Musim panas, seperti yang kita tahu, adalah musim terbaik di taman: banyak buah hasil kerja seseorang dituai dan tomato, terung dan labu kuning adalah tuannya. Terdapat satu lagi tumbuhan musim panas yang sering berjaya ditanam di taman: cili.

Mudah untuk tumbuh, ia sentiasa membuahkan hasil dengan kemurahan hati: anda boleh mengumpul banyak cili daripada setiap tumbuhan. Jika anda telah menyemai lada bulat klasik, anda tidak boleh ketinggalan resipi ini: penjerukan lada yang diisi dengan tuna memberikan kepuasan yang hebat.

Kami telah melihat idea untuk mengisi lada dengan pemadat dalam resipi lada yang disumbat, kini sebaliknya kita memohon kepada lada panas kecil, yang kemudiannya akan kita masukkan ke dalam pengawet jeruk. Pengawet pedas ini akan disimpan selama beberapa bulan di dalam pantri, sedia untuk dihidangkan sebagai pembuka selera atau sebagai ulam lazat yang sedia untuk hari-hari yang paling sejuk!

Masa penyediaan: 30 minit

Bahan (untuk kira-kira 20 cili):

• 20 cili bulat
• 150 g tuna toskan dalam minyak
• 4 ikan bilis dalam minyak
• 20 g caper masin
• minyak zaitun dara tambahan, cuka wain putih

Kemusim : resipi musim panas

Hidangan : pengawet musim panas

Cara menyediakan lada yang disumbat dengan tuna

Untuk membuat resipi ini, mulakan dengan lada merahbulat, jelas nasihatnya adalah untuk menanamnya sendiri di taman, kerana anda boleh belajar lakukan dengan membaca panduan untuk menanam lada. Adalah sangat penting untuk kejayaan penyediaan untuk memilih varieti cili yang betul.

Basuh cili bulat, sebaik-baiknya yang baru dipetik, tanggalkan penutup atas dan bersihkan secara dalaman juga.

Rebus mereka dalam periuk dengan kuantiti air dan cuka yang sama selama kira-kira dua minit. Toskan dan biarkan sejuk di atas tuala teh yang bersih semasa anda menyediakan isi tuna.

Dengan bantuan pengisar atau pengadun, potong tuna, ikan bilis dan kaper (dibilas di bawah air mengalir), sehingga mendapat krim homogen. Tambah sedikit minyak zaitun dara tambahan untuk membantu anda. Gunakan adunan yang diperoleh untuk memasukkan cili, masukkan pemadat ke dalam lubang yang dibuka dengan mengeluarkan penutupnya.

Susun cili bulat, kemudian isikan di dalam balang kaca yang telah disterilkan sebelum ini, isi dengan minyak zaitun dara tambahan sehingga 1 cm dari tepi, tutup balang dan rebus dalam periuk besar selama kira-kira 15 minit. Toskan dan biarkan sejuk, pastikan vakum telah terbentuk di dalam balang (tiada bunyi klik pada penutup).

Variasi kepada lada tuna bulat klasik

Lada sumbat sangat baik dan mudah disediakan yameminjamkan diri mereka kepada seribu variasi: kami mencadangkan beberapa daripadanya di bawah tetapi kemudian anda boleh melancarkan imaginasi anda tentang tukang masak.

• Versi vegetarian . Bagi mereka yang tidak mahu makan ikan, resipi boleh diubah untuk mendapatkan 100% pengawetan lada sumbat vegetarian. Gantikan tuna dan ikan bilis dengan kacang ayam rebus atau kacang cannellini: rasa akan kekal lazat.
• Herba aromatik. Cuba tambah segelintir herba aromatik pada campuran tuna, ikan bilis dan taman kaper (rosemary, marjoram, sage) untuk mempelbagaikan perisa.

Resipi oleh Fabio dan Claudia (Musim di atas pinggan)

Baca semua resipi dengan sayur-sayuran Orto Da Coltivare.