Sommer, soos ons weet, is die beste seisoen in die tuin: baie vrugte van 'n mens se werk word geoes en tamaties, eiervrugte en courgettes is die meesters. Daar is nog 'n somerplant wat dikwels suksesvol in die tuin geplant word: die brandrissie.

Eenvoudig om te groei, dit betaal altyd met groot vrygewigheid: jy kan baie rissies van elke enkele plant versamel. As jy die klassieke ronde soetrissies gesaai het, kan jy nie hierdie resep misloop nie: om die soetrissies gevul met tuna in te lê gee groot bevrediging.

Ons het reeds die idee gesien om die soetrissies met vulsel te vul in die soetrissieresep gevul, nou smeer ons dit eerder op klein soetrissies, wat ons dan in piekelkonfyt sit. Hierdie pittige preserveermiddel sal vir 'n paar maande in die spens hou, gereed om as 'n voorgereg te bedien of as 'n smaaklike bygereg gereed vir kouer dae!

Voorbereidingstyd: 30 minute

Bestanddele (vir ongeveer 20 brandrissies):

• 20 ronde brandrissies
• 150 g gedreineerde tuna in olie
• 4 ansjovis in olie
• 20 g gesoute kappertjies
• ekstra olyfolie, witwynasyn

Seisoenaliteit : resepte somer

Gereg : somerkonfyt

Hoe om soetrissies gevul met tuna voor te berei

Om hierdie resep te maak, begin met rooi soetrissiesrond, natuurlik is die raad om dit self in die tuin te kweek, soos jy kan leer om te doen deur die gids vir die kweek van soetrissies te lees. Dit is baie belangrik vir die sukses van die voorbereiding om die regte variëteit brandrissies te kies.

Was die ronde brandrissies, verkieslik vars gepluk, verwyder die boonste doppie en maak dit ook intern skoon.

Kook dit in 'n kastrol met gelyke hoeveelhede water en asyn vir sowat twee minute. Dreineer dit en laat dit op 'n skoon teedoek afkoel terwyl jy die tunavulsel voorberei.

Met behulp van 'n blender of menger, kap die tuna, ansjovis en kappertjies (onder lopende water afgespoel), tot verkry homogene room. Voeg 'n druppel ekstra suiwer olyfolie by om jou te help. Gebruik die mengsel wat aldus verkry is om die brandrissies te vul, en steek die vulsel in die gaatjie wat oopgemaak is deur die doppie te verwyder.

Rig die ronde brandrissies, dan in voorheen gesteriliseerde glasflesse gevul, vul met ekstra suiwer olyfolie tot 1 cm van die rand af, maak die flesse toe en kook in groot potte vir sowat 15 minute. Dreineer en laat afkoel, kyk of die vakuum in die flesse gevorm het (geen klik-klak op die deksel nie).

Variasies op die klassieke ronde tuna-rissies

Die gevulde soetrissies is so goed en maklik om voor te berei jaleen hulself tot 'n duisend variasies: ons stel sommige van hulle hieronder voor, maar jy kan dan jou verbeelding van kokke loslaat.

• Vegetariese weergawe . Vir diegene wat nie vis wil eet nie, kan die resep gevarieer word om by 'n 100% vegetariese gevulde peperkonfyt uit te kom. Vervang die tuna en ansjovis met gekookte keker-ertjies of cannellini-bone: die geur sal heerlik bly.
• Aromatiese kruie. Probeer om 'n handvol aromatiese kruie by die mengsel van tuna, ansjovis en kappertjiestuin te voeg (roosmaryn, marjolein, salie) om die geure af te wissel.

Resep deur Fabio en Claudia (Seisoene op die bord)

Lees al die resepte met Orto Da Coltivare-groente.