Şüyüd çox vaxt ev bağlarında yetişdirilən tərəvəzdir . xırtıldayan və çox ətirli pulpa ilə səciyyələnir, notlarda razyana və biyan kökünü xatırladan şüyüd çoxlu yeməklərə və müxtəlif bişirmə üsullarına uyğundur: onları çiy halda salatlarda yemək, qaynadmaq və ya tavada qızartmaq olar.

Onlardan həzz almağın ən yaxşı yollarından biri mütləq bişmiş şüyüd au qratin dən gözəl bir qab hazırlamaqdır: bol beşamel ilə örtülmüş və bəlkə də pendir və bişirilmiş vetçina , bu zəngin və dadlı qarnir ailə naharı üçün idealdır.

Şüyüd qratini hazırlamaq çox sadədir , sadəcə çox diqqətli olun. onları həddən artıq qaynadın ki, sobadan keçdikdən sonra onlar hələ də yığcam və möhkəm olsunlar.

Hazırlanma vaxtı: 45 dəqiqə

Ərkibi 4 dənə. şəxslər:

• 1 kq şüyüd
• 150 q bişmiş vetçina bir dilimdə
• 500 ml süd
• 40 q un 00
• 40 q kərə yağı
• 40 q sürtgəcdən keçirilmiş parmezan
• duz və muskat qozu dadına görə

Mövsümilik : bahar reseptləri

Xörək : garnitür

Mündəricat indeksi

Qratin şüyüd necə hazırlanır

İlk öncə reseptdə tərəvəzləri hazırlayın : şüyüd yuyun və hər birini 8 dilimlə kəsin. Səxavətli bir qaynağa gətirinazca duzlu su, sonra şüyüdləri təxminən 15 dəqiqə bişirin: onlar kifayət qədər möhkəm qalmalıdırlar. Süzün və kənara qoyun.

Sonra hazırlığı iki əsas elementlə tamamlamalısınız: beşamel sousu və sobada bişirmə bizim yan yeməyimizi qratin edəcək.

Beşamel sousunun hazırlanması

Şüyüd suda bişərkən beşamel sousunu hazırlayın : kərə yağı qazanda vam odda əridin. Alovu söndürün, unu birlikdə əlavə edin və hər hansı topaqları həll etmək üçün bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Duz ilə səpin və bol muskat qozu əlavə edin. Daim qarışdıraraq, tədricən südü əlavə edin. Bechamel sousunu yenidən aşağı odun üzərinə qoyun və daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin. Duz ilə səpin, söndürün və kənara qoyun.

Beşamel klassik şüyüd au qratin üçün həqiqətən vacib elementdir, hətta beşamelsiz bişmiş şüyüd də olsa belə. Daha az dadlı resept olsa da, digər tərəfdən yüngül və pəhrizli garnitürdür. Veganlar kərə yağından istifadə edə bilməzlər, ancaq beşameldən imtina etmək lazım deyil, çünki oxşar məhsuldarlığa malik düyü kremləri var.

Sobada qratin

Son addım resept bizim şüyüd qratini sobada bişirir . Aydındır ki, bu əsas addımdır:səthi çox yandırmadan necə qızartmağı bilmək lazımdır. Tencereyi lazımi anda çıxarmaq üçün bişirmə zamanı sobanı izləmək yaxşı olar.

Bir çörək qabını götürün və dibini bir az beşamel ilə yağlayın. Şüyüd və doğranmış vetçina düzülür. Qalan beşamel ilə örtün, sürtgəcdən keçirilmiş parmezan səpin və au qratini 200° qızdırılmış sobada təxminən 15-20 dəqiqə və ya istənilən halda istənilən dərəcədə qızarana qədər bişirin.

Klassik şüyüd qratini üzərində dəyişikliklər.

Fırında bişmiş şüyüd au qratin onları daha dadlı və dadlı etmək üçün fərdiləşdirilə bilər. Əgər vetçina və beşamel reseptini bəyəndinizsə, bu alternativ variantları sınayın.

• Speck və ya vetçina . Siz bişmiş vetçina ilə doğranmış ləkə ilə əvəz edərək şüyüd au qratini daha dadlı edə bilərsiniz.
• Scamorza və ya pecorino pendiri. Şüyüd qratini kublar şəklində şirin və ya tamamilə hisə verilmiş və ya əlavə etməklə zənginləşdirə bilərsiniz. qismən pecorino pendirli parmesan pendiri.
• Vegetarian variant . Günəşdə qurudulmuş pomidor parçaları reseptdə doğranmış vetçina əvəz edə bilər, əsas odur ki, şüyüdün şirin və aromatik dadı ilə ziddiyyət təşkil edən çox dadlı bir elementə sahib olun. Əgər vetçinadan çəkinsəniz, qarnir vegetarian olur, veganlar üçün isə beşameldən istifadə etməlisiniz.düyü və həmçinin parmezan pendirindən qaçın.

Fabio və Klaudiya tərəfindən resept (boşqabda mövsümlər)

Bütün yazıları oxuyun. Orto Da Coltivare-dən tərəvəzlərlə reseptlər.