Som ni vet är sommaren den bästa säsongen i grönsakslandet: man skördar mycket av frukterna av sitt arbete och tomater, auberginer och zucchini är stjärnorna. Det finns en annan sommarväxt som ofta planteras med framgång i grönsakslandet: chilipeppar.

Den är enkel att odla och ger alltid mycket tillbaka: man kan skörda många chilifrukter från varje enskild planta. Om du har sått de klassiska runda chilifrukterna får du inte missa detta recept: att lägga tonfiskfyllda chilifrukter i olja ger stor tillfredsställelse.

Vi har redan sett idén med att fylla paprikor med fyllning i receptet på fyllda paprikor, men nu tillämpar vi den på små paprikor, som vi sedan kommer att sylta. Denna paprikakonserver kommer att hålla i några månader i skafferiet, redo att serveras som aptitretare eller som en god sidrätter redo för kallare dagar!

Beredningstid: 30 minuter

Ingredienser (för ca 20 chilifrukter)

• 20 runda chilifrukter
• 150 g avrunnen tonfisk i olja
• 4 ansjovisar i olja
• 20 g saltad kapris
• extra jungfruolja, vitvinsvinäger

Säsongsvariationer : Sommarrecept

Skål : sommarkonserver

Hur man tillagar tonfiskfyllda chilifrukter

För att göra detta recept måste du börja med runda röda chilifrukter, och naturligtvis är rådet att odla dem själv i grönsaksgården, som du kan lära dig hur man gör genom att läsa guiden till odling av paprika. Det är mycket viktigt för framgången med tillagningen att välja rätt chilisort.

Tvätta de runda chilifrukterna, helst nyplockade, ta bort det övre locket och rengör dem även invändigt.

Koka dem i en kastrull med lika delar vatten och vinäger i cirka två minuter. Häll av vattnet och låt dem svalna på en ren kökshandduk medan du förbereder tonfiskfyllningen.

Mixa tonfisk, ansjovis och kapris (sköljda i vatten) till en slät massa. Tillsätt lite extra jungfruolja. Använd den färdiga blandningen för att fylla chilifrukterna genom att sticka in fyllningen i det öppna hål som uppstår när man tar bort locket.

Placera de fyllda runda chilifrukterna i steriliserade glasburkar, fyll på med extra jungfruolja upp till 1 cm från kanten, stäng burkarna och koka i en stor kastrull i ca 15 minuter. Häll av vattnet och låt svalna, kontrollera att det har bildats ett vakuum i burkarna (ingen klick-klack på locket).

Varianter på klassiska tonfiskrunda paprika

Fyllda chilifrukter är så goda och enkla att tillaga att de kan varieras på tusen sätt: vi ger dig några exempel nedan, men sedan kan du släppa loss din egen matlagningsfantasi.

• Vegetarisk version Om du inte vill äta fisk kan du variera receptet till en 100% vegetarisk fylld chilipepparkonserv. Byt ut tonfisken och ansjovisen mot kokta kikärtor eller cannellinibönor: smaken förblir utsökt.
• Aromatiska örter. Tillsätt en handfull örter från trädgården (rosmarin, mejram, salvia) till blandningen av tonfisk, ansjovis och kapris för att variera smakerna.

Recept av Fabio och Claudia (Stagioni nel piatto)

Läs alla recept med grönsaker från Orto Da Coltivare.