Pomidor sabzavot boʻlib, shakli va rangi jihatidan bir-biridan farq qiladigan yuzlab turli navlar boʻladi.

Dumaloq yoki choʻzilgan, mayda gilos pomidorlari yoki ulkan hoʻkiz yuraklari, klassik mevalar qizg'in qizil, sariq, yashil va hatto qora pomidorlar ... Tajriba qilish uchun pomidor turlari kam emas.

Sartni tanlash mumkin ta'mi va maqsadiga qarab : sousni tayyorlamoqchi bo'lganlar ko'rsatilgan pomidor turini ekishi yoki ko'chirib o'tkazishi kerak bo'ladi, gilos pomidorini yaxshi ko'radiganlar esa birinchi navbatda ekishlari kerak.

Siz buni qilishingiz kerak. organik yetishtirish nuqtai nazaridan muhim omil bo'lgan kasallikka chidamliligi ni ham hisobga oladi, shu sababli qadimgi navlar va tuklar kabi keng tarqalgan patologiyalarga chidamliroq turlari chiriyotgan va alternaria ko'pincha afzal ko'riladi .

Tarkibi indeksi

Tavsiya etilgan navlar

Mavjud pomidorlarning barchasini sanab o'tish imkonsiz vazifa bo'lib, etishtiriladigan navlar ro'yxati cheksiz bo'lar edi. Bu yerda men eng keng tarqalgan va eng qadrli pomidorlarni hamda o‘zimni qiziqtirgan ayrim turlarini umumlashtiraman.

Agar siz navlarning to‘liq ro‘yxatini o‘qishni istamasangiz, men darhol sevimlilarini tavsiya qilaman.

• Agar siz uni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, stol pomidori sifatida men, albatta, ho'kizning klassik yuragi ni tanlagan bo'lardim.limon sariqida ham uchraydi.
• Agar farzandlaringiz bo'lsa yoki balkonda pomidor o'stirsangiz, gilos eking, eng yaxshisi qora gilos yoki hatto “ zebra datterino ”.
• Sous uchun an'anaviy San-Marzano bilan xavfsiz tomonga o'ting va butun dunyoda sous turi sifatida tanilgan.
• Agar sizda quruq bo'lsa yoki sug'orishni tez-tez unutib yuboraman deb o'ylayotgan bo'lsangiz, quritilgan pomidor ni tanlang.
• Raqobat mevasini istaganlar pomidor yetishtiruvchi patataro ni tanlashlari mumkin. og'irligi bir kilogrammdan oshadi.
• kamon pomidorlari ham juda yaxshi, sardiniya navi, bir oz och yashil bo'lib qoladi.

Qaysi birini tanlash kerak ekish uchun pomidor

Tanlash uchun bir nechta mezonlar mavjud, bu erda ular:

• Ta'mga bog'liq masala. Qaysi pomidorni tanlashda o'z bog'ingizda etishtirish uchun siz o'zingizning va oilangizning didingizni hisobga olishingiz kerak: gilos yoki datterini pomidorini gazak sifatida iste'mol qiladiganlar, katta va suvli salat pomidorini qidiradiganlar, San-Marzano tipidagi pomidorlarni xohlaydiganlar bor. sousni tayyorlash uchun pomidor va yashil zebra kabi yashil pomidorning nordon ta'mini yaxshi ko'radiganlar.
• Bo'sh joy masalasi. Agar siz tor joylarda pomidor etishtirishingiz kerak bo'lsa yoki balkonda pomidor etishtirish bilan shug'ullansangiz, rivojlanmaydigan navlarni izlashingiz kerak bo'ladi.ulkan o'simliklar. Boshqa tomondan, sizda dala bo'lsa, siz o'simlikning kattaligi haqida o'ylamasligingiz kerak, lekin uni qo'llab-quvvatlash uchun etarli tayanchlarni tayyorlashni o'ylab ko'ring. Qo'llab-quvvatlashni talab qilmaydigan aniq o'sadigan o'simlikli pomidor turlari ham bor.
• Iqlim masalasi . Ba'zi pomidor navlari borki, ular shirin meva berish uchun ko'p quyosh va issiqlikni talab qiladi, boshqalari esa qattiqroq iqlimga yaxshi moslashadi va tog' bog'larida ham etishtirilishi mumkin. Pomidorni qayerda va qachon etishtirishni hisobga olgan holda navni tanlang, har bir sifatning o'ziga xos hosil davri bor.
• Qarshilik masalasi . Agar sizning pomidoringiz har yili chiriyotgan bilan kasal bo'lib qolsa, unchalik moyil bo'lmagan navlarni tanlagan ma'qul, agar sizda kaltsiy kam bo'lsa va ko'pincha apikal chirishga duchor bo'lsangiz, cho'zilgan pomidorni emas, balki dumaloqni tanlang.

asosiy pomidor navlari

Mana bu yerda sinovdan o'tgan va tavsiya etilgan pomidor navlarining uzoq ro'yxati keltirilgan. Bog'ingizga qaysi pomidorni ekishni bilmasangiz, ko'rib chiqing, ba'zi tavsiyalar foydali bo'ladi.

Gilos pomidorining navlari

Gilos pomidor pomidorning juda mashhur turi bo'lib, uning kichik mevalari odatda shirin va mazali bo'lib, ularni ayniqsa yaxshi ko'radilar.bolalar. “ Pachino ” deb ham ataladigan bu pomidorlarning yaratilishiga sabab boʻlgan tanlov nomi oʻylagandek Sitsiliyada emas, balki Isroil urugʻlik kompaniyasi tomonidan qilingan.

• Gilos pomidori yoki gilos pomidorlari. Dumaloq gilos pomidorlari ajoyib klassik, mazali va samarali hisoblanadi. Ular oshxonada ko'p foydalanishga moslashadi, ular deyarli har doim stol pomidorlari sifatida ishlatiladi. Ular apikal chirishga duchor bo'lmaydilar.
• Datterini pomidorlari. Datterino pomidori klassik olcha pomidoriga qaraganda shirinroq mevalarga ega, o'simlikning balandligi biroz qisqaroq, lekin bir xil darajada bo'lgan pomidor navidir. baquvvat va kenglikda samarali.
• Piccadilly . Gilos pomidorining juda mashhur navi, qozonlarda etishtirish uchun ham yaroqli mayda o'simlik, juda shirin va mazali mevalar.

Salatlar va dasturxon uchun pomidor xilma-xilligi

Pomidor yangi berilganda. , tilimga kesilgan va yog'li yog' bilan kiyingan, mevaning sifatlari ayniqsa yaxshilanadi.

salat yoki "stol" pomidorlari bu foydalanish uchun eng mos keladi. Yozda, yolg'iz yoki salatlarda juda ko'p iste'mol qilinadi. Mozzarella va rayhon bilan birgalikda ular italyan an'analarining mashhur taomi bo'lgan kaprezani hosil qiladi.

• Qovurg'ali pomidor. To'rtburchak pomidorlar orasida. eng mashhur stol pomidorlari,pulpasining mustahkamligi va go'shtliligi bilan mashhur. Salatlardan tashqari, biz uni panjara ustida pishirilgan holda yeyishimiz mumkin. Ba'zan, qovurg'alar orasida, kaltsiy etishmasligi tufayli chirishni namoyon qiladi, boshqa navlarda apikal chirishga olib keladigan bir xil fiziopatiya.
• Pomidor tsenkara. Cenkara navi cheklangan o'lchamdagi juda rustik va chidamli pomidor o'simlikidir. U sovuqqa yaxshi qarshilik ko'rsatadi va shuning uchun qurg'oqchilikka toqat qilmasa, shimoliy ekinlar va erta ekish uchun mos keladi. Ajoyib sousni ham olish mumkin.
• Ox yurak pomidori. Ho'kiz yuragi stol pomidorining eng ko'p o'stiriladigan turlaridan biri bo'lib, uning mevalari notekis shaklga ega, cho'qqisi torayganligi sababli yurakka o'xshaydi. Meva juda zo'r, chunki u "barcha pulpa", juda oz tolali ichki qismi, oz sonli urug'lari va juda yupqa po'stlog'i uni salatlarda beqiyos pomidorga aylantiradi.
• Gigant pomidor. Og'irligi bir kilogrammdan ortiq bo'lgan mevalarining kattaligi bog'dorchilarni qoniqtiradigan navlar. Go'shtli pulpa va bir nechta urug'lar, ho'kizning yuragiga o'xshash, bir oz qovurg'ali mevali va och qizil po'stlog'i.
• Rosalinda va Bern atirgullari. Pomidorning ikki navi, ikkalasi ham juda ochiq rang bilan ajralib turadi. qobig'i va pulpa. Bir oz kislotali ta'm va mukammal mustahkamlik uni juda mos keladisalatlar.

Soslar uchun pomidorlar

Souslar tayyorlash uchun boshqalarga qaraganda ko'proq mos keladigan pomidorlar bor, ular past tolali pulpa va juda kislotali bo'lmagan ta'mga ega bo'lishi kerak.

• San-Marzano va San-Marzano mitti. San-Marzano, shubhasiz, eng klassik pomidorlardan biri bo'lib, teri va pulpa xususiyatlariga ko'ra sos sifatida konserva uchun idealdir. Uning ozgina kislotali ta'mi va undan olingan qalin sous uni soslar uchun pomidor sifatida butun dunyoga mashhur qildi.

  San-Marzano nano versiyasi ham mavjud, u kichikroq o'simlikka ega bo'lib, u uchun qavslar yoki qo'shimchalar kerak emas. spinner.

• Quti. Tussiyadan (Latsio) an'anaviy nav, cho'zilgan mevasi bilan ajralib turadi, ichi bo'sh (shuning uchun "quti" nomi). Qattiq go'sht va qalin teri bilan u ko'pincha soslar uchun ishlatiladi, lekin biz to'ldirilgan pomidorlarni tayyorlash uchun xarakterli vakuumdan ham foydalanishimiz mumkin.

Qadimgi pomidor navlari

Tanlash Qadimgi italyan navlari o'n yillar davomida tanlangan ijobiy qarshilik va iqlimimizga moslashish xususiyatlaridan foydalanish imkonini beradi.

• Shahzoda Burjua pomidori. Pomidorning juda mashhur qadimiy navi, kasallikka unchalik moyil bo'lmagan o'simlik. Prins borghese navi quritilgan pomidor va sifatli soslar tayyorlash uchun juda mos keladi, bu erda ular yaxshilanadi.lazzat.
• Quritilgan pomidor. Qadimgi nav, hozirda munosib qayta kashf etilgan va uni juda moda turiga aylantiradi. Nomidan taxmin qilinganidek, quritilgan mevalar qurg'oqchilikka chidamliligi bilan ajralib turadi va shuning uchun quruq tuproq va iqlim uchun eng mos tur hisoblanadi.

  O'simliklar kichik o'lchamli va juda kam parvarish talab qiladi, ular kichik hosil beradi. lekin juda mazali mevalar .

• Patataro pomidor. Bu pomidor patataro deb ataladi, chunki uning barglari kartoshka o'simliginikiga o'xshaydi, mevalari bir kilogrammgacha bo'lgan katta o'lchamlarga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun nav "chilotto" deb ham ataladi.
• Kamon pomidori. Sardiniyaning odatiy navi, mayda mevalari (gilos pomidoridan bir oz kattaroq), hatto pishganida ham yashil rangda bo'lib qoladi. Silliq va yupqa po'stlog'i, tishlashda eyiladigan mevalar va ta'mi juda yaxshi.

Rangli pomidor

Pomidorlar nafaqat qizil rangda: qora navlari bor , ular antioksidant likopenning yuqori miqdori tufayli ayniqsa foydalidir, shuningdek yashil chiziqli sariq turlar , masalan, yashil zebralar

• Sariq pomidor . Bu sariq gilos pomidorlari estetikasi uchun ayniqsa qadrlanadi. G'ayrioddiy limon sariq rangi juda jonli va sabzavot bog'ini ham, bog'ni ham bezatadibu sabzavot bilan tayyorlangan idishlar, shuningdek, balkonlarni bezash uchun tavsiya etiladi.
• Sariq ho'kiz yurak. Pomidorning sariq-to'q sariq rangli qobig'i va pulpasi bo'lgan turli xil ho'kiz yurak pomidorlari mavjud, organoleptik xususiyatlari, shakli va konsistensiyasi klassik ho'kiz yuragi bilan bir xil, agar siz o'ziga xos teginishni istasangiz, bu g'ayrioddiy rangni tanlashingiz mumkin. .
• Qrim qorasi. So'nggi paytlarda qayta kashf etilgan va ayniqsa foydali xususiyatlari uchun qadrlangan qora pomidorning qadimiy navi, ba'zida unga "saratonga qarshi" sabzavot laqabini oladi. Boshqa turlarga qaraganda kamroq qora rang (u binafsha-qizil fonda qorong'i aks etadi).
• Uglerod-qora pomidor. Go'zal qora mevali pomidor, likopenga boy, shuningdek, mineral tuzlar va vitaminlarning ajoyib manbai, ayniqsa yozda qimmatli bo'lgan boshqa ko'plab foydali elementlarga boy. Uglerod qorasi ajoyib qoramtir teriga ega va kaloriyasi past.
• Datterino zebrasi yoki yashil zebra. Bu datterino pomidorining terisi biroz qalinroq va xiraroq bo'lib, uning o'ziga xos xususiyati qolgan yashil rangga ega. hatto pishgan bo'lsa ham, u ajoyib kislotali ta'mni saqlab qoladi.

Matteo Cereda maqolasi