Kot veste, je poletje najboljša sezona na zelenjavnem vrtu: poberete veliko sadov svojega dela, v ospredju so paradižniki, jajčevci in bučke. Obstaja še ena poletna rastlina, ki jo pogosto uspešno sadimo na zelenjavnem vrtu: čili paprike.

Enostavna je za gojenje, a se vedno obrestuje z veliko radodarnostjo: z vsake posamezne rastline lahko naberete veliko čilijev. Če ste posejali klasične okrogle čilije, ne smete izpustiti tega recepta: če v olje položite čilije, polnjene s tuno, boste zelo zadovoljni.

Zamisel o polnjenju paprik z nadevom smo že videli v receptu za polnjene paprike, zdaj pa jo bomo uporabili za majhne pekoče paprike, ki jih bomo nato vložili. Ta konzervirana pekoča paprika bo v shrambi zdržala nekaj mesecev, pripravljena za predjed ali okusno prilogo za hladnejše dni!

Čas priprave: 30 minut

Sestavine (za približno 20 čilijev)

• 20 okroglih čilijev
• 150 g odcejene tune v olju
• 4 sardele v olju
• 20 g soljenih kaper
• ekstra deviško oljčno olje, beli vinski kis

Sezonskost : poletni recepti

Posoda : poletne konzerve

Kako pripraviti čilije, polnjene s tuno

Za pripravo tega recepta morate začeti z okroglimi rdečimi čiliji, seveda pa vam svetujemo, da jih sami vzgojite na zelenjavnem vrtu, o čemer se lahko poučite z branjem priročnika za gojenje paprike. Za uspeh priprave je zelo pomembno, da izberete pravo sorto čilija.

Okrogle, po možnosti sveže nabrane čilije operite, odstranite zgornji pokrovček in jih očistite tudi znotraj.

Približno dve minuti jih kuhajte v loncu z enako količino vode in kisa. Odcedite jih in pustite, da se ohladijo na čisti brisači, medtem ko pripravljate nadev iz tune.

Tunino, sardele in kapre (splaknjene pod vodo) s pomočjo mešalnika ali paličnega mešalnika sesekljajte do gladkega. Za pomoč dodajte malo ekstra deviškega oljčnega olja. Z dobljeno mešanico nadevajte čilije in jih vstavite v odprto votlino, tako da odstranite pokrovček.

Napolnjene okrogle čilije nato položite v predhodno sterilizirane steklene kozarce, jih do 1 cm od roba napolnite z ekstra deviškim oljčnim oljem, zaprite kozarce in jih približno 15 minut kuhajte v velikem loncu. Odcedite jih in pustite, da se ohladijo, ter preverite, ali je v kozarcih nastal vakuum (na pokrovu ni klik-klak).

Različne različice klasične okrogle paprike s tuno

Polnjeni čiliji so tako dobri in enostavni za pripravo, da jih je mogoče pripraviti v tisočih različicah: v nadaljevanju jih ponujamo nekaj, vi pa lahko sprostite svojo kuharsko domišljijo.

• Vegetarijanska različica Če ne želite jesti rib, lahko recept spremenite v 100-odstotno vegetarijansko polnjeno konzervirano čili papriko. Tunino in sardele nadomestite s kuhano čičerko ali fižolom cannellini: okus bo ostal okusen.
• Aromatična zelišča. Mešanici tune, sardel in kaper dodajte pest zelišč z vašega vrta (rožmarin, majaron, žajbelj) in tako popestrite okuse.

Recept Fabia in Claudie (Stagioni nel piatto)

Preberite vse recepte z zelenjavo iz Orto Da Coltivare.