Літо, як відомо, найкращий сезон на городі: ви збираєте багато плодів своєї праці, а помідори, баклажани та кабачки виходять на перший план. Є ще одна літня рослина, яку часто з успіхом висаджують на городі: перець чилі.

Простий у вирощуванні, він завжди віддячує великою щедрістю: з кожної окремої рослини можна зібрати багато перців. Якщо ви посіяли класичний круглий перець, ви не можете пропустити цей рецепт: занурення перців з начинкою з тунця в олію дарує величезне задоволення.

Ідею наповнення перців начинкою ми вже бачили в рецепті фаршированого перцю, але тепер застосуємо її до невеликих гострих перців, які потім замаринуємо. Ця консервація з гострого перцю зберігатиметься кілька місяців у коморі, готова до подачі як закуска або як смачний гарнір, готовий до холодних днів!

Час підготовки: 30 хвилин

Інгредієнти (приблизно на 20 чилі)

• 20 круглих перців чилі
• 150 г відцідженого тунця в олії
• 4 анчоуси в олії
• 20 г солоних каперсів
• оливкова олія першого віджиму, білий винний оцет

Сезонність Рецепти на літо : літні рецепти

Блюдо літні консерви

Як приготувати перець чилі з начинкою з тунця

Щоб приготувати цей рецепт, потрібно почати з круглого червоного перцю чилі, і, звичайно ж, радимо виростити його самостійно на городі, як це зробити, прочитавши посібник з вирощування перцю. Дуже важливо для успіху приготування вибрати правильний сорт перцю чилі.

Круглий перець чилі, бажано свіжозібраний, вимити, зняти верхню кришечку і також почистити зсередини.

Відваріть їх у каструлі з рівною кількістю води та оцту близько двох хвилин. Злийте воду і дайте їм охолонути на чистому чайному рушнику, поки ви готуєте начинку з тунця.

За допомогою блендера або міксера подрібніть тунець, анчоуси та каперси (промиті під водою) до однорідної маси. Додайте трохи оливкової олії першого віджиму. Отриманою сумішшю нафаршируйте перець чилі, вставивши начинку у відкриту порожнину, знявши кришечку.

Покладіть наповнені круглі перці чилі в попередньо стерилізовані скляні банки, залийте оливковою олією першого холодного віджиму до 1 см від краю, закрийте банки і кип'ятіть у великій каструлі близько 15 хвилин. Злийте воду і залиште охолоджуватися, перевіряючи, щоб у банках утворився вакуум (не повинно бути клацання на кришці).

Варіанти класичного круглого перцю з тунцем

Фарширований перець настільки смачний і простий у приготуванні, що його можна приготувати у тисячі варіацій: нижче ми пропонуємо кілька варіантів, але ви можете дати волю своїй кулінарній фантазії.

• Вегетаріанська версія Якщо ви не хочете їсти рибу, можете урізноманітнити рецепт і приготувати 100% вегетаріанську консервацію з фаршированого перцю чилі. Замініть тунець і анчоуси відвареним нутом або квасолею каннеліні: смак залишиться чудовим.
• Ароматичні трави. Спробуйте додати жменю трав з вашого саду (розмарин, майоран, шавлія) до суміші тунця, анчоусів і каперсів, щоб урізноманітнити смак.

Рецепт від Фабіо та Клаудії (Stagioni nel piatto)

Читайте всі рецепти з овочами від Orto Da Coltivare.