Kā zināms, vasara ir labākais dārzeņu dārza sezona: jūs novācat daudz sava darba augļu, un tomāti, baklažāni un kabači ieņem galveno vietu. Ir vēl viens vasaras augs, ko bieži veiksmīgi stāda dārzeņu dārzā: čilli pipari.

To audzēšana ir vienkārša, bet tas vienmēr atmaksājas ar lielu dāsnumu: no katra atsevišķa auga var novākt daudz čilli. Ja esat iesējuši klasiskos apaļos čilli, nevarat palaist garām šo recepti: ar tunci pildītu čilli ievietošana eļļā sniedz lielu gandarījumu.

Mēs jau esam redzējuši ideju par papriku pildīšanu ar pildījumu pildīto papriku receptē, bet tagad mēs to pielietosim mazajiem asajiem pipariem, kurus pēc tam marinēsim. Šis aso piparu konservētais produkts vairākus mēnešus uzglabāsies pieliekamajā, gatavs pasniegt kā uzkodu vai kā garšīgu piedevu, kas gatavs aukstākām dienām!

Pagatavošanas laiks: 30 minūtes

Sastāvdaļas (aptuveni 20 čilli)

• 20 apaļie čilli
• 150 g nosusināta tunča eļļā
• 4 anšovi eļļā
• 20 g sālītu kaperu
• neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, baltā vīna etiķis

Sezonalitāte : vasaras receptes

Trauki : vasaras konservi

Kā pagatavot čilli ar tunča pildījumu

Lai pagatavotu šo recepti, jāsāk ar apaļajiem sarkanajiem čilli, un, protams, ieteicams tos audzēt pašiem dārzā, kā to darīt, varat uzzināt, izlasot paprikas audzēšanas ceļvedi. Lai pagatavošana izdotos, ļoti svarīgi ir izvēlēties pareizo čilli šķirni.

Nomazgājiet apaļos čilli piparus, vēlams, svaigi novāktus, noņemiet augšējo vāciņu un notīriet tos arī no iekšpuses.

Vāra tos katliņā ar vienādu daudzumu ūdens un etiķa apmēram divas minūtes. Nosusiniet tos un ļaujiet atdzist uz tīra tējas dvieļa, kamēr gatavojat tunča pildījumu.

Ar blendera vai miksera palīdzību sasmalciniet tunci, anšovus un kaperus (noskalotus zem ūdens) līdz viendabīgai masai. Pievienojiet nedaudz augstākā labuma olīveļļas, lai palīdzētu. Ar iegūto maisījumu pildiet čilli, ievietojot pildījumu atvērtajā dobumā, noņemot vāciņu.

Pēc tam ievieto piepildītos apaļos čili piparus iepriekš sterilizētās stikla burkās, pārlej ar augstākā labuma olīveļļu līdz 1 cm no malas, aizver burkas un vāra lielā katlā apmēram 15 minūtes. Notecina un atstāj atdzist, pārbaudot, vai burkās ir izveidojies vakuums (uz vāka nav klikšķa).

Klasisko tunča apaļo papriku varianti

Pildīti čilli ir tik labi un viegli pagatavojami, ka tos var pagatavot tūkstošiem variāciju: turpmāk piedāvājam dažas no tām, bet pēc tam varat ļaut vaļu savai iztēlei.

• Veģetārā versija Ja nevēlaties ēst zivis, varat šo recepti variēt un pagatavot 100% veģetāru pildītu čilli piparu konservu. Tunzivi un anšovus aizstāt ar vārītiem aunazirņiem vai kannelīni pupiņām: garša paliks garšīga.
• Aromātiskie garšaugi. Lai dažādotu garšu, tunča, anšovu un kaperu maisījumam pievienojiet sauju dārza garšaugu (rozmarīnu, majorānu, salviju).

Fabio un Klaudijas recepte (Stagioni nel piatto)

Lasīt visas receptes ar dārzeņiem no Orto Da Coltivare.