Ljeto je, kao što znamo, najbolje godišnje doba u bašti: beru se mnogi plodovi nečijeg rada, a majstori su paradajz, patlidžan i tikvice. Postoji još jedna ljetna biljka koja se često uspješno sadi u vrtu: čili.

Jednostavna za uzgoj, uvijek se isplati velikom velikodušnošću: možete sakupiti mnogo čilija iz svake biljke. Ako ste posijali klasične okrugle paprike ne možete propustiti ovaj recept: kiseljenje paprika punjenih tunjevinom daje veliko zadovoljstvo.

Ideju punjenja paprika nadjevom smo već vidjeli u receptu za punjene paprike, sada ga umjesto toga nanosimo na male ljute papričice koje ćemo onda staviti u konzerve od kiselih krastavaca. Ova začinjena konzerva čuva se nekoliko mjeseci u ostavi, spremna za posluživanje kao predjelo ili kao ukusan prilog spreman za hladnije dane!

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Sastojci (za oko 20 čilija):

• 20 okruglih čilija
• 150 g ocijeđene tunjevine u ulju
• 4 inćuna u ulju
• 20 g slanih kapara
• ekstra djevičansko maslinovo ulje, bijeli vinski ocat

Sezonstvo : recepti ljetni

Jelo : ljetne konzerve

Kako pripremiti paprike punjene tunjevinom

Da biste napravili ovaj recept, počnite s crvenom paprikomokrugli, očito je savjet da ih sami uzgajate u bašti, kao što možete naučiti čitajući vodič za uzgoj paprike. Za uspjeh pripreme vrlo je važno odabrati pravu sortu čilija.

Okrugle čili, najbolje svježe ubrane, operite, skinite gornji poklopac i očistite ih i iznutra.

Kuvajte ih u loncu sa jednakim količinama vode i sirćeta oko dve minute. Ocijedite ih i ostavite da se ohlade na čistoj kuhinjskoj krpi dok pripremate fil od tunjevine.

Uz pomoć blendera ili miksera usitnite tunjevinu, inćune i kapare (isprane pod tekućom vodom) dok ne dobijete homogena krema. Dodajte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja da vam pomogne. Ovako dobijenom smjesom nadjenite čili, ubacite nadjev u otvorenu rupu i skinete čep.

Napunjene okrugle čili poređajte u prethodno sterilisane staklene tegle, napunite ekstra djevičanskim maslinovim uljem do 1 cm od ivicom, zatvorite tegle i kuvajte u velikim loncima oko 15 minuta. Ocijedite i ostavite da se ohladi, provjerite da li se stvorio vakum u teglama (bez klik-klakanja poklopca).

Varijacije na klasične okrugle tunjevine

Punjene paprike su tako dobre i jednostavan za pripremu dadaju tisuću varijacija: neke od njih predlažemo u nastavku, ali onda možete osloboditi svoju maštu o kuharima.

• Vegetarijanska verzija . Za one koji ne žele da jedu ribu, recept se može menjati kako bi se došlo do 100% vegetarijanske punjene paprike. Tunjevinu i inćune zamijenite kuhanim slanutak ili kanelinijevim grahom: okus će ostati prijatan.
• Aromatično bilje. Probajte dodati šaku aromatičnog bilja u mješavinu tunjevine, inćuna i kapara. (ružmarin, mažuran, žalfija) za različite ukuse.

Recept Fabija i Klaudije (Godišnja doba na tanjuru)

Pročitajte sve recepte s Orto Da Coltivar povrćem.