વરિયાળી એ ઘરના બગીચાઓમાં ઘણી વાર ઉગાડવામાં આવતી શાકભાજી છે. વરિયાળી અને લીકોરીસની યાદ અપાવે તેવી નોંધો સાથે ક્રન્ચી અને ખૂબ જ સુગંધિત પલ્પ દ્વારા લાક્ષણિકતા, વરિયાળી અસંખ્ય વાનગીઓ અને વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિઓ માટે ઉધાર આપે છે: તેને સલાડમાં કાચી, બાફેલી અથવા તપેલીમાં સાંતળીને ખાઈ શકાય છે.

તેનો આનંદ માણવાની શ્રેષ્ઠ રીતોમાંની એક ચોક્કસપણે તૈયાર કરવી છે બેકડ વરિયાળી એયુ ગ્રેટીનનું એક સરસ પેન : પુષ્કળ બેચેમેલ થી ઢંકાયેલું અને કદાચ ચીઝ<થી સમૃદ્ધ 2> અને રાંધેલા હેમ , આ સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડિશ કૌટુંબિક લંચ માટે યોગ્ય છે.

વરિયાળી ગ્રેટિન તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે, ફક્ત ખૂબ કાળજી રાખો કે તેમને વધુ પડતા ઉકાળો, જેથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પસાર થયા પછી પણ તેઓ કોમ્પેક્ટ અને મજબૂત રહે.

તૈયારીનો સમય: 45 મિનિટ

4 માટે ઘટકો વ્યક્તિઓ:

• 1 કિલો વરિયાળી
• એક સ્લાઈસમાં 150 ગ્રામ રાંધેલા હેમ
• 500 મિલી દૂધ
• 40 ગ્રામ લોટ 00
• 40 ગ્રામ માખણ
• 40 ગ્રામ છીણેલું પરમેસન
• મીઠું અને જાયફળ સ્વાદ મુજબ

મોસમ : સ્પ્રિંગ રેસિપિ

ડિશ : સાઇડ ડિશ

સામગ્રીની અનુક્રમણિકા

ગ્રેટીન વરિયાળી કેવી રીતે તૈયાર કરવી

સૌ પ્રથમ, રેસીપીમાં શાકભાજી તૈયાર કરો : વરિયાળીને ધોઈ લો અને દરેકને 8 ફાચરમાં કાપો. ઉદાર બોઇલ પર લાવોથોડું મીઠું ચડાવેલું પાણી અને પછી વરિયાળીને લગભગ 15 મિનિટ સુધી રાંધો: તે એકદમ મક્કમ રહેવું જોઈએ. ડ્રેઇન કરો અને બાજુ પર રાખો.

ત્યારબાદ તમારે બે મૂળભૂત તત્વો સાથે તૈયારી પૂર્ણ કરવાની જરૂર છે: બેકેમેલ સોસ અને ઓવનમાં રસોઈ જે આપણી સાઇડ ડીશને ગ્રેટિન બનાવશે.

બેચેમેલ સોસ બનાવવી

જ્યારે વરિયાળી પાણીમાં રાંધતી હોય ત્યારે બેચમેલ ચટણી તૈયાર કરો : ધીમા તાપે એક તપેલીમાં માખણ ઓગળી લો. આગ બંધ કરો, લોટને એકસાથે ઉમેરો અને કોઈપણ ગઠ્ઠો ઓગળવા માટે ઝટકવું વડે સારી રીતે મિક્સ કરો. મીઠું નાખો અને જાયફળની ઉદાર જાળી ઉમેરો. ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. બેચેમેલ સોસને ધીમા તાપે પાછું મૂકો અને તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. મીઠું સાથે સીઝન, સ્વિચ ઓફ કરો અને બાજુ પર રાખો.

બેકમેલ એ ક્લાસિક વરિયાળી એયુ ગ્રેટીન માટે ખરેખર મહત્વનું તત્વ છે, પછી ભલે ત્યાં બેકમેલ વગર પણ બેક કરેલી વરિયાળી હોય. તે ઓછી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી છે, પરંતુ બીજી બાજુ તે હળવા અને આહારની સાઇડ ડિશ છે. શાકાહારી લોકો માખણનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી, પરંતુ તમારે બેચેમેલ છોડવું જરૂરી નથી, કારણ કે ત્યાં ચોખાની ક્રીમ છે જે સમાન ઉપજ ધરાવે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગ્રેટિન

નું છેલ્લું પગલું રેસીપી તે છે ઓવનમાં અમારા વરિયાળી ગ્રેટિનને રાંધવા . દેખીતી રીતે આ એક મૂળભૂત પગલું છે:તમારે ખૂબ બર્ન કર્યા વિના સપાટીને બ્રાઉન કેવી રીતે કરવી તે જાણવાની જરૂર છે. રાંધતી વખતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી જોવી સારી રહેશે જેથી યોગ્ય સમયે પૅન કાઢી શકાય.

એક બેકિંગ ડીશ લો અને તળિયાને થોડી બેચેમેલ વડે સ્મીયર કરો. વરિયાળી અને પાસાદાર હેમ ગોઠવો. બાકીના બેચેમેલને ઢાંકીને લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન છંટકાવ કરો અને ફેન ઓવનમાં 200° પર લગભગ 15-20 મિનિટ અથવા કોઈપણ સંજોગોમાં ઇચ્છિત બ્રાઉનિંગ થાય ત્યાં સુધી ઓ ગ્રેટિનને રાંધો.

ક્લાસિક વરિયાળી ગ્રેટિન પર ભિન્નતા

ઓવન-બેક્ડ વરિયાળી એયુ ગ્રેટિનને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય છે. જો તમને હેમ અને બેચેમેલ સાથેની રેસીપી ગમતી હોય, તો આ વૈકલ્પિક વિવિધતાઓ અજમાવી જુઓ.

• સ્પેક અથવા હેમ . તમે રાંધેલા હેમને પાસાદાર સ્પેક સાથે બદલીને વરિયાળી એયુ ગ્રેટિનને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો.
• સ્કેમોર્ઝા અથવા પેકોરિનો ચીઝ. તમે મીઠી અથવા સંપૂર્ણ રીતે ધૂમ્રપાન કરેલા ક્યુબ્સ ઉમેરીને વરિયાળી ગ્રેટિનને સમૃદ્ધ બનાવી શકો છો. ભાગમાં પેકોરિનો ચીઝ સાથે પરમેસન ચીઝ.
• શાકાહારી વેરિઅન્ટ . તડકામાં સૂકા ટામેટાંના ટુકડા રેસીપીમાં પાસાદાર હેમને બદલી શકે છે, મહત્વની બાબત એ છે કે વરિયાળીના મીઠા અને સુગંધિત સ્વાદ સાથે વિપરીત ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ તત્વ હોવું જોઈએ. જો તમે હેમ ટાળો છો, તો સાઇડ ડિશ શાકાહારી બની જાય છે, જ્યારે શાકાહારી લોકો માટે તમારે બેચેમેલનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.ચોખા અને પરમેસન ચીઝને પણ ટાળો.

ફેબિયો અને ક્લાઉડિયા દ્વારા રેસીપી (પ્લેટ પરની સીઝન)

બધુ વાંચો ઓર્ટો દા કોલ્ટીવેરના શાકભાજી સાથેની વાનગીઓ.