Фенхель - гэта гародніна, якую вельмі часта вырошчваюць на прысядзібных участках. Характарызуючыся хрумсткай і вельмі духмянай мякаццю, з ноткамі аніса і саладкакораня, фенхель добра падыходзіць для шматлікіх страў і розных спосабаў прыгатавання: іх можна есці сырымі ў салатах, варыць або пассеровать на патэльні.

Адзін з найлепшых спосабаў атрымаць асалоду ад іх - гэта, безумоўна, падрыхтоўка прыгожай формы з запечаным фенхелем пад запяканнем : пакрытая багатым бешамелем і, магчыма, узбагачаная сырам і вараная вяндліна , гэты багаты і смачны гарнір ідэальна падыходзіць для сямейнага абеду.

Прыгатаваць гратэн з фенхеля вельмі проста , толькі будзьце вельмі асцярожныя, каб кіпяціце іх празмерна, каб пасля праходжання праз духоўку яны заставаліся кампактнымі і цвёрдымі.

Час падрыхтоўкі: 45 хвілін

Інгрэдыенты на 4 чалавек:

• 1 кг фенхеля
• 150 г варанай вяндліны адным лустачкам
• 500 мл малака
• 40 г мукі 00
• 40 г масла
• 40 г цёртага пармезану
• соль і мушкатовы арэх па гусце

Сезоннасць : вясновыя рэцэпты

Страва : гарнір

Індэкс зместу

Як прыгатаваць запечаны фенхель

Перш за ўсё, у рэцэпце падрыхтуйце гародніну : памыйце фенхель і разрэжце кожны на 8 дзелек. Давядзіце да шчодрага кіпеннязлёгку падсоленай вады, затым варыце фенхель каля 15 хвілін: яны павінны заставацца даволі цвёрдымі. Зліце ваду і адстаўце ў бок.

Тады вам трэба завяршыць падрыхтоўку двума асноўнымі элементамі: соусам бешамель і падрыхтоўкай у духоўцы, у выніку чаго наш гарнір будзе запечаны.

Прыгатаванне соусу бешамель

Пакуль фенхель варыцца ў вадзе прыгатуйце соус бешамель : растапіце сметанковае масла ў рондалі на павольным агні. Выключыце агонь, дадайце ўсе разам муку і добра змяшайце венцам, каб растварыліся камячкі. Пасаліць і дадаць шчодра нацёрты мушкатовы арэх. Паступова дадайце малако, стала памешваючы. Зноў пастаўце соус бешамель на слабы агонь і варыце, стала памешваючы, пакуль ён не згусне. Пасоліце, выключыце і адстаўце ў бок.

Бешамель з'яўляецца сапраўды важным элементам для класічнага запяканкі з фенхеля, нават калі ёсць запечаны фенхель без бешамеля. Гэта менш смачны рэцэпт, але затое лёгкі і дыетычны гарнір. Веганы не могуць выкарыстоўваць сметанковае масла, але вам неабавязкова адмаўляцца ад бешамеля, бо ёсць рысавыя крэмы з аналагічным выхадам.

Запяканне ў духоўцы

Апошні этап рэцэпт - гэта прыгатаванне нашай гратэны з фенхеля ў духоўцы . Відавочна, што гэта фундаментальны крок:вам трэба ведаць, як падрумяніць паверхню, не прыгарэўшы занадта моцна. Будзе нядрэнна сачыць за духоўкай падчас гатавання, каб у патрэбны момант выняць форму.

Вазьміце форму для запякання і вышмаруйце дно бешамелем. Раскладзеце фенхель і нарэзаную кубікамі вяндліну. Накрыйце пакінутым бешамелем, пасыпце цёртым пармезанам і выпякайце ў запеканцы ў духоўцы з вентылятарам пры тэмпературы 200° прыкладна 15-20 хвілін або ў любым выпадку да жаданай ступені падрумяньвання.

Варыяцыі класічнага запеканку з фенхелем

Запечаны ў духоўцы фенхель можна наладзіць, каб зрабіць яго яшчэ больш смачным і смачным. Калі вам спадабаўся рэцэпт з вяндлінай і бешамелем, паспрабуйце гэтыя альтэрнатыўныя варыянты.

• Спек або вяндліна . Вы можаце зрабіць запеканку з фенхеля яшчэ больш смачнай, замяніўшы вараную вяндліну нарэзанай дробкай.
• Сыр Скаморца або пекорына. Вы можаце ўзбагаціць запеканку з фенхеля, дадаўшы кубікі салодкага або вэнджанага цалкам або часткова сыр пармезан з сырам пекорино.
• Вегетарыянскі варыянт . Кавалачкі вяленых памідораў могуць замяніць у рэцэпце нарэзаную кубікамі вяндліну, галоўнае, каб быў вельмі смачны элемент, які кантрастуе з салодкім і духмяным густам фенхеля. Калі адмовіцца ад вяндліны, гарнір стане вегетарыянскім, а для веганов трэба выкарыстоўваць бешамельрысу, а таксама пазбягайце сыру пармезан.

Рэцэпт Фабіа і Клаўдзіі (Поры года на талерцы)

Прачытаць усё рэцэпты з гароднінай ад Orto Da Coltivare.