Лето, как известно, - лучший сезон для огорода: вы собираете много плодов своего труда, и на первый план выходят помидоры, баклажаны и кабачки. Есть еще одно летнее растение, которое часто успешно высаживают в огороде: перец чили.

Простой в выращивании, он всегда отплачивает щедростью: вы можете собрать много чили с каждого отдельного растения. Если вы посеяли классические круглые чили, вы не можете пропустить этот рецепт: положить чили, наполненные тунцом, в масло - это доставит вам огромное удовольствие.

Мы уже видели идею наполнения перцев начинкой в рецепте фаршированных перцев, а теперь применим ее к маленьким острым перцам, которые затем замаринуем. Эта консервация из острого перца будет храниться несколько месяцев в кладовой, готовая к подаче в качестве закуски или вкусного гарнира к холодным дням!

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты (примерно на 20 чили)

• 20 круглых чили
• 150 г осушенного тунца в масле
• 4 анчоуса в масле
• 20 г соленых каперсов
• оливковое масло экстра вирджин, белый винный уксус

Сезонность : летние рецепты

Посуда : летние консервы

Как приготовить чили с начинкой из тунца

Чтобы приготовить этот рецепт, вам нужно начать с круглых красных чили, и, конечно, совет - вырастить их самостоятельно в огороде, как это сделать, вы можете узнать, прочитав руководство по выращиванию перца. Очень важно для успеха приготовления выбрать правильный сорт чили.

Вымойте круглые чили, предпочтительно свежесобранные, снимите верхнюю крышку и также очистите их внутри.

Варите их в кастрюле с равным количеством воды и уксуса около двух минут. Слейте воду и дайте им остыть на чистом чайном полотенце, пока вы готовите начинку из тунца.

С помощью блендера или миксера измельчите тунец, анчоусы и каперсы (промытые под водой) до однородности. Добавьте немного оливкового масла. Используйте полученную смесь для фарширования чили, вставляя начинку в открытое углубление, сняв крышку.

Поместите наполненные круглые чили в предварительно стерилизованные стеклянные банки, залейте оливковым маслом до 1 см от края, закройте банки и кипятите в большой кастрюле около 15 минут. Слейте воду и оставьте остывать, убедившись, что в банках образовался вакуум (на крышке нет клик-клака).

Варианты классического круглого перца с тунцом

Фаршированные чили настолько хороши и просты в приготовлении, что допускают тысячу вариаций: ниже мы предлагаем несколько, а дальше вы можете дать волю своей кулинарной фантазии.

• Вегетарианская версия Если вы не хотите есть рыбу, вы можете разнообразить рецепт, превратив его в 100% вегетарианский фаршированный перец чили. Замените тунца и анчоусы отварным нутом или фасолью каннеллини: вкус останется восхитительным.
• Ароматические травы. Попробуйте добавить горсть трав из вашего сада (розмарин, майоран, шалфей) к смеси тунца, анчоусов и каперсов, чтобы разнообразить вкус.

Рецепт от Фабио и Клаудии (Stagioni nel piatto)

Читайте все рецепты с овощами от Orto Da Coltivare.