I adas adalah sayuran yang sangat sering dibudidayakan di kebun rumah. Ditandai dengan daging yang renyah dan sangat aromatik Dengan aroma yang mengingatkan kita pada adas manis dan akar manis, adas cocok untuk berbagai hidangan dan metode memasak yang berbeda: adas dapat dimakan mentah dalam salad, direbus atau ditumis.

Salah satu cara terbaik untuk menikmatinya adalah dengan mempersiapkan sepanci adas panggang yang enak : ditutupi dengan saus béchamel yang melimpah dan mungkin diperkaya oleh keju e ham yang dimasak lauk yang kaya rasa dan lezat ini sangat cocok untuk makan siang keluarga.

Mempersiapkan gratin adas adalah sangat sederhana hanya saja, berhati-hatilah untuk tidak merebusnya terlalu lama, agar setelah dipanggang tetap padat dan keras.

Waktu persiapan: 45 menit

Bahan untuk 4 orang:

• 1 kg adas
• 150 g daging ham yang dimasak dalam satu irisan
• Susu 500 ml
• 40 g 00 tepung
• 40 g mentega
• 40 g keju grana parut
• garam dan pala secukupnya

Musiman : resep musim semi

Hidangan : garis besar

Daftar Isi

Cara menyiapkan gratin adas

Pertama dalam resep menyiapkan sayuran Cuci bersih adas dan potong masing-masing menjadi 8 irisan. Didihkan air dengan sedikit garam dan masak adas selama sekitar 15 menit: adas akan tetap keras. Tiriskan dan sisihkan.

Kemudian kita harus melengkapi persiapan dengan dua elemen mendasar: saus béchamel dan pemanggangan yang akan membuat hidangan pendamping au gratin.

Membuat saus béchamel

Sementara adas dimasak dalam air siapkan saus béchamel Lelehkan mentega dalam panci kecil dengan api kecil. Matikan api, tambahkan tepung sekaligus dan aduk rata dengan pengocok untuk melarutkan gumpalan. Bumbui dengan garam dan parutan pala yang banyak. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Kembalikan saus béchamel ke dalam api kecil dan masak sambil terus diaduk hingga mengental. Sesuaikan.garam, matikan dan sisihkan.

Saus béchamel adalah elemen yang sangat penting untuk gratin adas klasik, meskipun ada juga adas panggang yang dibuat tanpa saus béchamel. Ini adalah resep yang kurang enak, tetapi di sisi lain merupakan lauk yang ringan dan cocok untuk diet. Bagi mereka yang vegan tidak akan bisa menggunakan mentega, tetapi Anda tidak harus berhenti menggunakan saus béchamel, karena ada krim beras yang memiliki hasil yang serupa.

Memarut di dalam oven

Langkah terakhir dalam resep ini adalah memasak gratin adas kami di dalam oven Tentu saja ini adalah langkah yang krusial: Anda harus bisa membuat permukaannya menjadi kecokelatan tanpa membuatnya gosong. Sebaiknya pantau oven selama memanggang untuk mengeluarkan baki pada waktu yang tepat.

Ambil loyang oven dan taburi bagian bawahnya dengan sedikit saus béchamel. Letakkan adas dan ham potong dadu di atasnya. Tutupi dengan sisa saus béchamel, taburi dengan keju parmesan parut dan panggang dalam oven berventilasi dengan suhu 200° selama sekitar 15-20 menit atau sampai tingkat kematangan yang diinginkan.

Varian pada gratin adas klasik

Gratin adas yang dipanggang dalam oven dapat disesuaikan agar lebih lezat dan beraroma. Jika Anda menyukai resep dengan ham dan saus béchamel, cobalah variasi alternatif berikut ini.

• Bintik atau ham Anda dapat membuat gratin adas lebih lezat dengan mengganti ham yang sudah dimasak dengan daging asap yang dipotong dadu.
• Keju scamorza atau pecorino. Anda dapat memperkaya gratin adas dengan menambahkan keju scamorza manis atau asap, atau dengan mengganti seluruh atau sebagian keju grana dengan pecorino.
• Varian vegetarian Potongan tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari dapat menggantikan ham potong dadu dalam resep, yang penting adalah memiliki elemen yang sangat lezat untuk kontras dengan rasa adas yang manis dan aromatik. Jika ham dihindari, lauknya menjadi vegetarian, sementara vegan harus menggunakan béchamel beras dan juga menghindari keju grana.

Resep oleh Fabio dan Claudia (Stagioni nel piatto)

Baca semua resep dengan sayuran dari Orto Da Coltivare.