Der Sommer ist bekanntlich die beste Jahreszeit im Gemüsegarten: Man erntet viele Früchte seiner Arbeit und Tomaten, Auberginen und Zucchini sind die Stars. Es gibt noch eine weitere Sommerpflanze, die oft erfolgreich im Gemüsegarten angepflanzt wird: Chilischoten.

Wenn Sie die klassischen runden Chilis ausgesät haben, dürfen Sie sich dieses Rezept nicht entgehen lassen: Die mit Thunfisch gefüllten Chilis in Öl einzulegen, ist eine große Freude.

Die Idee, Paprika mit einer Füllung zu versehen, kennen wir bereits aus dem Rezept für gefüllte Paprika, aber jetzt wenden wir sie auf kleine Peperoni an, die wir anschließend einlegen. Diese Paprika-Konserve hält sich einige Monate in der Speisekammer und kann als Appetitanreger oder als leckere Beilage für kältere Tage serviert werden!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten (für etwa 20 Chilis)

• 20 runde Chilischoten
• 150 g abgetropften Thunfisch in Öl
• 4 Anchovis in Öl
• 20 g gesalzene Kapern
• Natives Olivenöl extra, Weißweinessig

Saisonalität : Sommerrezepte

Gericht Sommerkonserven

Zubereitung von mit Thunfisch gefüllten Chilischoten

Für die Zubereitung dieses Rezepts benötigen Sie runde rote Chilischoten, die Sie am besten selbst im Gemüsegarten anbauen, wie Sie im Leitfaden für den Anbau von Paprika nachlesen können. Für das Gelingen der Zubereitung ist es sehr wichtig, die richtige Chilisorte zu wählen.

Waschen Sie die runden Chilischoten, am besten frisch gepflückt, entfernen Sie die obere Kappe und reinigen Sie sie auch von innen.

In einem Topf mit der gleichen Menge Wasser und Essig etwa zwei Minuten lang kochen, abgießen und auf einem sauberen Geschirrtuch abkühlen lassen, während Sie die Thunfischfüllung zubereiten.

Den Thunfisch, die Sardellen und die unter Wasser abgespülten Kapern mit einem Mixer oder Pürierstab zerkleinern, bis eine glatte Masse entsteht. Etwas natives Olivenöl extra dazugeben. Mit dieser Masse die Chilischoten füllen, indem man die Füllung in den offenen Hohlraum einführt, indem man den Deckel entfernt.

Die gefüllten runden Chilischoten in zuvor sterilisierte Gläser geben, mit nativem Olivenöl extra bis zu einem Zentimeter über den Rand auffüllen, die Gläser verschließen und in einem großen Topf etwa 15 Minuten lang kochen lassen, abgießen und abkühlen lassen, wobei darauf zu achten ist, dass sich in den Gläsern ein Vakuum gebildet hat (kein Klick-Klack am Deckel).

Varianten der klassischen runden Thunfisch-Paprikaschoten

Gefüllte Chilis sind so gut und einfach zuzubereiten, dass sie sich für tausend Variationen eignen: Wir stellen Ihnen hier einige vor, aber Sie können Ihrer kulinarischen Fantasie freien Lauf lassen.

• Vegetarische Version Wenn Sie keinen Fisch essen möchten, können Sie das Rezept zu einer 100 % vegetarischen gefüllten Paprikakonfitüre abwandeln: Ersetzen Sie den Thunfisch und die Sardellen durch gekochte Kichererbsen oder Cannellini-Bohnen: Der Geschmack bleibt köstlich.
• Aromatische Kräuter. Versuchen Sie, eine Handvoll Kräuter aus Ihrem Garten (Rosmarin, Majoran, Salbei) zu der Mischung aus Thunfisch, Sardellen und Kapern hinzuzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Rezept von Fabio und Claudia (Stagioni nel piatto)

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