Die tamatie is 'n groente wat in honderde verskillende variëteite voorkom, wat in vorm en kleur verskil.

Ronde of langwerpige, klein kersietamaties of enorme ossehart, vrugte van die klassieke intens rooi, tot geel, groen en selfs swart tamaties... Daar is geen tekort aan soorte tamaties om mee te eksperimenteer nie.

Die keuse van variëteit kan gemaak word gebaseer op smaak en beoogde gebruik : diegene wat die sous wil maak sal 'n tipe tamatie moet saai of uitplant wat aangedui word, diegene wat lief is vir kersietamaties moet dié bo alles plant.

Jy moet ook in ag neem maar ook van weerstand teen siektes , 'n belangrike faktor vanuit die oogpunt van organiese verbouing, om hierdie rede oue variëteite en spesies wat meer bestand is teen algemene patologieë soos donsige skimmel en alternaria word dikwels verkies .

Inhoudsindeks

Aanbevole variëteite

Om alle bestaande tamaties te lys sal 'n onmoontlike taak wees en die lys van gekweekte variëteite sal eindeloos wees. Hier som ek 'n paar van die mees algemene en mees gewaardeerde tamaties en 'n paar spesifieke spesies wat ek interessant vind op.

As jy nie die hele lys variëteite wil lees nie, beveel ek dadelik my gunstelinge aan.

• As tafeltamatie sal ek beslis die klassieke hart van os kies, as jy dieook in suurlemoengeel gevind.
• As jy kinders het of as jy tamaties op die balkon kweek, plant kersie , die beste van alles is die swartes wat swart kersie genoem word of selfs “ zebra datterino ”.
• Vir die sous, gaan aan die veilige kant met die tradisionele San Marzano en bekend as 'n sous verskeidenheid regoor die wêreld.
• As jy 'n taamlike droë het of dink jy vergeet dikwels om te besproei, kies die gedroogde tamatie .
• Diegene wat kompetisievrugte wil hê, kan die patataro kies, wat tamaties produseer weeg meer as 'n kilo.
• Die kameetamaties is ook baie goed, 'n Sardiniese variëteit wat effens groen gevlek bly.

Hoe om te kies watter tamatie om te plant

Daar is verskeie kriteria om te kies , hier is hulle:

• 'n Kwestie van smaak. Wanneer jy watter tamaties kies om in jou tuin te groei, moet jy jou smaak en dié van jou gesin in ag neem: daar is diegene wat kersie- of datterini-tamaties selfs as 'n peuselhappie verslind, diegene wat groot en sappige slaaitamaties soek, diegene wat San Marzano-tipe wil hê tamaties om die sous te maak en diegene wat lief is vir die suur smaak van groen tamaties, soos groen sebra.
• Kwestie van spasie. As jy tamaties in stywe spasies moet kweek of as jy is As u 'n tamatieverbouing op die balkon onderneem, sal u moet soek na variëteite wat nie ontwikkel niegroot plante. As jy aan die ander kant 'n veld het, hoef jy nie aan die grootte van die plant te dink nie, maar dit moet oorweeg om voldoende ondersteunings voor te berei om dit te ondersteun. Daar is ook soorte tamaties met 'n vasberade groeiplant, wat nie ondersteuning benodig nie.
• 'n Kwestie van klimaat . Daar is sommige tamatievariëteite wat baie son en hitte nodig het om soet vrugte te dra, ander wat beter aanpas by strawwer klimate en ook in bergtuine verbou kan word. Kies die variëteit ook met inagneming van waar en wanneer jy die tamatie gaan kweek, elke kwaliteit het sy eie gewassiklus.
• 'n Vraag van weerstand . As jou tamaties elke jaar siek word van donsskimmel, is dit beter om minder geneig variëteite te kies, as jy 'n grond het wat arm is aan kalsium en jy kry dikwels apikale vrot, kies ronde eerder as langwerpige tamaties.

hooftamatievariëteite

Hier is 'n lang lys van beproefde en hoogs aanbevole tamatievariëteite, sonder om voor te gee om al die bekende soorte tamatie te noem, waarvan daar honderde is. As jy nie weet watter tamatie om in jou tuin te plant nie, kyk gerus, 'n paar voorstelle sal nuttig wees.

Variëteite van kersietamaties

Kersie tamaties is 'n baie gewilde soort tamatie, sy klein trosse vrugte is oor die algemeen soet en smaaklik, veral geliefd deurkinders. Die keuse wat gelei het tot die skepping van hierdie tamaties, ook genoem " Pachino ", is deur 'n Israeliese saadmaatskappy gemaak en nie in Sisilië soos die naam dalk dink nie.

• Kersietamatie of kersietamaties. Ronde kersietamaties is 'n wonderlike klassieke, smaaklike en produktiewe. Hulle pas by baie gebruike in die kombuis aan, hulle word amper altyd as tafeltamaties gebruik. Hulle is nie onderhewig aan apikale verrotting nie.
• Datterini-tamaties. Die datterino-tamatie is 'n variëteit tamatie met soeter vrugte as die klassieke kersietamaties, met die plant effens korter in hoogte, maar ewe veel kragtig en produktief in die breedte.
• Piccadilly . Baie bekende verskeidenheid kersietamaties, klein plantjie ook geskik vir verbouing in potte, baie soet en smaaklike vrugte.

Verskeidenheid tamaties vir slaaie en tafel

Wanneer die tamatie vars bedien word , in skywe gesny en geklee met 'n druppel olie, word die eienskappe van die vrugte veral verbeter.

Die slaai of "tafel" tamaties is die geskikste vir hierdie gebruik. Dit word baie in die somer geëet, alleen of in slaaie. Saam met mozzarella en basiliekruid vorm hulle die caprese, 'n bekende gereg van die Italiaanse tradisie.

• Geribde tamatie. Geribde tamatie is een van die mees bekende tafeltamaties,bekend vir die konsekwentheid en vlesigheid van sy pulp. Benewens slaaie, kan ons dit gaar op die rooster eet. Soms, tussen die ribbes, manifesteer dit 'n verrotting as gevolg van 'n gebrek aan kalsium, dieselfde fisiopatie wat apikale verrotting in ander variëteite veroorsaak.
• Tamatie cencara. Die Cencara-variëteit is 'n baie rustieke en weerstandbiedende tamatieplant van beperkte grootte. Dit weerstaan ​​die koue goed en is dus geskik vir noordelike verbouings en vir vroeë saai, terwyl dit nie droogte verdra nie. 'n Uitstekende sous kan ook verkry word.
• Osharttamatie. Die oshart is een van die mees gekweekte soorte tafeltamaties, sy vrugte het 'n onreëlmatige vorm, wat soos 'n hart lyk as gevolg van die taps toelopende top. Die vrugte is uitstekend, want dit is "alles pulp", die baie min veselagtige binnekant, die min sade teenwoordig, en die baie dun skil maak dit 'n onnavolgbare tamatie in slaaie.
• Reuse tamatie. Variëteite wat tuinboukundiges bevredig vir die grootte van sy vrugte, wat gewoonlik 'n kilogram in gewig oorskry. Vlesige pulp en min sade, soortgelyk aan oshart, effens geribde vrugte en ligte rooi skil.
• Rosalinda en roos van Bern. Twee variëteite tamaties wat gekenmerk word deur beide 'n baie ligte kleur van die skil en van die pulp. Die effens suur geur en die uitstekende konsekwentheid maak dit baie geskik virslaaie.

Tamaties vir souse

Daar is tamaties wat meer geskik is as ander om souse te maak, dit moet 'n lae-veselagtige pulp hê en 'n smaak wat nie te suur is nie.

• San Marzano en San Marzano-dwerg. Die San Marzano is sekerlik een van die mees klassieke tamaties, ideaal vir konfyt as 'n sous, as gevolg van die eienskappe van die vel en pulp. Sy effens suur geur en die dik sous wat daaruit spruit, het dit regoor die wêreld bekend gemaak as 'n tamatie vir souse.

  Daar is ook die San Marzano nano weergawe, met 'n kleiner plant, wat nie 'n stut of stut nodig het nie. draaier.

• Doos. Tradisionele variëteit van Tuscia (Lazio), gekenmerk deur 'n langwerpige vrug, leeg binne (vandaar die naam "boks"). Met ferm vleis en dik skil word dit dikwels vir souse gebruik, maar ons kan ook voordeel trek uit die kenmerkende vakuum om gevulde tamaties voor te berei.

Antieke tamatievariëteite

Die keuse van antieke Italiaanse variëteite laat jou voordeel trek uit positiewe eienskappe van weerstand en aanpassing by ons klimaat wat oor die dekades gekies is.

• Borghese prince tamatie. Baie bekende antieke variëteit tamatie, plant nie baie vatbaar vir siektes nie. Die prince borghese variëteit is uitstekend vir die maak van gedroogde tamaties en kwaliteit souse, waar dit verbeter wordgeur.
• Gedroogde tamatie. 'n Antieke variëteit wat nou die onderwerp van 'n welverdiende herontdekking is, wat dit 'n baie modieuse tipe maak. Soos uit die naam geraai kan word, word die gedroogde vrugte gekenmerk deur sy groot weerstand teen droogheid en is dit dus die geskikste spesie vir droë gronde en klimate.

  Die plante is klein in grootte en verg baie min onderhoud, hulle produseer klein maar baie lekker vrugte .

• Patataro tamatie. Hierdie tamatie word patataro genoem omdat dit blare soortgelyk aan dié van die aartappelplant het, die vrugte kan groot afmetings bereik wat tot een kg weeg, soveel so dat die variëteit ook "chilotto" genoem word.
• Camone tamatie. Tipiese Sardiniese variëteit, met klein vrugte (effens groter as kersietamaties), wat groen gevlek bly selfs wanneer dit ryp is. Gladde en dun skil, krakerige vrugte in die byt en baie goeie smaak.

Gekleurde tamaties

Tamaties is nie net rooi nie: daar is swart variëteite , wat is veral voordelig as gevolg van die hoë inhoud van antioksidant likopeen, maar ook geel spesies met groen strepe , soos groen sebras.

• Geel tamatie . Hierdie geel kersietamaties word veral waardeer vir hul estetika. Die ongewone suurlemoengeel kleur is baie lewendig en versier beide die groentetuin en diegeregte voorberei met hierdie groente, ook aanbeveel vir die versiering van balkonne.
• Geel oshart. Daar is 'n verskeidenheid oshart-tamaties met geel-oranje skil en pulp, die organoleptiese eienskappe, vorm en konsekwentheid is dieselfde as die klassieke oshart, as jy 'n oorspronklike aanraking wil gee, kan jy hierdie meer ongewone kleur kies .
• Krimswart. Antieke variëteit van swart tamaties, herontdek in onlangse tye en veral waardeer vir sy voordelige eienskappe, wat dit soms die bynaam van "anti-kanker" groente gee. Minder swart van kleur as ander spesies (dit het donker weerkaatsings, op 'n persrooi agtergrond).
• Koolstofswart tamatie. Pragtige swart vrugte tamatie, ryk aan likopeen, maar ook in baie ander nuttige elemente wat dit 'n uitstekende bron van minerale soute en vitamiene maak, veral kosbaar in die somer. Koolstofswart het 'n skouspelagtige donker skil en is laag in kalorieë.
• Datterino-sebra of groen sebra. Hierdie datterino-tamatie het 'n effens dikker en krakeriger skil, wat die besonderheid het dat dit gevlekte groen bly selfs wanneer dit ryp is, behou dit ook 'n uitstekende suur smaak.

Artikel deur Matteo Cereda