L'été, comme vous le savez, est la meilleure saison au potager : vous récoltez beaucoup des fruits de votre travail et les tomates, aubergines et courgettes occupent le devant de la scène. Il y a une autre plante d'été qui est souvent plantée avec succès dans le potager : les piments.

Si vous avez semé des piments ronds classiques, vous ne pouvez pas manquer cette recette : mettre des piments remplis de thon dans de l'huile donne une grande satisfaction.

Nous avons déjà vu l'idée de farcir les poivrons dans la recette des poivrons farcis, mais nous l'appliquons maintenant aux petits piments, que nous allons ensuite saumurer. Cette confiture de piments se conservera quelques mois dans le garde-manger, prête à être servie à l'apéritif ou comme un accompagnement savoureux prêt pour les jours plus froids !

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour environ 20 piments)

• 20 piments ronds
• 150 g de thon à l'huile égoutté
• 4 anchois à l'huile
• 20 g de câpres salées
• huile d'olive extra vierge, vinaigre de vin blanc

Saisonnalité : recettes d'été

Plat : conserves d'été

Comment préparer les piments farcis au thon

Pour réaliser cette recette, il faut commencer par des piments rouges ronds, et bien sûr le conseil est de les cultiver soi-même dans le potager, comme vous pouvez l'apprendre en lisant le guide de la culture des piments. Il est très important pour la réussite de la préparation de choisir la bonne variété de piment.

Laver les piments ronds, de préférence fraîchement cueillis, enlever le chapeau et les nettoyer intérieurement.

Faites-les bouillir dans une casserole avec des quantités égales d'eau et de vinaigre pendant environ deux minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir sur un torchon propre pendant que vous préparez la garniture au thon.

À l'aide d'un mixeur ou d'un blender, hachez le thon, les anchois et les câpres (rincés sous l'eau) jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge pour aider. Utilisez le mélange obtenu pour farcir les piments, en insérant la farce dans le creux ouvert en retirant le capuchon.

Placer ensuite les piments ronds remplis dans des bocaux en verre préalablement stérilisés, remplir d'huile d'olive extra vierge jusqu'à 1 cm du bord, fermer les bocaux et faire bouillir dans une grande casserole pendant environ 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir, en vérifiant que le vide s'est formé dans les bocaux (pas de clic-clac sur le couvercle).

Variantes des poivrons ronds classiques au thon

Les piments farcis sont si bons et si faciles à préparer qu'ils se prêtent à mille variations : nous vous en proposons quelques-unes ci-dessous, mais vous pouvez ensuite laisser libre cours à votre imagination culinaire.

• Version végétarienne Si vous ne voulez pas manger de poisson, vous pouvez modifier la recette pour obtenir une confiture de piments farcis 100 % végétarienne. Remplacez le thon et les anchois par des pois chiches ou des haricots cannellini bouillis : la saveur restera délicieuse.
• Herbes aromatiques. Essayez d'ajouter une poignée d'herbes de votre jardin (romarin, marjolaine, sauge) au mélange de thon, d'anchois et de câpres pour varier les saveurs.

Recette de Fabio et Claudia (Stagioni nel piatto)

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