如你所知，夏季是菜园里最好的季节：你收获了大量的劳动成果，西红柿、茄子和小胡瓜是明星。 还有一种夏季植物，经常在菜园里成功种植：辣椒。

种植简单，但总是回报丰厚：你可以从每株植物中收获大量的辣椒。 如果你已经播种了经典的圆辣椒，你不能错过这个食谱：把金枪鱼填充的辣椒放在油中，会带来极大的满足感。

我们已经在塞满辣椒的食谱中看到了用馅料填充辣椒的想法，但现在我们将其应用于小辣椒，然后将其腌制。 这种辣椒保鲜剂可以在储藏室中保存几个月，随时可以作为开胃菜或准备在寒冷的日子里作为美味的配菜使用

准备时间： 30分钟

材料（约20个辣椒的用量）

• 20个圆辣椒
• 150克沥干的油浸金枪鱼
• 4条油浸鳀鱼
• 20克盐渍辣椒
• 特级初榨橄榄油，白葡萄酒醋

季节性 : 夏季食谱

盘子 : 夏天的蜜饯

如何准备金枪鱼馅的辣椒

要做这道菜，你需要从圆红辣椒开始，当然建议是在菜园里自己种植，你可以通过阅读辣椒种植指南了解如何做。 选择正确的辣椒品种对准备工作的成功非常重要。

洗净圆辣椒，最好是新鲜采摘的，去掉顶盖，还要清洗内部。

在锅里用等量的水和醋煮大约两分钟。 沥干后放在干净的茶巾上冷却，同时准备金枪鱼馅。

在搅拌机或混合器的帮助下，将金枪鱼、凤尾鱼和水瓜柳（在水中冲洗干净）切碎，直到光滑。 加入一点特级初榨橄榄油以助一臂之力。 用得到的混合物塞入辣椒，将塞子塞入摘下辣椒帽后的空洞中。

把装好的圆辣椒放在事先消毒过的玻璃瓶里，装上特级初榨橄榄油，离瓶口1厘米，盖上瓶盖，在大锅里煮15分钟左右。 沥干水分，放凉，检查瓶内是否形成真空（瓶盖上没有咔嚓声）。

经典金枪鱼圆椒的变体

馅料辣椒非常好吃，而且容易准备，可以有无数种变化：我们在下面提供一些，但你可以释放你的烹饪想象力。

• 素食版 如果你不想吃鱼，你可以改变食谱，变成100%的素食酿辣椒酱。 用煮熟的鹰嘴豆或小菜豆代替金枪鱼和凤尾鱼：味道仍然很好。
• 芳香的草药。 试着在金枪鱼、凤尾鱼和水瓜柳的混合物中加入一把你花园里的草药（迷迭香、马郁兰、鼠尾草），以改变味道。

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