Vasara, kaip žinia, yra geriausias daržovių daržo sezonas: nuimama daug darbo vaisių, o pomidorai, baklažanai ir cukinijos užima svarbiausią vietą. Dar yra dar vienas vasaros augalas, kuris dažnai sėkmingai sodinamas darže: aitriosios paprikos.

Paprasta auginti, bet visada atsilygina dideliu dosnumu: iš kiekvieno augalo galima surinkti daugybę aitriųjų paprikų. Jei pasėjote klasikinių apvalių aitriųjų paprikų, negalite praleisti šio recepto: į aliejų įdėtos tunu įdarytos aitriosios paprikos suteikia didelį pasitenkinimą.

Paprikų įdaru įdaryti paprikas jau matėme įdarytų paprikų recepte, o dabar ją pritaikysime mažoms aštriosioms paprikoms, kurias vėliau marinuosime. Šis aštriųjų paprikų konservas kelis mėnesius išsilaikys sandėliuke ir bus paruoštas kaip užkandis arba skanus šaltesnėms dienoms paruoštas garnyras!

Paruošimo laikas: 30 minučių

Ingredientai (maždaug 20 aitriųjų paprikų)

• 20 apvalių aitriųjų paprikų
• 150 g nusausinto tuno aliejuje
• 4 ančiuviai aliejuje
• 20 g sūdytų kaparėlių
• aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, baltojo vyno actas

Sezoniškumas : vasaros receptai

Indai : vasaros konservai

Kaip paruošti tunu įdarytus čili pipirus

Norint pagaminti šį receptą, reikia pradėti nuo apvalių raudonųjų aitriųjų paprikų ir, žinoma, patariama jas auginti patiems darže, kaip tai padaryti, galite sužinoti perskaitę paprikų auginimo vadovą. Labai svarbu, kad paruošimas būtų sėkmingas, pasirinkti tinkamą aitriųjų paprikų veislę.

Nuplaukite apvalias aitriąsias paprikas, geriausia šviežiai nuskintas, nuimkite viršutinį dangtelį ir išvalykite vidų.

Virkite juos puode su vienodu kiekiu vandens ir acto apie dvi minutes. Nusausinkite ir palikite atvėsti ant švaraus rankšluosčio, kol ruošite tuno įdarą.

Tuną, ančiuvius ir kaparėlius (nuplautus po vandeniu) susmulkinkite blenderiu arba mikseriu iki vientisos masės. Įpilkite šlakelį tyro alyvuogių aliejaus. Gautu mišiniu įdarykite aitriąsias paprikas, įdarykite jas į atvirą ertmę, nuėmę kepurėlę.

Tada įdėkite įdarytas apvalias paprikas į iš anksto sterilizuotus stiklinius stiklainius, užpilkite tyru alyvuogių aliejumi iki 1 cm nuo krašto, uždarykite stiklainius ir virkite dideliame puode apie 15 min. Nusausinkite ir palikite atvėsti, patikrinkite, ar stiklainiuose susiformavo vakuumas (dangtelis neturi spragtelėti).

Klasikinių tuno apvalių paprikų variantai

Įdarytos aitriosios paprikos yra tokios geros ir lengvai paruošiamos, kad joms galima pritaikyti tūkstančius variantų: toliau pateikiame keletą variantų, tačiau galite išlaisvinti savo kulinarinę fantaziją.

• Vegetariška versija Jei nenorite valgyti žuvies, galite pakeisti receptą į 100 % vegetarišką įdarytų aitriųjų paprikų konservą. Tuną ir ančiuvius pakeiskite virtais avinžirniais arba cannellini pupelėmis: skonis išliks gardus.
• Kvapiosios žolelės. Norėdami paįvairinti skonį, į tuno, ančiuvių ir kaparėlių mišinį pabandykite įdėti saują prieskoninių žolelių (rozmarino, mairūno, šalavijo).

Fabio ir Claudia (Stagioni nel piatto) receptas

Skaitykite visus "Orto Da Coltivare" receptus su daržovėmis.