Xagaaga, sida aan ognahay, waa xilliga ugu wanaagsan beerta: midho badan oo shaqada qofka ayaa la goostaa iyo yaanyada, aubergines iyo courgettes ayaa ah sayidyada. Waxaa jira dhir kale oo xagaaga ah oo inta badan si guul leh loogu beeray beerta: chilli.

Si fudud u koraan, had iyo jeer waxay bixisaa deeqsinimo weyn: waxaad ka soo ururin kartaa basbaaska badan geed kasta. Haddii aad beeratay basbaaska wareega caadiga ah ma seegi kartid habkan: qaadashada basbaaska ay ka buuxaan tuna waxay ku siinaysaa qanacsanaan weyn. hadda beddelkeeda waxaanu marsannaa basbaaska yar yar ee kulul, ka dibna waxaan ku dhejin doonaa kaydka pickles. Kaydintan basbaaska leh waxay dhawr bilood ku hayn doontaa qolka cuntada, diyaarna u ah inay u adeegto cunto cunto ama saxan dhinaca dhadhan fiican leh oo diyaar u ah maalmo qabow!

> Waxyaabaha ay ka kooban tahay (qiyaastii 20 basbaas):

> 20 basbaas wareegsan 150 g oo ah tuna la miiray oo saliid ah > 4 anchovies oo saliid ah
• 20 g oo ah capers cusbo leh
• saliid bikrad dheeraad ah, khal khamri cad

Xilliga : cuntada xagaaga 1>

Dish : xagaaga ilaalinta

Sida loo diyaariyo basbaaska ay ka buuxaan tuna

Si aad u samayso habkan, ku billow basbaaska caswareegsan, sida cad talada waa in aad iyaga naftaada ku koraan beerta, sida aad ku baran kartaa in la sameeyo by reading tusaha si ay u koraan basbaaska. Aad bay muhiim u tahay guusha diyaarinta in la doorto nooca saxda ah ee basbaaska

Ku dhaq basbaaska wareegsan, gaar ahaan kuwa cusub ee la soo xulay, ka saar furka sare oo sidoo kale gudaha ku nadiifi.

Ku karkari digsi biyo iyo khal ah oo isku mid ah ilaa laba daqiiqo. Daadi oo ha ku qaboojiso tuwaal shaaha oo nadiif ah inta aad diyaarinayso buuxinta tuna kareem isku mid ah. Ku dar daadi saliid saytuun ah oo bikrad ah si ay kuu caawiso. Isticmaal isku dhafka markaa la helay si aad ugu shubto basbaaska, geli walxaha godka furan oo ka saar furka.

U diyaari basbaaska wareegsan ee buuxsan gudaha dhalooyinka hore ee jeermiska, ku buuxi saliid saytuun ah oo bikrad ah ilaa 1 cm u jirta gees, xidh dhalooyinka oo ku kari dheriyo waaweyn ilaa 15 daqiiqo. Daadi oo ka tag si aad u qaboojiso, hubi in faakuumku ku dhex samaysmay dhalooyinka (majirin daboolka daboolka). oo fudud in la diyaariyo haaisku day in aad isku daydo kun nooc oo kala duwan: waxaanu soo jeedinaynaa qaar ka mid ah hoosta laakiin waxaad daaha ka qaadi kartaa male-awaalkaaga cunto karinta.

• Vegetarian version . Kuwa aan rabin inay cunaan kalluunka, cunto karinta way kala duwanaan kartaa si ay u yimaadaan 100% khudradda basbaaska ka buuxaan. Tuunada iyo anchovies ku beddel chickpeas la karkariyey ama digirta cannellini: dhadhanka ayaa ahaan doona mid macaan.
• > Dood caraf udgoon. ( rosemary, marjoram, xikmad) si ay u kala duwdo dhadhanka.

Recipe by Fabio iyo Claudia

Akhri dhammaan cuntada sida khudaarta Orto Da Coltivare >