Πίνακας περιεχομένων
Το καλοκαίρι, όπως γνωρίζετε, είναι η καλύτερη εποχή στον λαχανόκηπο: συγκεντρώνετε πολλούς καρπούς της δουλειάς σας και οι ντομάτες, οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια βρίσκονται στο επίκεντρο. Υπάρχει ένα άλλο καλοκαιρινό φυτό που συχνά φυτεύεται με επιτυχία στον λαχανόκηπο: οι πιπεριές τσίλι.
Απλό στην καλλιέργεια, πάντα ανταποδίδει με μεγάλη γενναιοδωρία: μπορείτε να μαζέψετε πολλά τσίλι από κάθε μεμονωμένο φυτό. Αν έχετε σπείρει τα κλασικά στρογγυλά τσίλι, δεν μπορείτε να παραλείψετε αυτή τη συνταγή: η τοποθέτηση γεμιστών με τόνο τσίλι σε λάδι δίνει μεγάλη ικανοποίηση.
Έχουμε ήδη δει την ιδέα να γεμίζουμε τις πιπεριές με γέμιση στη συνταγή για γεμιστές πιπεριές, αλλά τώρα την εφαρμόζουμε σε μικρές καυτερές πιπεριές, τις οποίες στη συνέχεια θα παστώσουμε. Αυτή η κονσέρβα καυτερής πιπεριάς θα διατηρηθεί για μερικούς μήνες στο ντουλάπι, έτοιμη να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ως ένα νόστιμο συνοδευτικό πιάτο έτοιμο για τις πιο κρύες μέρες!
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Συστατικά (για περίπου 20 τσίλι)
- 20 στρογγυλά τσίλι
- 150 γρ. τόνος στραγγισμένος σε λάδι
- 4 αντζούγιες σε λάδι
- 20 g αλατισμένη κάπαρη
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ξύδι λευκό κρασί
Εποχικότητα : καλοκαιρινές συνταγές
Πιάτο : καλοκαιρινές κονσέρβες
Δείτε επίσης: Η ντομάτα σταμάτησε να καρποφορεί
Πώς να προετοιμάσετε τσίλι γεμιστό με τόνο
Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, πρέπει να ξεκινήσετε με στρογγυλές κόκκινες πιπεριές και φυσικά η συμβουλή είναι να τις καλλιεργήσετε μόνοι σας στον λαχανόκηπο, όπως μπορείτε να μάθετε πώς να κάνετε διαβάζοντας τον οδηγό για την καλλιέργεια πιπεριών. Είναι πολύ σημαντικό για την επιτυχία της προετοιμασίας να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία πιπεριάς.
Πλύνετε τα στρογγυλά τσίλι, κατά προτίμηση φρεσκοκομμένα, αφαιρέστε το πάνω καπάκι και καθαρίστε τα εσωτερικά.
Βράστε τα σε μια κατσαρόλα με ίσες ποσότητες νερού και ξύδι για περίπου δύο λεπτά. Στραγγίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια καθαρή πετσέτα, ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση τόνου.
Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ ή ενός μίξερ, ψιλοκόψτε τον τόνο, τις αντζούγιες και την κάπαρη (ξεπλυμένες κάτω από νερό) μέχρι να γίνουν λείες. Προσθέστε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να βοηθήσετε. Χρησιμοποιήστε το μείγμα που προκύπτει για να γεμίσετε τις πιπεριές, εισάγοντας τη γέμιση στην ανοιχτή κοιλότητα αφαιρώντας το καπάκι.
Τοποθετήστε τα γεμισμένα στρογγυλά τσίλι μέσα σε προηγουμένως αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, γεμίστε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μέχρι 1 cm από το χείλος, κλείστε τα βάζα και βράστε τα σε μεγάλη κατσαρόλα για περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε τα να κρυώσουν, ελέγχοντας ότι έχει δημιουργηθεί κενό στα βάζα (χωρίς κλικ-κλακ στο καπάκι).
Παραλλαγές για τον κλασικό τόνο στρογγυλές πιπεριές
Τα γεμιστά τσίλι είναι τόσο νόστιμα και εύκολα στην παρασκευή τους, που προσφέρονται για χιλιάδες παραλλαγές: προσφέρουμε μερικές παρακάτω, αλλά μπορείτε στη συνέχεια να απελευθερώσετε τη μαγειρική σας φαντασία.
Δείτε επίσης: Λικέρ βασιλικού: γρήγορη συνταγή για την παρασκευή του- Χορτοφαγική έκδοση Αν δεν θέλετε να τρώτε ψάρι, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή σε μια 100% χορτοφαγική κονσέρβα γεμιστών πιπεριών τσίλι. Αντικαταστήστε τον τόνο και τις αντζούγιες με βρασμένα ρεβίθια ή φασόλια κανελίνι: η γεύση θα παραμείνει υπέροχη.
- Αρωματικά βότανα. Δοκιμάστε να προσθέσετε μια χούφτα βότανα από τον κήπο σας (δεντρολίβανο, μαντζουράνα, φασκόμηλο) στο μείγμα τόνου, αντζούγιας και κάπαρης για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις.
Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)
Δείτε περισσότερες συνταγές σπιτικών κονσερβών Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.