টমেটো হল একটি সবজি যা শতশত রকমের পাওয়া যায়, যা আকৃতি ও রঙে আলাদা।

গোলাকার বা লম্বাটে, ছোট চেরি টমেটো বা বিশাল অক্সহার্ট, ক্লাসিক থেকে ফল তীব্র লাল, হলুদ, সবুজ এমনকি কালো টমেটো... পরীক্ষা করার জন্য টমেটোর প্রকারের অভাব নেই।

জাতের পছন্দ করা যেতে পারে স্বাদ এবং উদ্দেশ্যমূলক ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে : যারা সস তৈরি করতে চান তাদের নির্দেশিত এক ধরণের টমেটো বপন করতে হবে বা প্রতিস্থাপন করতে হবে, যারা চেরি টমেটো পছন্দ করেন তাদের সর্বোপরি তা রোপণ করা উচিত।

আপনাকে অবশ্যই এছাড়াও বিবেচনায় নেওয়া হয় তবে রোগ প্রতিরোধের , জৈব চাষের দৃষ্টিকোণ থেকে একটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর, এই কারণে প্রাচীন জাত এবং প্রজাতিগুলি সাধারণ প্যাথলজিগুলির প্রতি আরও বেশি প্রতিরোধী যেমন ডাউনি মিলডিউ এবং অল্টারনারিয়া প্রায়শই পছন্দ করা হয়।

সামগ্রীর সূচক

প্রস্তাবিত জাত

সমস্ত বিদ্যমান টমেটোর তালিকা করা একটি অসম্ভব কাজ হবে এবং চাষ করা জাতের তালিকা অন্তহীন হবে। এখানে আমি কিছু সাধারণ এবং সর্বাধিক প্রশংসিত টমেটো এবং কিছু বিশেষ প্রজাতির সংক্ষিপ্ত বিবরণ দিচ্ছি যা আমার কাছে আকর্ষণীয় বলে মনে হয়৷

আপনি যদি জাতগুলির সম্পূর্ণ তালিকা পড়তে না চান তবে আমি এখনই আমার পছন্দেরগুলি সুপারিশ করছি৷

• টেবিল টমেটো হিসাবে আমি অবশ্যই ষাঁড়ের ক্লাসিক হার্ট বেছে নেব, যদি আপনি অবাক করতে চানহলুদ লেবুতেও পাওয়া যায়।
• যদি আপনার সন্তান থাকে বা আপনি যদি বারান্দায় টমেটো চাষ করেন, চেরি রোপণ করেন, সবথেকে ভালো হয় কালোকে কালো চেরি বা এমনকি “ জেব্রা ড্যাটেরিনো ”।
• সসের জন্য, ঐতিহ্যবাহী সান মারজানো এর সাথে নিরাপদে যান এবং সারা বিশ্বে একটি সস বৈচিত্র্য হিসাবে পরিচিত।
• যদি আপনার শুষ্ক থাকে বা মনে হয় আপনি প্রায়ই সেচ দিতে ভুলে যান, তাহলে শুকনো টমেটো বেছে নিন।
• যারা প্রতিযোগিতামূলক ফল চান তারা পাটাতারো বেছে নিতে পারেন, যা টমেটো উৎপাদন করে। এক কিলোরও বেশি ওজনের।
• ক্যামোন টমেটো ও খুব ভালো, একটি সার্ডিনিয়ান জাত যা কিছুটা সবুজ থাকে।

কোনটি কীভাবে বেছে নেবেন টমেটো লাগাতে

বাছাই করার জন্য বেশ কিছু মাপদণ্ড আছে , সেগুলো হল:

• স্বাদের ব্যাপার। কোন টমেটো বেছে নেওয়ার সময় আপনার বাগানে বেড়ে উঠতে, আপনাকে অবশ্যই আপনার স্বাদ এবং আপনার পরিবারের লোকদের বিবেচনা করতে হবে: এমন কিছু যারা চেরি বা ড্যাটেরিনি টমেটো খেয়ে থাকেন এমনকি একটি জলখাবার হিসাবে, যারা বড় এবং সরস সালাদ টমেটো খোঁজেন, যারা সান মারজানো-টাইপ চান টমেটো সস তৈরি করতে এবং যারা সবুজ টমেটোর টক স্বাদ পছন্দ করে, যেমন সবুজ জেব্রা।
• স্থানের ব্যাপার। যদি আপনাকে আঁটসাঁট জায়গায় টমেটো বাড়াতে হয় বা যদি আপনি বারান্দায় টমেটো চাষ করার জন্য আপনাকে এমন জাতগুলি সন্ধান করতে হবে যা বিকাশ করে নাবিশাল গাছপালা। অন্য দিকে, যদি আপনার একটি ক্ষেত্র থাকে, তাহলে আপনাকে উদ্ভিদের আকার সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না তবে এটিকে সমর্থন করার জন্য পর্যাপ্ত সমর্থন প্রস্তুত করার কথা বিবেচনা করুন। নির্দিষ্ট বৃদ্ধির উদ্ভিদ সহ টমেটোর প্রকারভেদ রয়েছে, যার সমর্থনের প্রয়োজন হয় না।
• জলবায়ুর বিষয় । কিছু টমেটোর জাত আছে যাদের মিষ্টি ফল ধরতে প্রচুর রোদ এবং তাপ লাগে, অন্যগুলো যেগুলো কঠোর জলবায়ুর সাথে খাপ খায় এবং পাহাড়ের বাগানেও জন্মানো যায়। আপনি কোথায় এবং কখন টমেটো চাষ করবেন তা বিবেচনা করেও বিভিন্নটি চয়ন করুন, প্রতিটি গুণের নিজস্ব শস্যচক্র রয়েছে।
• প্রতিরোধের প্রশ্ন । যদি আপনার টমেটো প্রতি বছর ডাউন মিডিউতে আক্রান্ত হয়, তাহলে কম প্রবণ জাতগুলি বেছে নেওয়া ভাল, যদি আপনার মাটিতে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ কম থাকে এবং আপনি প্রায়শই এপিকাল পচাতে থাকেন, তাহলে লম্বা টমেটোর পরিবর্তে গোলাকার বেছে নিন।

টমেটোর প্রধান জাত

এখানে পরীক্ষিত এবং অত্যন্ত সুপারিশকৃত টমেটো জাতগুলির একটি দীর্ঘ তালিকা দেওয়া হল, সমস্ত পরিচিত ধরণের টমেটো উল্লেখ করার ভান না করে, যার মধ্যে শত শত রয়েছে। আপনার বাগানে কোন টমেটো লাগাতে হবে তা যদি আপনি জানেন না, তাহলে দেখে নিন, কিছু পরামর্শ কাজে লাগবে।

চেরি টমেটোর জাত

চেরি টমেটো একটি খুব জনপ্রিয় ধরনের টমেটো, এর ছোট গুচ্ছ ফল সাধারণত মিষ্টি এবং সুস্বাদু, বিশেষ করে পছন্দ করেশিশু " পাচিনো " নামেও এই টমেটো তৈরির জন্য যে নির্বাচন করা হয়েছিল তা একটি ইসরায়েলি বীজ কোম্পানি দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল এবং সিসিলিতে নয় বলে মনে হতে পারে৷

• চেরি টমেটো বা চেরি টমেটো৷ গোল চেরি টমেটো একটি দুর্দান্ত ক্লাসিক, সুস্বাদু এবং উত্পাদনশীল৷ তারা রান্নাঘরে অনেক ব্যবহারের সাথে খাপ খায়, তারা প্রায় সবসময় টেবিল টমেটো হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি apical rot হয় না৷
• Datterini টমেটো৷ Datterino টমেটো হল ক্লাসিক চেরি টমেটোর তুলনায় মিষ্টি ফল সহ বিভিন্ন ধরণের টমেটো, যার গাছটি উচ্চতায় কিছুটা ছোট, কিন্তু সমানভাবে প্রসারে শক্তিশালী এবং উত্পাদনশীল।
• পিকাডিলি । চেরি টমেটোর খুব বিখ্যাত জাতের, পাত্রে চাষের জন্যও উপযোগী ছোট উদ্ভিদ, খুব মিষ্টি এবং সুস্বাদু ফল।

সালাদ এবং টেবিলের জন্য বিভিন্ন ধরনের টমেটো

যখন টমেটো তাজা পরিবেশন করা হয় , টুকরো টুকরো করে কেটে গুঁড়ি গুঁড়ি তেল দিয়ে সাজলে ফলের গুণাবলি বিশেষভাবে বৃদ্ধি পায়।

সালাদ বা "টেবিল" টমেটো এই ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি গ্রীষ্মে, একা বা সালাদে প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়। মোজারেলা এবং বেসিলের সাথে একসাথে তারা ক্যাপ্রেস তৈরি করে, ইতালীয় ঐতিহ্যের একটি বিখ্যাত খাবার।

• পাঁজরযুক্ত টমেটো। রিবড টমেটো অন্যতম সবচেয়ে বিখ্যাত টেবিল টমেটো,এর সজ্জার ধারাবাহিকতা এবং মাংসলতার জন্য পরিচিত। সালাদ ছাড়াও, আমরা এটি গ্রিলের উপর রান্না করে খেতে পারি। কখনও কখনও, পাঁজরের মাঝখানে, ক্যালসিয়ামের অভাবের কারণে এটি একটি পচন প্রকাশ করে, একই ফিজিওপ্যাথি যা অন্যান্য জাতের মধ্যে এপিকাল পচন ঘটায়।
• টমেটো সেনকারা। সেনকারা জাতটি সীমিত আকারের একটি অত্যন্ত দেহাতি এবং প্রতিরোধী টমেটো উদ্ভিদ। এটি ঠান্ডা ভালোভাবে প্রতিরোধ করে এবং তাই উত্তরাঞ্চলের চাষাবাদ এবং তাড়াতাড়ি বপনের জন্য উপযুক্ত, যদিও এটি খরা সহ্য করে না। একটি চমৎকার সসও পাওয়া যায়।
• অক্স হার্ট টমেটো। টেবল টমেটোর সবচেয়ে চাষকৃত প্রকারের একটি হল ষাঁড়ের হৃদপিণ্ড, এর ফলগুলির একটি অনিয়মিত আকৃতি রয়েছে, যা টেপারিং শীর্ষের কারণে হৃৎপিণ্ডের মতো। ফলটি চমৎকার কারণ এটি "সমস্ত সজ্জা", খুব সামান্য আঁশযুক্ত অভ্যন্তর, অল্প কিছু বীজ উপস্থিত, এবং খুব পাতলা ত্বক এটিকে সালাদে একটি অনবদ্য টমেটো করে তোলে৷
• জায়ান্ট টমেটো৷ ফলের আকারের জন্য উদ্যানপালকদের সন্তুষ্ট করে এমন জাত, যার ওজন সাধারণত এক কেজির বেশি হয়। মাংসল সজ্জা এবং কিছু বীজ, ষাঁড়ের হার্টের মতো, সামান্য পাঁজরযুক্ত ফল এবং হালকা লাল চামড়া।
• বার্নের রোজালিন্ডা এবং গোলাপ। টমেটোর দুটি জাতের বৈশিষ্ট্য খুবই হালকা রঙের। খোসা এবং সজ্জা. সামান্য অম্লীয় গন্ধ এবং চমৎকার ধারাবাহিকতা এটির জন্য খুব উপযুক্ত করে তোলেসালাদ।

সসের জন্য টমেটো

সস তৈরির জন্য অন্যদের তুলনায় টমেটো বেশি উপযোগী, তাদের অবশ্যই কম আঁশযুক্ত সজ্জা এবং স্বাদ খুব বেশি অম্লীয় নয়।

• সান মারজানো এবং সান মারজানো বামন। অবশ্যই সান মারজানো হল সবচেয়ে ক্লাসিক টমেটোগুলির মধ্যে একটি, যা ত্বক এবং সজ্জার বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে সস হিসাবে সংরক্ষণের জন্য আদর্শ। এর সামান্য অম্লীয় গন্ধ এবং এটি থেকে উদ্ভূত ঘন সস এটিকে সারা বিশ্বে টমেটো হিসাবে বিখ্যাত করে তুলেছে।

  এছাড়াও সান মারজানো ন্যানো সংস্করণ রয়েছে, একটি ছোট উদ্ভিদ সহ, যার জন্য ব্রেস বা ব্রেসের প্রয়োজন হয় না। স্পিনার।

  আরো দেখুন: তুঁত: ব্ল্যাকবেরি গাছের চাষ এবং বৈশিষ্ট্য
• বক্স। টুসিয়া (ল্যাজিও) থেকে পাওয়া ঐতিহ্যবাহী বৈচিত্র্য, একটি দীর্ঘায়িত ফল দ্বারা চিহ্নিত, ভিতরে খালি (তাই নাম "বাক্স")। দৃঢ় মাংস এবং পুরু ত্বকের সাথে, এটি প্রায়শই সসের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে আমরা স্টাফড টমেটো প্রস্তুত করার জন্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত শূন্যতার সুবিধাও নিতে পারি।

প্রাচীন টমেটোর জাত

এর পছন্দ প্রাচীন ইতালীয় জাতগুলি আপনাকে প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং আমাদের জলবায়ুতে অভিযোজনের ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি থেকে উপকৃত হতে দেয় যা কয়েক দশক ধরে নির্বাচিত হয়েছে৷

• প্রিন্স বুর্জোয়া টমেটো। টমেটোর খুব বিখ্যাত জাত, গাছটি খুব বেশি রোগের প্রবণ নয়। প্রিন্স বোর্গিজের জাতটি শুকনো টমেটো এবং মানসম্পন্ন সস তৈরির জন্য চমৎকার, যেখানে সেগুলিকে উন্নত করা হয়স্বাদ।
• শুকনো টমেটো। একটি প্রাচীন বৈচিত্র্য যা এখন একটি সু-যোগ্য পুনঃআবিষ্কারের বিষয়, এটিকে একটি খুব ফ্যাশনেবল টাইপ করে তুলেছে। নাম থেকে অনুমান করা যেতে পারে, শুকনো ফলটি শুষ্কতার বিরুদ্ধে দুর্দান্ত প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং তাই শুষ্ক মাটি এবং জলবায়ুর জন্য এটি সবচেয়ে উপযুক্ত প্রজাতি।

  গাছগুলি আকারে ছোট এবং খুব কম রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন হয়, তারা খুব কম উৎপাদন করে। কিন্তু খুব সুস্বাদু ফল।

• পাটাতরো টমেটো। এই টমেটোকে পাতাটারো বলা হয় কারণ এতে আলু গাছের মতো পাতা রয়েছে, ফলগুলি এক কেজি পর্যন্ত ওজনের বড় আকারে পৌঁছাতে পারে, তাই জাতটিকে "চিলোটো"ও বলা হয়।
• ক্যামন টমেটো। সাধারণ সার্ডিনিয়ান জাত, ছোট ফল (চেরি টমেটোর চেয়ে সামান্য বড়), যা পাকা অবস্থায়ও সবুজ থাকে। মসৃণ ও পাতলা ত্বক, কামড়ে কুঁচকে যাওয়া ফল এবং খুব ভালো স্বাদ।

রঙিন টমেটো

টমেটো শুধু লাল নয়: কালো জাত রয়েছে , যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লাইকোপিনের উচ্চ উপাদানের কারণে বিশেষভাবে উপকারী, কিন্তু এছাড়াও সবুজ রেখাযুক্ত হলুদ প্রজাতি , যেমন সবুজ জেব্রা।

20>

• হলুদ টমেটো । এই হলুদ চেরি টমেটো তাদের নান্দনিকতার জন্য বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয়। অস্বাভাবিক লেবু হলুদ রঙ খুব প্রাণবন্ত এবং উদ্ভিজ্জ বাগান এবং উভয়ই অলঙ্কৃত করেএই সবজি দিয়ে তৈরি খাবার, বারান্দা সাজানোর জন্যও সুপারিশ করা হয়।
• হলুদ ষাঁড়ের হৃদয়। হলুদ-কমলা চামড়া এবং সজ্জা সহ বিভিন্ন ধরণের অক্স হার্ট টমেটো রয়েছে, অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য, আকৃতি এবং সামঞ্জস্য ক্লাসিক অক্স হার্টের মতোই, যদি আপনি একটি আসল স্পর্শ দিতে চান তবে আপনি এই আরও অস্বাভাবিক রঙটি বেছে নিতে পারেন .
• ক্রিমিয়ান কালো। কালো টমেটোর প্রাচীন জাত, সাম্প্রতিক সময়ে পুনরাবিষ্কৃত হয়েছে এবং বিশেষ করে এর উপকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য প্রশংসা করা হয়েছে, যা কখনও কখনও এটিকে "ক্যান্সার-বিরোধী" সবজির ডাকনাম অর্জন করে। অন্যান্য প্রজাতির তুলনায় কম কালো (এটির গাঢ় প্রতিফলন রয়েছে, একটি বেগুনি-লাল পটভূমিতে)।
• কার্বন-কালো টমেটো। সুন্দর কালো ফল টমেটো, লাইকোপেন সমৃদ্ধ কিন্তু আরও অনেক উপকারী উপাদান যা এটিকে খনিজ লবণ এবং ভিটামিনের একটি চমৎকার উৎস করে তোলে, বিশেষ করে গ্রীষ্মে মূল্যবান। কার্বন ব্ল্যাকের একটি চমত্কার গাঢ় ত্বক রয়েছে এবং এতে ক্যালোরি কম।
• ডেটেরিনো জেব্রা বা সবুজ জেব্রা। এই ড্যাটেরিনো টমেটোর ত্বক কিছুটা মোটা এবং কুঁচকে যায়, যার বিশেষত্ব রয়েছে সবুজ রঙের। এমনকি পাকা হয়ে গেলেও এটি একটি চমৎকার অম্লীয় স্বাদ বজায় রাখে।

ম্যাটিও সেরেডার প্রবন্ধ