Лета, як вядома, самая лепшая пара ў агародзе: сабрана шмат плёну сваёй працы, а памідоры, баклажаны і кабачкі — гаспадары. Ёсць яшчэ адна летняя расліна, якую часта паспяхова высаджваюць у садзе: перац чылі.

Просты ў вырошчванні, ён заўсёды акупляецца вялікай шчодрасцю: вы можаце сабраць шмат чылі з кожнай расліны. Калі вы пасеялі класічны круглы перац, вы не можаце прапусціць гэты рэцэпт: марынаванне перцу, начыненага тунцом, дастаўляе вялікае задавальненне.

Мы ўжо бачылі ідэю напаўнення перцу начыннем у рэцэпце фаршаванага перцу, цяпер замест гэтага мы наносім яго на дробныя вострыя перцы, якія потым будзем класці ў салёныя агуркі. Гэты востры кансерв пратрымаецца некалькі месяцаў у кладоўцы, гатовы да падачы ў якасці закускі або смачнага гарніру ў самыя халодныя дні!

Час падрыхтоўкі: 30 хвілін

Інгрэдыенты (каля 20 чылі):

• 20 круглых чылі
• 150 г асушанага тунца ў алеі
• 4 анчоўса ў алеі
• 20 г салёных каперсаў
• аліўкавы алей першага адціску, белы вінны воцат

Сезоннасць : рэцэпты лета

Страва : летнія кансервы

Як прыгатаваць перац, фаршаваны тунцом

Каб прыгатаваць гэты рэцэпт, пачніце з чырвонага перцукруглыя, відавочна, парада - вырасціць іх самастойна ў садзе, як вы можаце навучыцца рабіць, прачытаўшы кіраўніцтва па вырошчванні перцу. Для поспеху прыгатавання вельмі важна выбраць правільны гатунак перцу чылі.

Вымыйце круглы перац чылі, пажадана толькі што сабраны, зніміце верхнюю шапачку і ачысціце іх таксама знутры.

Варыце іх у рондалі з роўнай колькасцю вады і воцату каля двух хвілін. Зліце іх і дайце ім астыць на чыстым ручніку, пакуль вы рыхтуеце начынне з тунца.

З дапамогай блендера або міксера здрабніце тунца, анчоўсы і каперсы (прамытыя пад праточнай вадой) да атрымання аднастайнага крэму. Дадайце кропельку аліўкавага алею першага адціску, каб дапамагчы вам. Атрыманай сумессю начыніце чылі, устаўляючы начынне ў адкрытае адтуліну і здымаючы каўпачок.

Раскладзеце напоўненыя круглыя ​​чылі ў папярэдне стэрылізаваныя шкляныя слоікі, заліце ​​аліўкавым алеем першага адціску на адлегласці 1 см ад перцу. краю, зачыніце банкі і кіпяціце ў вялікіх рондалях каля 15 хвілін. Зліце ваду і пакіньце астываць, пераканаўшыся, што ў банках утварыўся вакуум (крышка не грукае).

Варыянт класічнага круглага перцу з тунцом

Фаршаваны перац такі добры і простая ў падрыхтоўцы, такпаддаюцца тысячам варыянтаў: мы прапануем некаторыя з іх ніжэй, але вы можаце даць волю сваёй кулінарнай фантазіі.

• Вегетарыянская версія . Для тых, хто не хоча ёсць рыбу, рэцэпт можна змяніць, каб атрымаць 100% вегетарыянскі фаршаваны перац. Заменіце тунца і анчоўсы адварным нутам або фасоллю каннеліні: водар застанецца цудоўным.
• Духмяныя травы. Паспрабуйце дадаць жменю араматычных траў у сумесь з тунца, анчоўсаў і каперсаў. (размарын, маяран, шалфей), каб змяніць густы.

Рэцэпт ад Фабіа і Клаўдзіі (Поры года на талерцы)

Прачытайце ўсе рэцэпты з гароднінай Orto Da Coltivare.