Ljeto je, kao što znamo, najbolje godišnje doba u vrtu: uberu se mnogi plodovi vlastitog rada, a rajčice, patlidžani i tikvice su gospodari. Postoji još jedna ljetna biljka koja se često uspješno sadi u vrtu: čili.

Jednostavan za uzgoj, uvijek se isplati velikom izdašnošću: sa svake pojedine biljke možete sakupiti mnogo čilija. Ako ste posijali klasične okrugle paprike, ne smijete propustiti ovaj recept: kiseljenje paprika punjenih tunjevinom pruža veliko zadovoljstvo.

Ideju punjenja paprika nadjevom već smo vidjeli u receptu za punjene paprike, sada ga nanosimo na male ljute papričice koje ćemo onda staviti u kisele krastavce. Ovaj pikantni kolač izdržat će nekoliko mjeseci u smočnici, spreman za posluživanje kao predjelo ili kao ukusan prilog spreman za hladnije dane!

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Sastojci (za oko 20 chillija):

• 20 okruglih chillija
• 150 g ocijeđene tune u ulju
• 4 inćuna u ulju
• 20 g slanih kapara
• ekstra djevičansko maslinovo ulje, bijeli vinski ocat

Sezonalnost : recepti ljeto

Jelo : ljetno slatko

Kako pripremiti paprike punjene tunjevinom

Za ovaj recept počnite s crvenom paprikomokrugle, očito je savjet da ih uzgojite sami u vrtu, kao što možete naučiti čitajući vodič za uzgoj paprika. Za uspjeh pripreme vrlo je važno odabrati pravu sortu čilija.

Okrugle čilije, po mogućnosti svježe ubrane, operite, skinite im poklopac i očistite ih i iznutra.

Kuhajte ih u loncu s jednakom količinom vode i octa oko dvije minute. Ocijedite ih i ostavite da se ohlade na čistoj kuhinjskoj krpi dok pripremate nadjev od tune.

Uz pomoć blendera ili miksera usitnite tunu, inćune i kapare (isprane pod tekućom vodom), dok ne dobijete homogena krema. Dodajte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja da vam pomogne. Tako dobivenom smjesom nadijevajte papričice, stavljajući nadjev u otvoreni otvor i skidajući čep.

Napunjene okrugle papričice složite u prethodno sterilizirane staklenke, napunite ekstra djevičanskim maslinovim uljem do 1 cm od vrha. ruba, zatvorite staklenke i kuhajte u velikim loncima oko 15 minuta. Ocijedite i ostavite da se ohladi, provjerite da li se stvorio vakuum u staklenkama (nema klik-klak na poklopcu).

Varijacije klasičnih okruglih tunjevina

Punjene paprike su tako dobre i jednostavno za pripremu dapodložni su tisuću varijacija: neke od njih predlažemo u nastavku, ali vi tada možete osloboditi svoju maštu kuhara.

• Vegetarijanska verzija . Za one koji ne žele jesti ribu, recept se može mijenjati kako bi se dobila 100% vegetarijanska punjena paprika. Zamijenite tunu i inćune kuhanim slanutkom ili cannellini grahom: okus će ostati izvrstan.
• Aromatično bilje. Probajte dodati šaku aromatičnog bilja u vrtnu mješavinu tune, inćuna i kapara (ružmarin, mažuran, kadulja) za različite okuse.

Recept Fabia i Claudie (Godišnja doba na tanjuru)

Pročitajte sve recepte s povrćem Orto Da Coltivare.