Adas ialah sayuran yang sangat kerap ditanam di taman rumah. Dicirikan oleh pulpa rangup dan sangat beraroma , dengan nota yang mengingatkan pada anise dan likuoris, adas sesuai dengan pelbagai hidangan dan kaedah memasak yang berbeza: ia boleh dimakan mentah dalam salad, direbus atau ditumis dalam kuali .

Salah satu cara terbaik untuk menikmatinya pastinya menyediakan kuali adas au gratin yang bagus : ditutup dengan bechamel yang banyak dan mungkin diperkaya dengan keju dan ham yang dimasak , hidangan sampingan yang kaya dan lazat ini sesuai untuk makan tengah hari keluarga.

Menyediakan gratin adas adalah sangat mudah , cuma berhati-hati supaya tidak rebus secara berlebihan, supaya selepas melalui ketuhar mereka masih padat dan padat.

Masa penyediaan: 45 minit

Bahan selama 4 orang:

• 1 kg adas
• 150 g ham masak dalam satu keping
• 500 ml susu
• 40 g tepung 00
• 40 g mentega
• 40 g parmesan parut
• garam dan buah pala secukup rasa

Kemusim : resipi musim bunga

Hidangan : ulam

Indeks kandungan

Cara menyediakan adas gratin

Pertama sekali, dalam resipi sediakan sayur-sayuran : basuh adas dan potong setiap satu kepada 8 baji. Masak sehingga mendidihair masin sedikit kemudian masak adas selama kira-kira 15 minit: mereka mesti kekal agak pejal. Toskan dan ketepikan.

Kemudian kita perlu melengkapkan penyediaan dengan dua elemen asas: sos béchamel dan memasak dalam ketuhar yang akan menjadikan hidangan sampingan kita au gratin.

Membuat sos béchamel

Semasa adas masak di dalam air sediakan sos béchamel : cairkan mentega dalam periuk dengan api perlahan. Tutup api, masukkan tepung semuanya dan gaul rata dengan pemukul untuk membubarkan ketulan. Perasakan dengan garam dan tambahkan parut buah pala. Masukkan susu secara beransur-ansur, kacau sentiasa. Letakkan semula sos béchamel pada api perlahan dan masak, kacau sentiasa, sehingga ia pekat. Perasakan dengan garam, matikan dan ketepikan.

Béchamel ialah elemen yang sangat penting untuk adas au gratin klasik, walaupun terdapat juga adas bakar yang dibuat tanpa béchamel. Ia adalah resipi yang kurang enak, tetapi sebaliknya ia adalah hidangan sampingan yang ringan dan berdiet. Vegan tidak boleh menggunakan mentega, tetapi anda tidak semestinya perlu meninggalkan béchamel, kerana terdapat krim beras yang mempunyai hasil yang sama.

Gratin dalam ketuhar

Langkah terakhir untuk resipinya memasak gratin adas kami dalam ketuhar . Jelas sekali ini adalah langkah asas:anda perlu tahu bagaimana untuk coklat permukaan tanpa membakar terlalu banyak. Adalah baik untuk menonton ketuhar semasa memasak untuk mengeluarkan kuali pada masa yang betul.

Ambil hidangan pembakar dan lumurkan bahagian bawahnya dengan sedikit béchamel. Susun adas dan ham dipotong dadu. Tutup dengan baki béchamel, taburkan dengan parmesan parut dan masak au gratin dalam ketuhar kipas pada suhu 200° selama kira-kira 15-20 minit atau dalam apa jua keadaan sehingga tahap keperangan yang diingini.

Variasi pada gratin adas klasik

As adas au gratin yang dibakar dalam ketuhar boleh disesuaikan untuk menjadikannya lebih enak dan sedap. Jika anda menyukai resipi dengan ham dan béchamel, cuba variasi alternatif ini.

• Speck atau ham . Anda boleh menjadikan adas au gratin lebih sedap dengan menggantikan ham yang dimasak dengan bintik dadu.
• Scamorza atau keju pecorino. Anda boleh memperkayakan adas gratin dengan menambah kiub manis atau salai sepenuhnya atau sebahagiannya keju parmesan dengan keju pecorino.
• Varian vegetarian . Potongan tomato kering boleh menggantikan ham yang dipotong dadu dalam resipi, yang penting adalah mempunyai unsur yang sangat lazat untuk kontras dengan rasa manis dan aromatik adas. Jika anda mengelakkan ham, hidangan sampingan menjadi vegetarian, manakala untuk vegan anda perlu menggunakan béchamelnasi dan juga elakkan keju parmesan.

Resipi oleh Fabio dan Claudia (Musim di atas pinggan)

Baca semua resipi dengan sayur-sayuran dari Orto Da Coltivare.