මහදුරු බොහෝ විට ගෙවතුවල වගා කරන එළවළුවකි. හැපෙනසුළු සහ ඉතා ඇරෝමැටික පල්ප් වලින් සංලක්ෂිත, අසමෝදගම් සහ වැල්මී වැනි සටහන් සමඟ, මහදුරු විවිධ කෑම වර්ග සහ විවිධ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම සඳහා යොමු කරයි: ඒවා සලාදවල අමු ලෙස අනුභව කළ හැකිය, තම්බා හෝ පෑන් එකක බැද ගත හැකිය.

ඒවා රස විඳීමට හොඳම ක්‍රමයක් නම් අනිවාර්යයෙන්ම පිළියෙළ කිරීමයි බේක් කරන ලද මහදුරු au gratin : අධික බෙචමෙල් වලින් ආවරණය කර ඇති සහ සමහර විට චීස් <වලින් පොහොසත් 2> සහ පිසූ හැම් , මෙම පොහොසත් සහ රසවත් අතුරු කෑම පවුලේ දිවා ආහාරය සඳහා පරිපූර්ණයි.

මදුරු ග්‍රේටින් සකස් කිරීම ඉතා සරලයි , එසේ නොකිරීමට ඉතා ප්‍රවේශම් වන්න ඒවා ඕනෑවට වඩා තම්බා, එවිට උඳුන හරහා ගිය පසු ඒවා තවමත් සංයුක්ත හා ස්ථීර වේ.

සකස් කිරීමේ කාලය: විනාඩි 45

4 සඳහා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය පුද්ගලයන්:

• මදුරු 1 kg
• තනි පෙත්තක පිසූ හැම් ග්‍රෑම් 150
• කිරි මිලිලීටර් 500
• 40 පිටි ග්‍රෑම් 00
• බටර් ග්‍රෑම් 40
• ගාන ලද පර්මේසන් ග්‍රෑම් 40
• ලුණු සහ සාදික්කා රස අනුව

සෘතුව : වසන්ත වට්ටෝරු

දීසිය : අතුරු කෑම

අන්තර්ගත දර්ශකය

ග්‍රැටින් මහදුරු සකස් කරන්නේ කෙසේද

පළමුවෙන්ම, වට්ටෝරුව තුළ එළවළු සකස් කරන්න : මහදුරු සෝදා, එක් එක් කුට්ටි 8 කට කපා. ත්යාගශීලීව නභිගත කරන්නසැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ ජලය විනාඩි 15 ක් පමණ මහදුරු උයන්න: ඒවා තරමක් තදින් පැවතිය යුතුය. ජලය බැස පසෙකට දමන්න.

ඉන්පසු ඔබ මූලික අංග දෙකකින් සකස් කිරීම සම්පූර්ණ කළ යුතුය: බෙචමෙල් සෝස් සහ උඳුන තුල පිසීමෙන් අපගේ අතුරු කෑමක් හෝ ග්‍රැටින් සාදනු ඇත.

බෙචමෙල් සෝස් සෑදීම

මදුරු වතුරේ පිසින අතරතුර බෙචමෙල් සෝස් සූදානම් කරන්න : අඩු ගින්දරේ සාස්පාන් එකක බටර් උණු කරන්න. ගින්දර නිවා දමන්න, පිටි සියල්ල එකට එකතු කර ගැටිති විසුරුවා හැරීමට සුදුළුනු සමග හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ලුණු සමග කන්නය සහ සාදික්කා ත්යාගශීලී දැලක එකතු කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ ක්‍රමයෙන් කිරි එකතු කරන්න. බෙචමෙල් සෝස් නැවත මද ගින්දරේ තබා එය උකු වන තුරු නොනවත්වා කලවම් කරමින් උයන්න. ලුණු සමග කන්නය, නිවා දමා පසෙකින් තබන්න.

Béchamel නොමැතිව සාදන ලද බේක් කරන ලද මහදුරු තිබුණත්, සම්භාව්‍ය මහදුරු හෝ ග්‍රැටින් සඳහා බෙචමෙල් ඇත්තෙන්ම වැදගත් අංගයකි. එය අඩු රසවත් වට්ටෝරුවකි, නමුත් අනෙක් අතට එය සැහැල්ලු සහ ආහාරමය අතුරු කෑමකි. නිර්මාංශිකයින්ට බටර් භාවිතා කළ නොහැක, නමුත් ඔබට සමාන අස්වැන්නක් ඇති සහල් ක්‍රීම් ඇති බැවින් ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම බෙචමෙල් අත්හැරිය යුතු නැත.

උඳුන තුල ග්‍රේටින්

අවසාන පියවර වට්ටෝරුව එය අපේ මහදුරු ග්‍රැටින් උඳුන තුල පිසීම . පැහැදිලිවම මෙය මූලික පියවරකි:වැඩිපුර දැවීමකින් තොරව මතුපිට දුඹුරු කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දැනගත යුතුය. නියම මොහොතේ පෑන් ඉවත් කිරීම සඳහා පිසීමේදී උඳුන නැරඹීම හොඳ වනු ඇත.

බේකින් පිඟානක් ගෙන කුඩා බෙචමෙල් සමඟ පතුලේ ආලේප කරන්න. මහදුරු සහ diced හැම් සකස් කරන්න. ඉතිරි බෙචමෙල් සමග ආවරණය, ගාන ලද parmesan සමග ඉසිය සහ විනාඩි 15-20 පමණ විනාඩි 15-20 පමණ හෝ ඕනෑම අවස්ථාවක 200 ° දී විදුලි පංකාවේ උඳුන තුල au gratin උයන්න.

සම්භාව්ය මහදුරු gratin මත වෙනස්කම්

අවන්-බේක් කරන ලද මහදුරු හෝ ග්‍රේටින් ඒවා වඩාත් රසවත් හා රසවත් කිරීමට අභිරුචිකරණය කළ හැකිය. ඔබ හැම් සහ බෙචමෙල් සමඟ වට්ටෝරුවට කැමති නම්, මෙම විකල්ප වෙනස්කම් උත්සාහ කරන්න.

• ස්පෙක් හෝ හැම් . පිසූ හැම් වෙනුවට diced specck මගින් මහදුරු au gratin වඩාත් රසවත් කළ හැකිය.
• Scamorza හෝ pecorino චීස්. ඔබට පැණිරස හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම දුම් කැට එකතු කිරීමෙන් මහදුරු ග්‍රැටින් පොහොසත් කළ හැකිය. කොටසක් pecorino චීස් සමග parmesan චීස්.
• නිර්මාංශ ප්රභේද්යයක් . අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි කෑලි වට්ටෝරුව තුළ diced හැම් වෙනුවට හැක, වැදගත් දේ මහදුරු මිහිරි හා ඇරෝමැටික රසය සමග වෙනස් කිරීමට ඉතා රසවත් අංගයක් ඇත. ඔබ හැම් වළක්වා ගන්නේ නම්, අතුරු කෑම නිර්මාංශ වේ, සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අය සඳහා ඔබ බෙචමෙල් භාවිතා කළ යුතුය.සහල් සහ පර්මේසන් චීස් ද වළකින්න.

Fabio සහ Claudia විසින් වට්ටෝරුව (පිඟානෙහි ඇති ඍතු)

සියල්ල කියවන්න Orto Da Coltivare වෙතින් එළවළු සමග වට්ටෝරු.