فہرست کا خانہ
سونف ایک سبزی ہے جو اکثر گھریلو باغات میں اگائی جاتی ہے۔ سونف اور لیکوریس کی یاد دلانے والے نوٹوں کے ساتھ کرکرا اور انتہائی خوشبودار گودا کی خصوصیت، سونف خود کو متعدد پکوانوں اور کھانا پکانے کے مختلف طریقوں کا سہارا دیتی ہے: اسے سلاد میں کچا کھایا جا سکتا ہے، پین میں ابال کر یا بھون کر کھایا جا سکتا ہے۔
ان سے لطف اندوز ہونے کا ایک بہترین طریقہ یقینی طور پر تیار کرنا ہے پکی ہوئی سونف au gratin کا ایک عمدہ پین : کثرت بیچیمل سے ڈھکا ہوا اور ممکنہ طور پر پنیر<سے بھرپور 1 انہیں ضرورت سے زیادہ ابالیں، تاکہ تندور میں سے گزرنے کے بعد بھی وہ کمپیکٹ اور مضبوط رہیں۔
تیاری کا وقت: 45 منٹ
4 کے لیے اجزاء افراد:
- 1 کلو سونف
- 150 گرام پکا ہوا ہیم ایک ٹکڑے میں
- 500 ملی لیٹر دودھ
- 40 g آٹا 00
- 40 گرام مکھن
- 40 گرام پسا ہوا پرمیسن
- نمک اور جائفل حسب ذائقہ
موسمی : موسم بہار کی ترکیبیں
ڈش : سائیڈ ڈش
انڈیکس آف مواد
گراٹین سونف تیار کرنے کا طریقہ
سب سے پہلے، ترکیب میں سبزیاں تیار کریں : سونف کو دھو کر ہر ایک کو 8 پچروں میں کاٹ لیں۔ فراخدلی سے ابال لیں۔ہلکا نمکین پانی پھر سونف کو تقریباً 15 منٹ تک پکائیں: انہیں کافی مضبوط رہنا چاہیے۔ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
پھر ہمیں دو بنیادی عناصر کے ساتھ تیاری مکمل کرنی ہوگی: بیچمل ساس اور تندور میں کھانا پکانا جس سے ہماری سائیڈ ڈش آو گریٹن بن جائے گی۔
بیچیمل ساس بنانا
جب سونف پانی میں پک رہی ہو بیچمیل ساس تیار کریں : ایک ساس پین میں مکھن کو ہلکی آنچ پر پگھلا دیں۔ شعلہ بند کر دیں، آٹے کو ایک ساتھ ڈالیں اور کسی بھی گانٹھ کو تحلیل کرنے کے لیے ہلکے سے اچھی طرح مکس کریں۔ نمک کے ساتھ سیزن کریں اور جائفل کی فراخ دلی شامل کریں۔ آہستہ آہستہ دودھ شامل کریں، مسلسل ہلچل. بیچمل چٹنی کو ہلکی آنچ پر رکھیں اور اسے گاڑھا ہونے تک مسلسل ہلاتے رہیں۔ نمک کے ساتھ سیزن، سوئچ آف کر کے ایک طرف رکھ دیں۔
بیچمیل کلاسک سونف au gratin کے لیے واقعی ایک اہم عنصر ہے، یہاں تک کہ اگر بیکیمل کے بغیر پکی ہوئی سونف بھی بنی ہو۔ یہ ایک کم لذیذ نسخہ ہے، لیکن دوسری طرف یہ ایک ہلکی اور غذائی سائیڈ ڈش ہے۔ سبزی خور مکھن استعمال نہیں کر سکتے، لیکن ضروری نہیں کہ آپ کو بیچیمل کو ترک کرنا پڑے، کیونکہ چاول کی کریمیں ایسی ہوتی ہیں جن کی پیداوار ایک جیسی ہوتی ہے۔
تندور میں گریٹن
کا آخری مرحلہ نسخہ یہ ہے ہماری سونف کو تندور میں پکانا ۔ ظاہر ہے کہ یہ ایک بنیادی قدم ہے:آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ بہت زیادہ جلے بغیر سطح کو کس طرح براؤن کرنا ہے۔ کھانا پکانے کے دوران تندور کو صحیح وقت پر پین کو ہٹانے کے لیے دیکھنا اچھا ہوگا۔
ایک بیکنگ ڈش لیں اور نچلے حصے کو تھوڑا سا بیچمل کے ساتھ سمیر کریں۔ سونف اور کٹے ہوئے ہیم کو ترتیب دیں۔ بقیہ بیچمل کے ساتھ ڈھانپیں، پسے ہوئے پرمیسن کے ساتھ چھڑکیں اور au gratin کو پنکھے کے تندور میں 200° پر تقریباً 15-20 منٹ یا کسی بھی صورت میں مطلوبہ حد تک براؤن ہونے تک پکائیں۔
بھی دیکھو: بچوں کے ساتھ کاشت کرنا: بالکونی میں سبزیوں کا باغ کیسے اگایا جائے۔اوون میں پکی ہوئی سونف au gratin کو مزید لذیذ اور مزیدار بنانے کے لیے اپنی مرضی کے مطابق بنایا جا سکتا ہے۔ اگر آپ کو ham اور béchamel کے ساتھ نسخہ پسند ہے تو ان متبادل تغیرات کو آزمائیں۔
بھی دیکھو: کھیرے: نامیاتی باغ میں کھیرے کیسے اگائے جاتے ہیں۔- Speck or ham ۔ آپ سونف کو مزید ذائقہ دار بنا سکتے ہیں اور پکے ہوئے ہیم کو ڈائسڈ اسپیک سے بدل کر۔
- سکامورزا یا پیکورینو پنیر۔ آپ سونف کے کیوبز کو میٹھا یا مکمل طور پر نوش کر کے شامل کر سکتے ہیں۔ جزوی طور پر پیکورینو پنیر کے ساتھ پرمیسن پنیر۔
- سبزی خور قسم ۔ دھوپ میں خشک ٹماٹروں کے ٹکڑے نسخے میں ڈائسڈ ہیم کی جگہ لے سکتے ہیں، اہم بات یہ ہے کہ سونف کے میٹھے اور خوشبودار ذائقے کے برعکس ایک بہت ہی لذیذ عنصر ہونا چاہیے۔ اگر آپ ہیم سے پرہیز کرتے ہیں تو، سائیڈ ڈش سبزی خور بن جاتی ہے، جبکہ ویگنز کے لیے آپ کو بیچمیل استعمال کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔چاول کے اور پرمیسن پنیر سے بھی پرہیز کریں۔
فیبیو اور کلاڈیا کی ترکیبیں (پلیٹ میں موسم)
سب پڑھیں Orto Da Coltiware کی سبزیوں کے ساتھ ترکیبیں۔