Paradajz je povrće koje dolazi u stotine različitih sorti , koje se razlikuju po obliku i boji.

Okrugle ili izdužene, sitne cherry rajčice ili ogromno volovsko srce, voće iz klasičnog intenzivne crvene, do žute, zelene pa čak i crne rajčice... Ne nedostaje vrsta paradajza za eksperimentisanje.

Može se birati sorte na osnovu ukusa i namjene : oni koji žele napraviti sos morat će posijati ili presaditi određenu vrstu paradajza, oni koji vole cherry paradajz treba ih posaditi prije svega.

Morate ih posaditi. takođe uzeti u obzir, ali i otpornost na bolesti , važan faktor sa stanovišta organskog uzgoja, iz tog razloga drevne sorte i vrste otpornije na uobičajene patologije kao što je pero često se preferiraju plijesan i alternarija .

Indeks sadržaja

Preporučene sorte

Navođenje svih postojećih paradajza bio bi nemoguć zadatak, a lista kultiviranih sorti bila bi beskonačna. Ovdje sumiram neke od najčešćih i najcjenjenijih paradajza i neke posebne vrste koje su mi zanimljive.

Ako ne želite čitati cijelu listu sorti, preporučujem odmah moje omiljene.

• Kao konzumni paradajz svakako bih odabrao klasično volovsko srce , ako želite zadivitinalazi se i u limun žutoj.
• Ako imate djecu ili ako uzgajate paradajz na balkonu, posadite trešnju , najbolje od svih su crne koje se zovu crna trešnja ili čak “ zebra datterino ”.
• Za sos, idite na sigurnu stranu uz tradicionalni San Marzano i poznat kao sorta umaka u cijelom svijetu.
• Ako imate prilično suvu ili mislite da često zaboravljate navodnjavanje, odaberite sušeni paradajz .
• Oni koji žele konkurentno voće mogu odabrati patataro , koji proizvodi paradajz teška preko kilograma.
• camone paradajz je također vrlo dobra, sardinska sorta koja ostaje blago pjegasto zelena.

Kako odabrati koji paradajz posaditi

Postoji nekoliko kriterija za odabir , evo ih:

• Stvar ukusa. Prilikom odabira paradajza da biste rasli u svom vrtu, morate uzeti u obzir svoje ukuse i ukuse vaše porodice: postoje oni koji jedu cherry ili datterini paradajz čak i kao užinu, oni koji traže velike i sočne rajčice za salatu, oni koji žele tip San Marzano paradajz za pripremu sosa i oni koji vole kiselkast ukus zelenog paradajza, kao što je zelena zebra.
• Stvar prostora. Ako morate da uzgajate paradajz u skučenim prostorima ili ako ste poduzimajući uzgoj paradajza na balkonu, morat ćete tražiti sorte koje se ne razvijajuogromne biljke. Ako, s druge strane, imate njivu, nećete morati razmišljati o veličini biljke, već razmislite o pripremi adekvatnih nosača za njegovu podršku. Postoje i vrste paradajza sa biljkom određenog rasta, kojoj nije potrebna podrška.
• Stvar klime . Postoje neke sorte paradajza kojima je potrebno mnogo sunca i topline da bi dale slatke plodove, druge koje se bolje prilagođavaju oštrijoj klimi i mogu se uzgajati i u planinskim baštama. Odaberite sortu također uzimajući u obzir gdje i kada ćete uzgajati paradajz, svaki kvalitet ima svoj ciklus usjeva.
• Pitanje otpornosti . Ako vam paradajz svake godine oboli od plamenjače, bolje je izabrati manje sklone sorte, ako imate tlo siromašno kalcijem i često dobijate vršnu trulež, birajte okrugle, a ne izdužene rajčice.

glavne sorte paradajza

Ovde je dugačak spisak testiranih i veoma preporučenih sorti paradajza, bez pretvaranja da spominjemo sve poznate vrste paradajza, kojih ima na stotine. Ako ne znate koji paradajz posaditi u svom vrtu, pogledajte, neki prijedlozi će vam dobro doći.

Sorte cherry paradajza

Cherry paradajz je veoma popularna vrsta paradajza, njegovi mali grozdovi su uglavnom slatki i ukusni, a posebno ih voledjeca. Selekciju koja je dovela do stvaranja ovih paradajza koji se nazivaju i “ Pachino ” napravila je izraelska semenska kompanija, a ne na Siciliji kako bi ime mislilo.

• Cherry paradajz ili cherry paradajz. Okrugli cherry paradajz je odličan klasik, ukusan i produktivan. Prilagođavaju se mnogim namjenama u kuhinji, gotovo uvijek se koriste kao stolni paradajz. Ne podliježu vršnoj truleži.
• Datterini paradajz. Datterino paradajz je sorta paradajza sa slađim plodovima od klasičnog čeri paradajza, sa biljkom nešto niže visine, ali podjednako energičan i produktivan u širini.
• Piccadilly . Veoma poznata sorta cherry paradajza, sitna biljka pogodna i za uzgoj u saksijama, veoma slatki i ukusni plodovi.

Sorta paradajza za salate i trpezu

Kada se paradajz servira svjez , narezan na kriške i podliven uljem, kvaliteti voća su posebno poboljšani.

salata ili „stolni“ paradajz su najpogodniji za ovu upotrebu. Ljeti se mnogo jede, samostalno ili u salatama. Zajedno sa mocarellom i bosiljkom čine caprese, poznato jelo italijanske tradicije.

• Rebrasti paradajz. Rebrasti paradajz je među najpoznatiji stolni paradajz,poznat po konzistenciji i mesnati svojoj pulpi. Osim salata, možemo ga jesti i kuvanog na roštilju. Ponekad se između rebara manifestuje trulež zbog nedostatka kalcijuma, ista fiziopatija koja kod drugih sorti uzrokuje vršnu trulež.
• Tomato cencara. Sorta Cencara je vrlo rustikalna i otporna biljka paradajza ograničene veličine. Dobro odolijeva hladnoći i stoga je pogodan za sjeverne uzgoje i za ranu sjetvu, dok ne podnosi sušu. Može se dobiti i odličan sos.
• Paradajz volovsko srce. Volovsko srce je jedna od najkultivisanijih vrsta stolnog paradajza, plodovi su nepravilnog oblika, koji zbog suženog vrha podsjećaju na srce. Plod je odličan jer je "svaka pulpa", vrlo malo vlaknaste unutrašnjosti, nekoliko prisutnih sjemenki i vrlo tanka kožica čine ga neponovljivim paradajzom u salatama.
• Gigantski paradajz. Sorte koje zadovoljavaju hortikulture veličinom svojih plodova, koji uglavnom premašuju kilogram. Mesnata pulpa i nekoliko sjemenki, nalik na volovsko srce, blago rebrasti plod i svijetlo crvena kožica.
• Rozalinda i Bernska ruža. Dvije sorte paradajza koje karakterizira i vrlo svijetla boja kore i pulpe. Blago kiselkastog okusa i odlične konzistencije čine ga vrlo pogodnim zasalate.

Paradajz za sosove

Postoje paradajzi koji su pogodniji od drugih za pravljenje sosova, moraju imati nisko vlaknastu pulpu i ukus koji nije previše kiseo.

• San Marzano i San Marzano patuljak. Svakako je San Marzano jedan od najklasičnijih paradajza, idealan za konzerviranje kao sos, zbog karakteristika kože i pulpe. Njegova blago kiselkasta aroma i gust sos koji iz njega proizilazi učinili su ga poznatim u cijelom svijetu kao paradajz za umake.

  Postoji i verzija San Marzano nano, sa manjom biljkom, za koju nije potrebna veza ili spinner.

• Kut. Tradicionalna sorta iz Tuscia (Lazio), koju karakterizira izdužen plod, prazan iznutra (otuda naziv "kutija"). Čvrstog mesa i guste kore često se koristi za umake, ali možemo iskoristiti i karakterističan vakuum za pripremu punjenog paradajza.

Drevne sorte paradajza

Izbor Stare italijanske sorte omogućavaju vam da iskoristite pozitivne karakteristike otpornosti i prilagođavanja našoj klimi koje su selekcionirale decenijama.

• Prince Bourgeois Paradajz. Veoma poznata drevna sorta paradajza, biljka nije jako sklona bolestima. Sorta princ borghese odlična je za pravljenje sušenih paradajza i kvalitetnih umaka, gdje se oplemenjujuaroma.
• Sušeni paradajz. Drevna sorta koja je sada predmet zasluženog ponovnog otkrića, što ga čini vrlo modernim tipom. Kao što se može naslutiti iz naziva, sušeno voće odlikuje se velikom otpornošću na sušnost i stoga je najpogodnija vrsta za suva tla i klimu.

  Biljke su male veličine i zahtijevaju vrlo malo održavanja, rađaju male ali vrlo ukusno voće.

• Patataro paradajz. Ovaj paradajz se zove patataro jer ima listove slične listovima biljke krompira, plodovi mogu dostići velike dimenzije i do jednog kg, toliko da se sorta naziva i "chilotto".
• Camone paradajz. Tipična sardinska sorta, sa sitnim plodovima (malo većim od cherry paradajza), koji ostaju pegasto zeleni čak i kada su zreli. Glatka i tanka kora, hrskavo voće u zalogaju i veoma dobar ukus.

Šareni paradajz

Paradajz nije samo crven: postoje crne sorte , koje posebno su korisne zbog visokog sadržaja antioksidansa likopena, ali i žutih vrsta sa zelenim prugama , kao što su zelene zebre.

• Žuti paradajz . Ovi žuti cherry paradajz posebno su cijenjeni zbog svoje estetike. Neobična limun žuta boja je vrlo živahna i uljepšava i povrtnjak i vrtjela pripremljena od ovog povrća, preporuča se i za uređenje balkona.
• Žuto volovsko srce. Postoji sorta paradajza volovskog srca sa žuto-narandžastom kožicom i pulpom, organoleptičke karakteristike, oblik i konzistencija su isti kao i klasično volovsko srce, ako želite dati originalan štih možete odabrati ovu neobičniju boju .
• Krimska crna. Drevna sorta crnog paradajza, ponovo otkrivena u novije vrijeme i posebno cijenjena zbog svojih blagotvornih svojstava, zbog kojih je ponekad i dobila nadimak "antikancerogenog" povrća. Manje crne boje od ostalih vrsta (ima tamne refleksije, na ljubičasto-crvenoj pozadini).
• Crna rajčica. Prekrasan crni voćni paradajz, bogat likopenom ali i mnogim drugim korisnim elementima koji ga čine odličnim izvorom mineralnih soli i vitamina, posebno dragocjenim ljeti. Čađa ima spektakularnu tamnu kožu i malo kalorija.
• Datterino zebra ili zelena zebra. Ovaj paradajz datterino ima nešto deblju i hrskaviju kožicu, koja ima posebnost da ostane šarena zelena čak i kada je zreo, zadržava odličan kiseli ukus.

Članak Matteo Cereda