Kesä on tunnetusti vihannespuutarhan parasta aikaa: työsi hedelmiä korjataan paljon, ja tomaatit, munakoisot ja kesäkurpitsat ovat pääosassa. Vihannespuutarhaan istutetaan usein menestyksekkäästi myös toinen kesäkasvi: chilipaprika.

Se on helppo kasvattaa, ja se maksaa aina takaisin suurella anteliaisuudella: jokaisesta yksittäisestä kasvista voi kerätä paljon chilejä. Jos olet kylvänyt klassisia pyöreitä chilejä, et voi jättää tätä reseptiä väliin: tonnikalalla täytettyjen chilien laittaminen öljyyn tuottaa suurta tyydytystä.

Olemme jo nähneet ajatuksen paprikoiden täyttämisestä täytetyillä paprikoilla täytettyjen paprikoiden reseptissä, mutta nyt sovellamme sitä pieniin tulisiin paprikoihin, jotka sitten marinoidaan. Tämä tulinen paprikasäilyke säilyy muutaman kuukauden ruokakomerossa, valmiina alkupalaksi tai maukkaana lisäkkeenä kylmempiä päiviä varten!

Valmistusaika: 30 minuuttia

Ainekset (noin 20 chiliä varten)

• 20 pyöreää chiliä
• 150 g valutettua tonnikalaa öljyssä
• 4 anjovista öljyssä
• 20 g suolattuja kapriksia
• ekstra-neitsytoliiviöljy, valkoviinietikka.

Kausiluonteisuus : kesän reseptit

Astia : kesäiset säilykkeet

Tonnikalalla täytettyjen chilien valmistaminen

Tämän reseptin tekeminen edellyttää pyöreitä punaisia chilipaprikoita, ja tietysti on suositeltavaa kasvattaa ne itse kasvimaalla, kuten voit oppia lukemalla oppaan paprikan viljelystä. Valmistuksen onnistumisen kannalta on erittäin tärkeää valita oikea chililajike.

Pese pyöreät chilit, mieluiten juuri poimitut, irrota päällys ja puhdista ne myös sisäisesti.

Keitä niitä kattilassa, jossa on yhtä paljon vettä ja etikkaa, noin kaksi minuuttia. Valuta ne ja anna niiden jäähtyä puhtaalla keittiöpyyhkeellä sillä aikaa, kun valmistelet tonnikalatäytteen.

Hienonna tonnikala, anjovikset ja kaprikset (jotka on huuhdeltu vedessä) tasaiseksi tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Lisää avuksi tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä. Käytä saatu seos chilien täytteeksi ja työnnä täyte avoimeen onteloon irrottamalla korkki.

Aseta täytetyt pyöreät chilit aiemmin steriloituihin lasipurkkeihin, täytä ne ekstra-neitsytoliiviöljyllä 1 cm:n korkeudelle reunasta, sulje purkit ja keitä suuressa kattilassa noin 15 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä ja tarkista, että purkkiin on muodostunut tyhjiö (kansi ei saa napsahtaa).

Klassisen tonnikalan pyöreiden paprikoiden muunnelmat

Täytetyt chilit ovat niin hyviä ja helppoja valmistaa, että niistä on tuhansia muunnelmia: tarjoamme seuraavassa muutamia, mutta voit sitten päästää mielikuvituksesi valloilleen.

• Kasvisruokaversio Jos et halua syödä kalaa, voit muunnella reseptiä 100-prosenttisesti kasvisruokaa sisältäväksi täytetyksi chilipaprikakonserviksi. Korvaa tonnikala ja sardellit keitetyillä kikherneillä tai cannellinipavuilla: maku säilyy herkullisena.
• Aromaattiset yrtit. Kokeile lisätä kourallinen yrttejä puutarhastasi (rosmariinia, meiramia, salviaa) tonnikalan, anjoviksen ja kaprikset sekoitukseen makujen vaihtelemiseksi.

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.