夏といえば、トマトや茄子、コートジェットが主役の菜園で、たくさんの収穫が得られるベストシーズンです。 そんな菜園でよく植えられる夏の植物に、唐辛子があります。

栽培が簡単で、一株からたくさんの唐辛子を収穫することができます。 定番の丸い唐辛子を蒔いたなら、ツナの入った唐辛子をオイル漬けにするレシピも必見です。

ピーマンに詰め物をするアイデアは、ピーマンの肉詰めレシピでご紹介しましたが、今回は小さな唐辛子を漬け込みます。 この唐辛子漬けは、数ヶ月間パントリーで保存でき、前菜や寒い日の美味しいおかずとしてすぐに使えます！

準備時間です： 30分

材料（唐辛子約20本分）

• 輪切り唐辛子20本
• 水切りしたツナのオイル漬け 150g
• アンチョビのオイル漬け4個
• 塩漬けケッパー 20g
• エキストラバージンオリーブオイル、白ワインビネガー

季節性 夏のレシピ

ディッシュ 夏の保存食

ツナ缶入り唐辛子の作り方

このレシピを作るには、まず丸い赤唐辛子が必要です。もちろん、家庭菜園で自分で育てるのがおすすめです。 唐辛子の品種を正しく選ぶことが、調理の成功のためにとても重要です。

丸い唐辛子は、できれば採れたてを洗い、上部のキャップを取り、内部もきれいにする。

同量の水と酢を入れた鍋で2分ほど茹で、水気を切って清潔な茶巾の上で冷やしながら、ツナの具を準備します。

マグロ、アンチョビ、ケッパー（水で洗ったもの）をブレンダーやミキサーでなめらかにする。 エキストラバージンオリーブオイルをたらすとよい。 できたものを唐辛子に詰め、キャップをはずして開いたくぼみに詰め物を挿入する。

あらかじめ消毒しておいたガラス瓶に丸い唐辛子を入れ、エクストラバージンオリーブオイルを縁から1cmまで入れて瓶を閉じ、大きな鍋で15分ほど煮る。 瓶の中で真空状態になったことを確認しながら、水を切って冷ます（蓋にカチカチ音がしないこと）。

定番のマグロの丸焼きピーマンのバリエーション

唐辛子の詰め物は、とても美味しく、簡単に作れるので、バリエーションも豊富です。以下にいくつかご紹介しますが、あなたの料理の想像力を発揮してください。

• ベジタリアンバージョン 魚が苦手な方は、ツナやアンチョビを茹でたひよこ豆やカネリーニ豆に変えて、100％ベジタリアン向けのチリペッパーコンサーブにアレンジすることもできますよ！風味はそのままです。
• アロマティックハーブです。 マグロ、アンチョビ、ケーパーを混ぜたものに、庭で採れたハーブ（ローズマリー、マジョラム、セージ）を一握り加えて、味に変化をつけてみてはいかがでしょうか。

レシピ：ファビオとクラウディア（Stagioni nel piatto）

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