Летото, како што знаеме, е најдобрата сезона во градината: многу плодови од нечија работа се берат, а доматите, модрите патлиџани и тиквичките се мајстори. Постои уште едно летно растение кое често успешно се сади во градината: чилито.

Едноставно за одгледување, секогаш се исплати со голема великодушност: можете да соберете многу пиперки од секое растение. Ако сте ги посеале класичните тркалезни пиперки, не можете да го пропуштите овој рецепт: кисењето на пиперките полни со туна дава големо задоволство.

Идејата за полнење на пиперките со фил веќе ја видовме во рецептот за филовани пиперки. Сега наместо тоа го нанесуваме на мали лути пиперки, кои потоа ќе ги ставиме во зачуваните кисели краставички. Оваа зачинета конзерва ќе се чува неколку месеци во оставата, подготвена за послужување како предјадење или како вкусен прилог подготвен за постудените денови!

Време на подготовка: 30 минути

Состојки (за околу 20 чили):

• 20 кружни пиперки
• 150 гр исцедена туна во масло
• 4 аншоа во масло
• 20 гр солени каперси
• екстра девствено маслиново масло, бел вински оцет

Сезона : рецепти лето

Јаде : летни конзерви

Како да подготвите пиперки полнети со туна

За да го направите овој рецепт, започнете со црвени пиперкикруг, очигледно советот е сами да ги одгледувате во градината, како што можете да научите да правите со читање на водичот за одгледување пиперки. Многу е важно за успехот на подготовката да се избере вистинската сорта на чили.

Измијте ги кружните пиперки, по можност свежо набрани, извадете го горниот капа и исчистете ги и внатре.

Варете ги во тенџере со еднакви количини вода и оцет околу две минути. Исцедете ги и оставете ги да се изладат на чиста крпа додека го подготвувате филот за туна.

Со помош на блендер или миксер исечкајте ги туната, аншоата и каперсот (исплакнете под млаз вода), додека не добиете хомогена крема. Додадете капки екстра девствено маслиново масло за да ви помогне. Така добиената смеса употребете ја за полнење на пиперките, вметнувајќи ја филот во отворената дупка и извадете го капачето.

Наполнетите кружни пиперки наредете ги во претходно стерилизирани стаклени тегли, наполнете ги со екстра девствено маслиново масло до 1 cm од работ, затворете ги теглите и варете во големи тенџериња околу 15 минути. Исцедете го и оставете да се излади, проверувајќи дали се формирал вакуум во теглите (без кликнување на капакот).

Варијации на класичните тркалезни пиперки туна

Полнетите пиперки се толку добри и едноставно за подготовка дапозајми се на илјада варијации: ние предлагаме некои од нив подолу, но потоа можете да ја ослободите вашата имагинација на готвачи.

• Вегетаријанска верзија . За оние кои не сакаат да јадат риба, рецептот може да биде разновиден за да се добие 100% вегетаријанска полнета пиперка. Заменете ја туната и аншоата со варени наут или грав канелини: вкусот ќе остане вкусен.
• Ароматични билки. Обидете се да додадете грст ароматични билки во мешавината од туна, аншоа и градина со каперс (рузмарин, риган, жалфија) за да се менуваат вкусовите.

Рецепт од Фабио и Клаудија (Сезони на чинија)

Прочитајте ги сите рецепти со зеленчук Орто Да Колтиваре.