トマトは、野菜でありながら 百種万様 というように、形や色に違いがあります。

丸いトマトや細長いトマト、ミニトマトや大きな牛の目、濃い赤から黄色、緑、そして黒いトマトまで...トマトの種類を試すのに事欠きません。

品種を選択することができる 嗜好や使用目的に応じて ソースを作りたい人はトマトを、プチトマトが好きな人は特にプチトマトを播種または移植する必要があります。

ただし、次のことも考慮しなければなりません。 耐病性 が優先されることが多いのは、有機栽培の重要な要素である。 古種・耐病種 は、べと病やオルタナリアと同様に広く普及しています。

目次

推奨品種

現存するすべてのトマトをリストアップすることは不可能であり、栽培品種のリストは1キロメートルに及ぶだろう。 ここでは、最も一般的で人気のあるトマトと、私が面白いと思ういくつかの特殊な品種を要約している。

全品種のリストを読むのは面倒だという方には、今、私のお気に入りをおすすめします。

• テーブルトマトとしては、ぜひとも選びたいのが クラシックオックスハート 印象づけたいなら、レモンイエローもありますよ。
• お子様がいらっしゃる方や、ベランダでトマトを栽培されている方は、植え さとうのころも その中でも、ブラックチェリーとして知られる黒いものは最高です。 ゼブラボーデート ".
• ソースは、安全なものを使ってください。 トラディショナル・サンマルツァーノ と、世界中でグレイビーソース用の品種として知られています。
• どちらかというと乾燥しがちな気候の方や、水やりをよく忘れると思う方は、ぜひ選んでみてください。 サンドライトマト .
• コンペティション・フルーツが欲しい人は、選ぶことができます。 ポテト 1キロを超えるトマトを生産している株式会社エヌ・ティ・ティ・ドコモが運営する「エヌ・ティ・ティ・ドコモ」です。
• のことです。 カモーネトマト 緑色の斑点がわずかに残るサルデーニャ産の品種。

植えるトマトの選び方

がいくつかあります。 ちゅうしゅつきじゅん は、ここにあります：

• 好みの問題。 プチトマトやデーツトマトをおやつの時間でも食べる人、大きくてジューシーなサラダトマトを探す人、ソース作りにサンマルツァーノ系を求める人、グリーンゼブラトマトの酸味を好む人など、庭で育てるトマトを選ぶときには、自分や家族の好みを考慮する必要があります。
• 空間の問題。 狭い場所でトマトを栽培しなければならない場合や、ベランダでトマト栽培を始める場合は、巨大な株にならない品種を探す必要があります。 しかし、畑がある場合は、株の大きさを考える必要はなく、株を支えるための適切な支持体を用意することを考えます。 また、トマトの種類には、成長株を必要としない決定性成長株を持つをサポートします。
• 気候の問題 トマトの品種には、日当たりや暑さが良くないと甘い実がならないものや、厳しい気候に適応したもの、山の庭でも栽培できるものなどがあります。 トマトの品質によって生育サイクルが異なるので、育てる場所や時期も考慮しながら品種を選びましょう。
• 抵抗の問題 毎年トマトに疫病が発生する場合は、影響の少ない品種を選ぶとよいでしょう。土壌がカルシウム不足で頂部腐敗がよく発生する場合は、細長いトマトではなく、丸いトマトを選ぶとよいでしょう。

主なトマトの品種

ここでは、数百種類あるトマトの品種の中から、特におすすめの品種をご紹介します。 家庭菜園でどのトマトを植えたらいいかわからないという方は、ぜひ参考にしてみてください。

プチトマトの品種

チェリートマトまたはチェリートマトは、非常に人気のあるトマトの種類です。小さな房状の果実は通常、甘くて美味しく、特に子供たちに愛されています。 このトマトの誕生につながった選択は、別名''と呼ばれています。 パキノ "シチリア "という名前から想像できるように、イスラエルの種苗会社が生産したもので、シチリアではありません。

• ミニトマトやプチトマト。 丸いプチトマトは、味も良く、生産性も高いので、キッチンでの様々な用途に適応し、ほとんどの場合、テーブルトマトとして使用されます。 頂部腐敗の心配はありません。
• ダッテリーニトマト ダッテリーノは、定番のチリエジーニよりも果実が甘いトマトの品種で、草丈はやや小さめですが、幅は同じように元気で生産性が高いです。
• ピカデリー とても人気のあるチェリートマトの品種です。小ぶりで鉢植えにも適しており、果実はとても甘く美味しいです。

サラダトマト、テーブルトマトの品種

トマトを新鮮なうちにスライスし、オイルを垂らして和えた状態で食卓に出すと、果物の良さが特に引き立ちます。

I テーブルトマト モッツァレラチーズやバジルと一緒に、イタリアの伝統料理「カプレーゼ」にして食べたり、サラダにしたりと、夏によく食べられます。

• リブドトマト。 リブドトマトは、肉質の良さで知られるテーブルトマトの代表格。 サラダのほか、グリルで焼いて食べることもできる。 リブの部分に、他の品種の頂部腐敗と同じ生理現象であるカルシウム欠乏性の腐敗が見られることがあります。
• チェンカラトマト。 センカラ種は、素朴で丈夫なミニトマトです。 寒さに強いので、北国での栽培や早まきにも適していますが、乾燥には弱いです。 優れたソースも得られます。
• ブルズアイのトマト。 オックスハートは、最も多く栽培されているテーブルトマトの一種で、果実は不規則な形をしており、頂点が細くなっていることからハートを連想させる。 果実は「オールパルプ」であるため、内部にはほとんど繊維がなく、種が少なく、皮が非常に薄いため、サラダに最適なトマトである。
• 巨大なトマト。 果実が大きく、一般的に1kgを超えるため、園芸家を満足させる品種。 肉厚で種が少なく、オックスハートに似ており、果実はやや肋骨があり、皮は薄紅色。
• ロザリンダとローザ・ディ・ベルナ。 皮も果肉も非常に淡い色をしているのが特徴のトマトの2品種。 酸味の少ない風味と優れた食感は、サラダに非常に適している。

ソース・トマト

トマトの中でもソース作りに適したものがあります。繊維質が少なく、酸味が強すぎない風味のものが良いでしょう。

• San marzanoとSan marzano nanoです。 サンマルツァーノは、その皮と果肉の特徴から、ソースとして缶詰にするのに最適な、最もクラシックなトマトのひとつであることは間違いありません。 やや酸味のある風味とそこから生まれる濃いソースは、ソーストマトとして世界中に知られるようになりました。

  また、株が小さく、杭や間隔を必要としない矮性サンマルツァーノバージョンもあります。

• ボックスです。 トスカーナ（ラツィオ州）の伝統的な品種で、細長い果実の中が空洞になっているのが特徴（そのため「大きな箱」と呼ばれている）。 果肉がしっかりしていて皮が厚いので、ソースによく使われるが、その空洞を利用して詰め物トマトも作ることができる。

古代トマトの品種

イタリア古来の品種を選択することで、以下のようなメリットがあります。 何十年もかけて選び抜かれた、気候に対する抵抗力と適応力のあるポジティブな特性。

• ブルジョワ王子ポモドーロ。 古代トマトの品種として知られる、病気に弱い植物。 ブルジョワ・プリンス種は、ドライトマトや上質なソースを作るのに最適で、その風味が引き立つ。
• サンドライドトマト。 古くからある品種ですが、現在では再発見され、非常にファッショナブルな品種となっています。 セッカーニョはその名の通り、乾燥に強いのが特徴で、乾燥した土壌や気候に最も適した品種です。

  株は小さく、手入れはほとんど必要なく、小さいながらもとても美味しい果実を実らせます。

• ポテトトマトです。 葉がジャガイモに似ていることから「パタタロ」と呼ばれるこのトマトは、果実が大きくなり1kgにもなることから、「チロット」とも呼ばれる品種です。
• トマトカモーネ。 サルデーニャの代表的な品種で、チェリーよりやや大きい小粒の果実は、熟しても緑色の斑点が残る。 滑らかで薄い皮、噛むとパリッとした果実、美味しい味わいです。

カラートマト

トマトは赤いだけではありません： いろはにほひがある 特に抗酸化作用のあるリコピンを多く含んでいることがメリットですが、それ以外にも あおぞら 緑のシマウマのように

• イエロートマト 珍しいレモンイエローの色彩は、菜園や料理を美しく彩り、バルコニーに飾るのにもおすすめです。
• イエローオックスハート。 果皮と果肉がオレンジイエローのオックスハートトマトという品種がありますが、有機的な特性、形、食感はクラシックなオックスハートと同じで、オリジナル感を出したい場合は、この珍しい色を選んでください。
• 黒いクリミア。 古くからある黒トマトの一種で、近年になって再発見され、その有益な特性から「抗がん野菜」とも呼ばれる。 他の品種に比べ黒色は弱く（紫がかった赤地に濃いハイライトがある）。
• カーボンブラックトマト リコピンだけでなく、多くの有用成分を含み、ミネラルやビタミンの供給源として、特に夏場に重宝される美しい黒実のトマトです。 カーボンブラックは、景色の良い黒皮で、低カロリーなのも特徴です。
• ゼブラデートかグリーンゼブラか。 皮がやや厚めでパリパリしており、熟しても緑色の斑点が残るのが特徴で、酸味のある風味が楽しめるトマトです。

記事：Matteo Cereda