades. Pange bešamellkaste tagasi madalale kuumusele ja keetke pidevalt segades, kuni see on paksenenud. Reguleerige.sool, lülitage välja ja hoidke kõrvale.

Bešamelikaste on klassikalise apteegitilli gratiini väga oluline element, kuigi on olemas ka ilma bešamelikastmeta tehtud küpsetatud apteegitilli. See retsept on küll vähem maitsev, kuid teisest küljest on see kerge ja toiteväärtuslik lisand. Veganid ei saa kasutada võid, kuid bešamelikastmest ei pea tingimata loobuma, sest on olemas riisikreemid, mille saagikus on sarnane.

Riivimine ahjus

Retsepti viimane samm on meie apteegitilli gratiini küpsetamine ahjus . ilmselgelt on see oluline samm: peate saama pinna pruunistada, ilma et see liialt kõrvetaks. Küpsetamise ajal on hea jälgida ahju, et võtta plaat õigel ajal välja.

Võtke ahjuvorm ja piserdage põhja veidi bešamelikastmega. Asetage peale apteegitilli ja kuubikuteks lõigatud sink. Katke ülejäänud bešamelikastmega, puistage peale riivitud parmesani ja küpsetage tuulutatud ahjus 200° juures umbes 15-20 minutit või kuni soovitud gratinaalsuseni.

Klassikalise apteegitilli gratiini variandid

Ahjus küpsetatud apteegitilli gratiini saab kohandada, et muuta see veelgi maitsvamaks ja maitsvamaks. Kui sulle meeldis retsept singi ja bešamelikastmega, proovi neid alternatiivseid variante.

• Speck või sink Fenkoli gratiini saab veelgi maitsvamaks muuta, kui asendada keedetud sink peekonikuubikutega.
• Scamorza või pecorino juust. Fenkoli gratiini saab rikastada magusa või suitsutatud scamorza juustu kuubikutega või asendades grana juustu osaliselt või täielikult pecorino juustuga.
• Taimetoitlaste variant Retseptis võib kuubikuteks lõigatud sinki asendada päikesekuivatatud tomatite tükid, oluline on, et see oleks väga maitsev element, mis vastandub apteegitilli magusale ja aromaatsele maitsele. Kui sinki vältida, muutub lisand taimetoiduks, veganid peaksid kasutama riisi béchameli ja vältima ka grana juustu.

Fabio ja Claudia retsept (Stagioni nel piatto)

Loe kõiki Orto Da Coltivare köögiviljadega retsepte.