Ang tag-araw, gaya ng alam natin, ay ang pinakamagandang panahon sa hardin: maraming bunga ng trabaho ng isang tao ang inaani at ang mga kamatis, aubergines at courgettes ang mga master. May isa pang halaman sa tag-init na madalas na matagumpay na itinatanim sa hardin: ang sili.

Simpleng lumaki, palaging may kapalit na bunga: maaari kang mangolekta ng maraming sili mula sa bawat halaman. Kung naghasik ka ng mga klasikong pabilog na paminta, hindi mo makaligtaan ang recipe na ito: ang pag-aatsara ng mga sili na puno ng tuna ay nagbibigay ng malaking kasiyahan.

Nakita na namin ang ideya ng pagpuno ng mga sili ng palaman sa recipe ng paminta na pinalamanan, ngayon sa halip ay inilalapat namin ito sa maliliit na mainit na sili, na pagkatapos ay ilalagay namin sa mga pinapanatili ng atsara. Ang maanghang na preserve na ito ay magtatago ng ilang buwan sa pantry, na handang isilbi bilang pampagana o bilang isang masarap na side dish na handa para sa mas malamig na araw!

Tagal ng paghahanda: 30 minuto

Mga sangkap (para sa mga 20 sili):

• 20 bilog na sili
• 150 g ng pinatuyo na tuna sa mantika
• 4 na bagoong sa mantika
• 20 g ng salted capers
• extra virgin olive oil, white wine vinegar

Seasonity : mga recipe sa tag-init

Ulam : pinapanatili sa tag-araw

Paano maghanda ng mga sili na pinalamanan ng tuna

Upang gawin ang recipe na ito, magsimula sa mga pulang pamintabilog, malinaw na ang payo ay palaguin ang mga ito sa iyong sarili sa hardin, tulad ng matututuhan mong gawin sa pamamagitan ng pagbabasa ng gabay sa paglaki ng mga sili. Napakahalaga para sa tagumpay ng paghahanda ang pagpili ng tamang iba't ibang sili.

Hugasan ang mga bilog na sili, mas mabuti na bagong pinili, tanggalin ang tuktok na takip at linisin din ang mga ito sa loob.

Pakuluan ang mga ito sa isang kasirola na may pantay na dami ng tubig at suka sa loob ng halos dalawang minuto. Alisan ng tubig ang mga ito at hayaang lumamig sa malinis na tea towel habang inihahanda mo ang pagpuno ng tuna.

Sa tulong ng blender o mixer, i-chop ang tuna, bagoong at caper (binanlawan sa ilalim ng tubig na umaagos), hanggang makakuha ng isang homogenous na cream. Magdagdag ng isang ambon ng extra virgin olive oil upang matulungan ka. Gamitin ang pinaghalong nakuha upang palaman ang mga sili, ipasok ang palaman sa butas na binuksan sa pamamagitan ng pag-alis ng takip.

Ayusin ang mga bilog na sili, pagkatapos ay punan sa loob ng dati nang isterilisadong garapon ng salamin, punuin ng extra virgin olive oil hanggang 1 cm mula sa gilid, isara ang mga garapon at pakuluan sa malalaking kaldero nang mga 15 minuto. Patuyuin at iwanan upang lumamig, tingnan kung ang vacuum ay nabuo sa mga garapon (walang click-clack sa takip).

Mga pagkakaiba-iba sa mga klasikong bilog na tuna peppers

Napakasarap ng stuffed peppers at simpleng ihanda ooipahiram ang kanilang sarili sa isang libong variation: iminumungkahi namin ang ilan sa mga ito sa ibaba ngunit maaari mong ilabas ang iyong imahinasyon ng mga nagluluto.

• Vegetarian version . Para sa mga ayaw kumain ng isda, maaaring iba-iba ang recipe para makarating sa 100% vegetarian stuffed pepper preserve. Palitan ang tuna at bagoong ng pinakuluang chickpeas o cannellini beans: mananatiling masarap ang lasa.
• Mga mabangong halamang gamot. Subukang magdagdag ng isang dakot ng mabangong halamang gamot sa pinaghalong tuna, bagoong at caper garden (rosemary, marjoram, sage) para iba-iba ang lasa.

Recipe nina Fabio at Claudia (Seasons on the plate)

Basahin ang lahat ng mga recipe na may Orto Da Coltivare gulay.