De zomer is, zoals je weet, het beste seizoen in de moestuin: je oogst veel van de vruchten van je arbeid en tomaten, aubergines en courgettes staan centraal. Er is nog een zomerplant die vaak met succes in de moestuin wordt geplant: chilipepers.

Hij is eenvoudig te kweken en betaalt zich altijd terug met grote gulheid: je kunt veel pepers oogsten van elke afzonderlijke plant. Als je de klassieke ronde pepers hebt gezaaid, mag je dit recept niet missen: met tonijn gevulde pepers in olie zetten geeft veel voldoening.

We hebben het idee om paprika's met vulling te vullen al eerder gezien in het recept voor gevulde paprika's, maar nu passen we het toe op kleine hete paprika's, die we vervolgens gaan inmaken. Deze inmaak van hete paprika's is een paar maanden houdbaar in de voorraadkast, klaar om te serveren als voorgerecht of als smakelijk bijgerecht voor koudere dagen!

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten (voor ongeveer 20 pepers)

• 20 ronde pepers
• 150 g uitgelekte tonijn in olie
• 4 ansjovis in olie
• 20 g gezouten kappertjes
• extra olijfolie van de eerste persing, witte wijnazijn

Seizoensgebondenheid zomerrecepten

Schotel zomer conserven

Hoe tonijngevulde pepers bereiden

Om dit recept te maken, moet je beginnen met ronde rode pepers, en natuurlijk is het advies om ze zelf in de moestuin te kweken, zoals je kunt leren door de gids voor het kweken van paprika's te lezen. Het is heel belangrijk voor het succes van de bereiding om de juiste soort Spaanse peper te kiezen.

Was de ronde pepers, liefst vers geplukt, verwijder het bovenste kapje en maak ze ook inwendig schoon.

Kook ze ongeveer twee minuten in een pan met gelijke hoeveelheden water en azijn. Giet ze af en laat ze afkoelen op een schone theedoek terwijl je de tonijnvulling bereidt.

Hak met behulp van een blender of mixer de tonijn, ansjovis en kappertjes (afgespoeld onder water) fijn tot een gladde massa. Voeg een drupje extra vierge olijfolie toe om te helpen. Gebruik het resulterende mengsel om de pepers te vullen en steek de vulling in de open holte door het kapje te verwijderen.

Plaats de gevulde ronde pepers vervolgens in vooraf gesteriliseerde glazen potten, vul ze met extra olijfolie van de eerste persing tot 1 cm van de rand, sluit de potten en kook ze ongeveer 15 minuten in een grote pan. Giet af en laat afkoelen, controleer of er een vacuüm is ontstaan in de potten (geen klik-klak op het deksel).

Varianten op klassieke tonijnrolletjes

Gevulde pepers zijn zo lekker en makkelijk te bereiden dat ze zich lenen voor duizend variaties: we geven er hieronder een paar, maar je kunt daarna je eigen fantasie de vrije loop laten.

• Vegetarische versie Als je geen vis wilt eten, kun je het recept aanpassen tot een 100% vegetarische gevulde Spaanse peper conserve. Vervang de tonijn en ansjovis door gekookte kikkererwten of cannellinibonen: de smaak blijft heerlijk.
• Aromatische kruiden. Probeer eens een handvol kruiden uit je tuin (rozemarijn, marjolein, salie) toe te voegen aan het mengsel van tonijn, ansjovis en kappertjes om de smaken te variëren.

Recept door Fabio en Claudia (Stagioni nel piatto)

Lees alle recepten met groenten van Orto Da Coltivare.