Ako viete, leto je najlepším obdobím v zeleninovej záhrade: zbiera sa veľa plodov vašej práce a paradajky, baklažány a cukety sú v centre pozornosti. Existuje ešte jedna letná rastlina, ktorá sa často úspešne pestuje v zeleninovej záhrade: chilli papričky.

Je jednoduchá na pestovanie a vždy sa vám odvďačí veľkou štedrosťou: z každej rastliny môžete nazbierať veľa chilli papričiek. Ak ste si zasiali klasické okrúhle chilli papričky, nemôžete vynechať tento recept: vloženie chilli papričiek plnených tuniakom do oleja prináša veľké uspokojenie.

S nápadom plniť papriky plnkou sme sa už stretli v recepte na plnené papriky, ale teraz ho použijeme na malé feferónky, ktoré potom naložíme. Táto marináda z feferóniek vydrží v špajzi niekoľko mesiacov, pripravená na podávanie ako predjedlo alebo ako chutná príloha pripravená na chladnejšie dni!

Čas prípravy: 30 minút

Prísady (na približne 20 chilli papričiek)

• 20 okrúhlych chilli papričiek
• 150 g odkvapkaného tuniaka v oleji
• 4 ančovičky v oleji
• 20 g solených kapár
• extra panenský olivový olej, biely vínny ocot

Sezónnosť : letné recepty

Nádoba : letné konzervy

Ako pripraviť chilli papričky plnené tuniakom

Na prípravu tohto receptu je potrebné začať s okrúhlymi červenými papričkami a samozrejme radíme vám, aby ste si ich sami vypestovali v zeleninovej záhrade, čo sa dozviete, ak si prečítate príručku o pestovaní papriky. Pre úspech prípravy je veľmi dôležité vybrať si správnu odrodu papričiek.

Umyte okrúhle čili papričky, najlepšie čerstvo natrhané, odstráňte vrchnú čiapočku a očistite ich aj zvnútra.

Varte ich v hrnci s rovnakým množstvom vody a octu asi dve minúty. Sceďte ich a nechajte vychladnúť na čistej utierke, kým pripravíte tuniakovú náplň.

Tuniaka, ančovičky a kapary (opláchnuté pod vodou) rozmixujte mixérom alebo ručným mixérom do hladka. Na pomoc pridajte kvapku extra panenského olivového oleja. Výslednú zmes použite na plnenie čili papričiek, pričom plnku vložte do otvorenej dutiny po odstránení čiapočky.

Naplnené okrúhle čili papričky potom vložte do vopred sterilizovaných sklenených pohárov, zalejte extra panenským olivovým olejom do výšky 1 cm od okraja, poháre uzavrite a varte vo veľkom hrnci približne 15 minút. Sceďte a nechajte vychladnúť, pričom skontrolujte, či sa v pohároch vytvorilo vákuum (na viečku nie je žiadne cvaknutie).

Varianty klasických okrúhlych paprík s tuniakom

Plnené čili papričky sú také dobré a jednoduché na prípravu, že sa dajú pripraviť v tisícoch variácií: nižšie ponúkame niekoľko z nich, ale potom môžete popustiť uzdu svojej kuchárskej fantázii.

• Vegetariánska verzia Ak nechcete jesť ryby, môžete recept obmeniť na 100 % vegetariánsku plnenú čili papričku. Tuniaka a ančovičky nahraďte vareným cícerom alebo fazuľou cannellini: chuť zostane vynikajúca.
• Aromatické bylinky. Skúste do zmesi tuniaka, ančovičiek a kapary pridať hrsť byliniek z vlastnej záhrady (rozmarín, majorán, šalvia), aby ste spestrili chuť.

Recept od Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Prečítajte si všetky recepty so zeleninou z Orto Da Coltivare.