Vera, siç e dimë, është stina më e mirë në kopsht: shumë fruta të punës janë korrur dhe domatet, patëllxhanët dhe kunguj të njomë janë mjeshtra. Ekziston një tjetër bimë verore që shpesh mbillet me sukses në kopsht: speci djegës.

E thjeshtë për t'u rritur, ajo gjithmonë shpërblehet me bujari të madhe: mund të mbledhësh shumë speca djegës nga çdo bimë e vetme. Nëse keni mbjellë specat klasikë të rrumbullakët, nuk mund ta humbisni këtë recetë: turshia e specave të mbushura me ton jep kënaqësi të madhe.

Idenë e mbushjes së specave me mbushje e kemi parë tashmë në recetën e specit të mbushur. tani në vend të kësaj e aplikojmë në speca djegës të vegjël, të cilët më pas do t'i vendosim në konservat e turshive. Kjo konservë pikante do të ruhet për disa muaj në qilar, gati për t'u shërbyer si meze ose si një pjatë e shijshme gati për ditët e ftohta!

Koha e përgatitjes: 30 minuta

Përbërësit (për rreth 20 speca djegës):

• 20 speca djegës të rrumbullakët
• 150 g ton të kulluar në vaj
• 4 açuge në vaj
• 20 g kaperi të kripur
• vaj ulliri ekstra i virgjër, uthull verë e bardhë

Sezoni : receta verore

Gjatë : konservat verore

Si të përgatisni speca të mbushur me ton

Për të bërë këtë recetë, filloni me speca të kuqrrumbullakët, padyshim që këshilla është t'i rritni vetë në kopsht, siç mund të mësoni të bëni duke lexuar udhëzuesin për rritjen e specave. Është shumë e rëndësishme për suksesin e përgatitjes që të zgjidhni varietetin e duhur të specit djegës.

Lani specat e rrumbullakëta, mundësisht të sapo vjelura, hiqni kapakun e sipërm dhe pastroni ato edhe nga brenda.

Ziejini në një tenxhere me sasi të barabarta ujë dhe uthull për rreth dy minuta. Kullojini ato dhe lërini të ftohen në një peshqir të pastër çaji, ndërsa përgatitni mbushjen me ton.

Me ndihmën e një blenderi ose mikseri, copëtoni tonin, açugat dhe kaperin (të shpëlarë me ujë të rrjedhshëm), derisa të përftoni një krem homogjen. Shtoni pak vaj ulliri ekstra të virgjër për t'ju ndihmuar. Përdoreni përzierjen e fituar në këtë mënyrë për të mbushur specat djegës, duke e futur mbushjen në vrimën e hapur dhe duke hequr kapakun.

Rrendini specat e mbushura të rrumbullakëta brenda kavanozave qelqi të sterilizuara më parë, mbushni me vaj ulliri ekstra të virgjër deri në 1 cm nga buzë, mbyllni kavanozët dhe ziejini në tenxhere të mëdha për rreth 15 minuta. Kullojeni dhe lëreni të ftohet, duke kontrolluar që vakum të jetë formuar në kavanoza (pa klikim në kapak).

Variantet e specave klasike të rrumbullakëta ton

Specat e mbushura janë shumë të mira dhe e thjeshtë për t'u përgatitur poofrohen për një mijë variacione: ne propozojmë disa prej tyre më poshtë, por më pas mund të çlironi imagjinatën tuaj të kuzhinierëve.

• Versioni vegjetarian . Për ata që nuk duan të hanë peshk, receta mund të ndryshohet për të arritur në një konservë 100% vegjetariane të mbushur me speca. Zëvendësoni tonin dhe açuget me qiqra të ziera ose fasule kanelini: aroma do të mbetet e shijshme.
• Bimë aromatike. Provo të shtoni një grusht barishte aromatike në përzierjen e kopshtit të tonit, açuges dhe kaperit (rozmarinë, borzilok, sherebelë) për të ndryshuar shijet.

Receta nga Fabio dhe Claudia (Stinët në pjatë)

Lexo të gjitha recetat me perimet Orto Da Coltivare.