A nyár, mint tudjuk, a zöldségeskertben a legjobb évszak: a munka gyümölcséből sokat szüretelünk, és a paradicsom, a padlizsán és a cukkini áll a középpontban. Van még egy nyári növény, amelyet gyakran sikerrel ültetnek a zöldségeskertben: a chilipaprika.

Egyszerűen termeszthető, és mindig nagylelkűen meghálálja magát: minden egyes növényről rengeteg chilit szüretelhetsz. Ha a klasszikus kerek chilit vetetted, ezt a receptet nem hagyhatod ki: a tonhalas chilit olajba téve nagy megelégedést okoz.

A paprikák töltelékkel való megtöltésének ötletét már láttuk a töltött paprika receptjében, de most alkalmazzuk a kis csípős paprikákra, amelyeket aztán bepácolunk. Ez a csípős paprikakonzerv néhány hónapig eláll a kamrában, és előételként vagy a hidegebb napokra kész, ízletes köretként tálalható!

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók (kb. 20 chilihez)

• 20 kerek chili
• 150 g lecsöpögtetett tonhal olajban
• 4 szardella olajban
• 20 g sózott kapribogyó
• extra szűz olívaolaj, fehérborecet

Szezonalitás : nyári receptek

Dish : nyári befőttek

Hogyan kell elkészíteni a tonhallal töltött chilipaprikát?

Ennek a receptnek az elkészítéséhez kerek piros chilipaprikára van szükség, és természetesen az a tanács, hogy termeszd meg magad a zöldségeskertben, ahogyan azt a paprikatermesztési útmutatóból megtudhatod. A készítés sikeréhez nagyon fontos, hogy a megfelelő chilifajtát válaszd.

Mossuk meg a kerek chilit, lehetőleg frissen szedve, távolítsuk el a tetejét, és tisztítsuk meg belülről is.

Egy lábasban, egyenlő mennyiségű vízzel és ecettel körülbelül két percig főzzük őket. Szűrjük le őket, és hagyjuk kihűlni egy tiszta konyharuhán, amíg elkészítjük a tonhalas tölteléket.

Turmixgép vagy mixer segítségével aprítsa simára a tonhalat, a szardellát és a víz alatt leöblített kapribogyót. Segítségül adjon hozzá egy csepp extra szűz olívaolajat. Az így kapott keverékkel töltse meg a chiliket, a tölteléket a nyitott üregbe helyezve, a sapkát eltávolítva.

A megtöltött kerek chilipaprikákat tegyük az előzőleg sterilizált üvegekbe, töltsük fel a peremtől 1 cm-re extra szűz olívaolajjal, zárjuk le az üvegeket, és egy nagy fazékban kb. 15 percig forraljuk. Szűrjük le, hagyjuk kihűlni, és ellenőrizzük, hogy az üvegekben vákuum alakult-e ki (a fedő nem kattog).

A klasszikus tonhalas kerek paprika változatai

A töltött chili olyan jó és könnyen elkészíthető, hogy ezerféle variációra alkalmas: az alábbiakban néhányat ajánlunk, de aztán szabadjára engedheti főzési fantáziáját.

• Vegetáriánus változat Ha nem szeretne halat enni, variálhatja a receptet 100%-ban vegetáriánus töltött chilipaprikakonzervre. A tonhalat és a szardellát cserélje ki főtt csicseriborsóra vagy cannellini-babra: az íze így is finom marad.
• Aromás gyógynövények. A tonhal, a szardella és a kapribogyó keverékéhez próbáljon meg egy maréknyi fűszernövényt (rozmaring, majoránna, zsálya) hozzáadni a kertjéből, hogy változatosabbá tegye az ízeket.

Fabio és Claudia receptje (Stagioni nel piatto)

Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldségekkel készült receptjét.