Léto je, jak známo, nejlepším obdobím v zeleninové zahradě: sklízíte spoustu plodů své práce a rajčata, lilky a cukety jsou v centru pozornosti. Existuje ještě jedna letní rostlina, která je často úspěšně vysazována v zeleninové zahradě: chilli papričky.

Je jednoduchá na pěstování a vždy se vám bohatě odvděčí: z každé jednotlivé rostliny můžete sklidit spoustu chilli papriček. Pokud jste vyseli klasické kulaté chilli papričky, nemůžete si nechat ujít tento recept: vložení chilli papriček naplněných tuňákem do oleje přináší velké uspokojení.

S nápadem plnit papriky nádivkou jsme se již setkali v receptu na plněné papriky, ale nyní jej použijeme na malé feferonky, které pak zavaříme. Tato zavařenina z feferonek vydrží ve spíži několik měsíců, připravená k podávání jako předkrm nebo jako chutná příloha připravená na chladnější dny!

Doba přípravy: 30 minut

Ingredience (na přibližně 20 chilli papriček)

• 20 kulatých chilli papriček
• 150 g odkapaného tuňáka v oleji
• 4 ančovičky v oleji
• 20 g solených kaparů
• extra panenský olivový olej, bílý vinný ocet

Sezónnost : letní recepty

Nádobí : letní konzervy

Jak připravit chilli papričky plněné tuňákem

Pro přípravu tohoto receptu je třeba začít s kulatými červenými chilli papričkami a samozřejmě se doporučuje vypěstovat si je sami na zeleninové zahrádce, jak na to se dozvíte přečtením průvodce pěstováním paprik. Pro úspěch přípravy je velmi důležité vybrat správnou odrůdu chilli papriček.

Kulaté chilli papričky omyjte, nejlépe čerstvě utržené, odstraňte vrchní víčko a očistěte je i uvnitř.

Vařte je v hrnci se stejným množstvím vody a octa asi dvě minuty. Sceďte je a nechte vychladnout na čisté utěrce, zatímco budete připravovat tuňákovou náplň.

Tuňáka, ančovičky a kapary (opláchnuté pod vodou) rozmixujte pomocí mixéru nebo tyčového mixéru dohladka. Na pomoc přidejte kapku extra panenského olivového oleje. Vzniklou směsí naplňte chilli papričky, přičemž nádivku vložte do otevřené prohlubně po odstranění víčka.

Naplněné kulaté chilli papričky pak vložte do předem sterilizovaných skleněných nádob, zalijte extra panenským olivovým olejem až do výšky 1 cm od okraje, nádoby uzavřete a vařte ve velkém hrnci asi 15 minut. Slijte a nechte vychladnout, přičemž zkontrolujte, zda se ve sklenicích vytvořil podtlak (na víčku není cvaknutí).

Varianty klasických kulatých paprik s tuňákem

Plněné chilli papričky jsou tak dobré a snadné na přípravu, že se dají připravit v tisíci variantách: níže nabízíme několik z nich, ale vy můžete popustit uzdu své kuchařské fantazii.

• Vegetariánská verze Pokud nechcete jíst ryby, můžete recept obměnit na 100% vegetariánskou plněnou konzervu z chilli papriček. Tuňáka a ančovičky nahraďte vařenou cizrnou nebo fazolemi cannellini: chuť zůstane vynikající.
• Aromatické byliny. Zkuste do směsi tuňáka, ančoviček a kaparů přidat hrst bylinek z vlastní zahrádky (rozmarýn, majoránku, šalvěj), abyste zpestřili chuť.

Recept Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Přečtěte si všechny recepty se zeleninou z Orto Da Coltivare.