I фенхель - дуже часто вирощуваний овоч на присадибних ділянках. Характеризується хрустка і дуже ароматна м'якоть З нотками, що нагадують аніс і лакрицю, фенхель піддається численним стравам і різним способам приготування: його можна їсти сирим у салатах, варити або пасерувати.

Один з найкращих способів насолодитися ними - приготувати гарна сковорода з запеченим гратеном з фенхелю : вкритий рясний соус бешамель і, можливо, збагачений сир e варена шинка Цей ситний і смачний гарнір ідеально підходить для сімейного обіду.

Приготування гратена з фенхелю - це дуже просто Тільки будьте дуже обережні, щоб не переварити їх, щоб після випікання вони залишалися компактними і твердими.

Час підготовки: 45 хвилин

Інгредієнти на 4 персони:

• 1 кг фенхелю
• 150 г вареної шинки одним шматочком
• 500 мл молока
• 40 г 00 борошна
• 40 г вершкового масла
• 40 г тертого сиру гранада
• сіль і мускатний горіх за смаком

Сезонність весняні рецепти

Блюдо : конспект

Зміст

Як приготувати гратен з фенхелю

Перше в рецепті підготовка овочів Вимити фенхель і розрізати кожен на 8 часточок. Довести до кипіння велику кількість злегка підсоленої води і варити фенхель близько 15 хвилин: він повинен залишатися досить твердим. Відцідити і відставити в сторону.

Потім ми повинні завершити приготування двома основними елементами: соусом бешамель і запіканням, яке перетворить наш гарнір на гарнір о-гратен.

Готуємо соус бешамель

Поки фенхель вариться у воді готуємо соус бешамель Розтопити вершкове масло в невеликій каструлі на повільному вогні. Вимкнути вогонь, всипати борошно і добре перемішати віночком, щоб розчинилися грудочки. Приправити сіллю і щедрою теркою мускатного горіха. Потроху додавати молоко, постійно помішуючи. Повернути соус бешамель на повільний вогонь і варити, безперервно помішуючи, поки він не загусне. Відрегулюватипосолити, вимкнути і відставити в сторону.

Соус бешамель є дуже важливим елементом класичного гратену з фенхелю, хоча є також запечений фенхель без соусу бешамель. Це менш смачний рецепт, але, з іншого боку, це легкий і дієтичний гарнір. Веганам не можна використовувати вершкове масло, але не обов'язково відмовлятися від соусу бешамель, оскільки існують рисові креми, які мають схожий вихід.

Решітка в духовці

Останній крок у рецепті - це готуємо наш гратен з фенхелю в духовці Очевидно, що це дуже важливий крок: потрібно, щоб поверхня підрум'янилася, не перепаливши її надто сильно. Під час випікання буде добре стежити за духовкою, щоб вчасно вийняти деко.

Візьміть форму для запікання і змастіть дно невеликою кількістю соусу бешамель. Зверху викладіть фенхель і нарізану кубиками шинку. Залийте соусом бешамель, що залишився, посипте тертим сиром пармезан і запікайте у вентильованій духовці при 200° приблизно 15-20 хвилин або до бажаного ступеня зажареності.

Варіації на тему класичного гратену з фенхелем

Запечений у духовці гратен з фенхелем можна зробити ще смачнішим та ароматнішим. Якщо вам сподобався рецепт з шинкою та соусом бешамель, спробуйте ці альтернативні варіації.

• Шпик або шинка Ви можете зробити гратен з фенхелем ще смачнішим, замінивши варену шинку на нарізаний кубиками бекон.
• Сир скаморца або пекоріно. Ви можете збагатити гратен з фенхелем, додавши кубики солодкого або копченого сиру скаморца, або замінивши весь або частину сиру грана на пекоріно.
• Вегетаріанський варіант Шматочки в'ялених помідорів можуть замінити нарізану кубиками шинку в рецепті, головне, щоб це був дуже смачний елемент, який контрастуватиме з солодким і ароматним смаком фенхелю. Якщо відмовитися від шинки, гарнір стане вегетаріанським, а веганам варто використовувати рисовий бешамель і також уникати сиру грана.

Рецепт від Фабіо та Клаудії (Stagioni nel piatto)

Читайте всі рецепти з овочами від Orto Da Coltivare.