Cà chua là một loại rau có hàng trăm loại khác nhau , khác nhau về hình dạng và màu sắc.

Cà chua bi nhỏ hình tròn hoặc thuôn dài hoặc quả tim bò khổng lồ, những loại trái cây cổ điển cà chua đỏ đậm, cho đến vàng, xanh lục và thậm chí đen... Không thiếu các loại cà chua để thử nghiệm.

Có thể lựa chọn giống dựa trên sở thích và mục đích sử dụng : ai muốn làm nước sốt thì phải gieo hoặc ghép loại cà chua đã chỉ định, ai thích cà chua bi thì trồng loại trên.

Bạn phải cũng tính đến khả năng kháng bệnh , một yếu tố quan trọng từ quan điểm canh tác hữu cơ, vì lý do này các giống và loài cổ xưa có khả năng chống lại các bệnh thông thường hơn chẳng hạn như bệnh sương mai nấm mốc và bệnh xen kẽ thường được ưu tiên hơn.

Mục lục nội dung

Các giống được đề xuất

Liệt kê tất cả các loại cà chua hiện có sẽ là một nhiệm vụ bất khả thi và danh sách các giống được trồng sẽ dài vô tận. Dưới đây tôi tóm tắt một số loại cà chua phổ biến nhất và được đánh giá cao nhất cũng như một số loài cụ thể mà tôi thấy thú vị.

Nếu bạn không muốn đọc toàn bộ danh sách các giống, tôi sẽ giới thiệu ngay những loại cà chua yêu thích của tôi.

• Là một loại cà chua để bàn, tôi chắc chắn sẽ chọn quả tim cổ điển của con bò , nếu bạn muốn làm kinh ngạccũng có màu vàng chanh.
• Nếu bạn có con hoặc nếu bạn trồng cà chua ở ban công, hãy trồng quả anh đào , tốt nhất là loại màu đen được gọi là quả anh đào đen hay còn gọi là “ zebra datterino ”.
• Đối với nước sốt, hãy đảm bảo an toàn với San Marzano truyền thống và được biết đến như một loại nước sốt trên khắp thế giới.
• Nếu bạn thấy cây khá khô hoặc nghĩ rằng mình thường xuyên quên tưới nước, hãy chọn cà chua khô .
• Những ai muốn trái cây cạnh tranh có thể chọn patataro , chuyên sản xuất cà chua nặng hơn một kg.
• Cà chua camone cũng rất ngon, giống Sardinia vẫn còn hơi lốm đốm màu xanh.

Cách chọn cà chua để trồng

Có một số tiêu chí để lựa chọn , đây là:

• Vấn đề sở thích. Khi chọn loại cà chua nào để trồng trong khu vườn của bạn, bạn phải tính đến sở thích của bạn và của gia đình bạn: có những người ăn cà chua bi hoặc cà chua datterini ngay cả như một món ăn nhẹ, những người tìm kiếm những quả cà chua to và mọng nước làm salad, những người muốn loại cà chua San Marzano cà chua để làm nước sốt và những người thích vị chua của cà chua xanh, chẳng hạn như cà chua xanh.
• Vấn đề về không gian. Nếu bạn phải trồng cà chua trong không gian chật hẹp hoặc nếu bạn đang tiến hành trồng cà chua trên ban công, bạn sẽ phải tìm những giống không phát triểnthực vật khổng lồ. Mặt khác, nếu bạn có một cánh đồng, bạn sẽ không phải suy nghĩ về kích thước của cây mà hãy cân nhắc việc chuẩn bị các giá đỡ thích hợp để hỗ trợ nó. Cũng có những loại cà chua có cây sinh trưởng xác định, không cần hỗ trợ.
• Vấn đề khí hậu . Có một số giống cà chua cần nhiều nắng và nhiệt để cho quả ngọt, một số khác thích nghi tốt hơn với khí hậu khắc nghiệt hơn và cũng có thể trồng ở vườn núi. Chọn giống cũng xem xét bạn sẽ trồng cà chua ở đâu và khi nào, mỗi chất lượng có chu kỳ cây trồng riêng.
• Một câu hỏi về khả năng kháng thuốc . Nếu cà chua của bạn bị bệnh sương mai hàng năm thì nên chọn giống ít bị bệnh, nếu đất nghèo canxi và hay bị thối ngọn thì chọn cà chua tròn thay vì thon dài.

các giống cà chua chính

Dưới đây là một danh sách dài các giống cà chua đã được thử nghiệm và khuyên dùng, mà không giả vờ đề cập đến tất cả các loại cà chua đã biết, trong đó có hàng trăm loại. Nếu bạn không biết nên trồng loại cà chua nào trong vườn của mình, hãy xem qua, một số gợi ý sẽ hữu ích.

Các loại cà chua bi

Cà chua bi cà chua là một loại cà chua rất phổ biến, những chùm quả nhỏ của nó thường có vị ngọt và ngon, đặc biệt được yêu thích bởinhững đứa trẻ. Quá trình chọn lọc dẫn đến việc tạo ra những quả cà chua còn có tên là “ Pachino ” này được thực hiện bởi một công ty hạt giống của Israel chứ không phải ở Sicily như tên gọi.

• Cà chua bi hoặc cà chua bi. Cà chua bi tròn là một loại cà chua cổ điển, ngon và năng suất cao. Chúng thích nghi với nhiều mục đích sử dụng trong nhà bếp, chúng hầu như luôn được sử dụng làm cà chua để bàn. Chúng không bị thối ngọn.
• Cà chua Datterini. Cà chua datterino là một loại cà chua có quả ngọt hơn cà chua bi cổ điển, chiều cao của cây thấp hơn một chút nhưng không kém mạnh mẽ và hiệu quả về chiều rộng.
• Piccadilly . Giống cà chua bi rất nổi tiếng, cây nhỏ cũng thích hợp trồng trong chậu, quả rất ngọt và ngon.

Các loại cà chua để làm salad và để bàn

Khi cà chua được phục vụ tươi , cắt thành lát và rưới một lớp dầu, chất lượng của trái cây đặc biệt được nâng cao.

Salad hoặc cà chua “để bàn” là phù hợp nhất cho mục đích sử dụng này. Nó được ăn nhiều vào mùa hè, một mình hoặc trong món salad. Cùng với mozzarella và húng quế, chúng tạo thành caprese, một món ăn truyền thống nổi tiếng của Ý.

• Cà chua có gân. Cà chua có gân là một trong những loại cà chua cà chua để bàn nổi tiếng nhất,được biết đến với tính nhất quán và thịt của bột giấy của nó. Ngoài món salad, chúng ta có thể ăn nó trên vỉ nướng. Đôi khi, giữa các xương sườn có biểu hiện bị thối do thiếu canxi, bệnh lý sinh lý giống như bệnh thối ngọn ở các giống cà chua khác.
• Cà chua cencara. Giống Cencara là một loại cây cà chua mộc mạc và có khả năng chống chịu tốt với kích thước hạn chế. Nó chịu lạnh tốt và do đó thích hợp cho canh tác phía bắc và gieo sớm, đồng thời không chịu được hạn hán. Cũng có thể thu được một loại nước sốt tuyệt vời.
• Cà chua tim bò. Cà chua tim bò là một trong những loại cà chua để bàn được trồng nhiều nhất, quả của nó có hình dạng không đều, giống hình trái tim do đỉnh thuôn nhọn. Loại quả tuyệt vời vì nó "toàn bột giấy", rất ít xơ bên trong, ít hạt và vỏ rất mỏng khiến nó trở thành loại cà chua không thể bắt chước trong món salad.
• Cà chua khổng lồ. Các giống làm hài lòng những người làm vườn về kích thước của quả, thường có trọng lượng vượt quá một kg. Cùi nhiều thịt và ít hạt, tương tự như quả tim bò, quả hơi có gân và vỏ màu đỏ nhạt.
• Rosalinda và rose of Bern. Hai giống cà chua đặc trưng bởi cả hai loại cà chua đều có màu rất nhạt. vỏ và cùi. Hương vị hơi chua và tính nhất quán tuyệt vời làm cho nó rất thích hợp choxà lách.

Cà chua làm nước sốt

Có những loại cà chua thích hợp làm nước sốt hơn những loại cà chua khác, phải có cùi ít xơ và vị không quá chua.

• San Marzano và người lùn San Marzano. Chắc chắn San Marzano là một trong những loại cà chua cổ điển nhất, lý tưởng để bảo quản làm nước sốt, do đặc tính của vỏ và cùi. Hương vị hơi chua và nước sốt đặc của nó đã khiến nó nổi tiếng khắp thế giới như một loại cà chua để làm nước sốt.

  Ngoài ra còn có phiên bản nano San Marzano, với một cây nhỏ hơn, không cần nẹp hoặc con quay.

• Hộp. Giống truyền thống từ Tuscia (Lazio), có đặc điểm là quả thuôn dài, bên trong rỗng (do đó có tên là "hộp"). Với thịt chắc và vỏ dày, nó thường được dùng để làm nước sốt, nhưng chúng ta cũng có thể tận dụng khả năng hút chân không đặc trưng để chế biến món cà chua nhồi.

Các giống cà chua cổ

Sự lựa chọn của các giống cổ xưa của Ý cho phép bạn hưởng lợi từ các đặc điểm tích cực về khả năng chống chịu và thích nghi với khí hậu của chúng ta đã được chọn lọc qua nhiều thập kỷ.

• Cà chua hoàng tử Bourgeois. Giống cà chua cổ xưa rất nổi tiếng, cây không dễ bị bệnh. Giống borghese hoàng tử rất tuyệt vời để làm cà chua khô và nước sốt chất lượng, nơi chúng được nâng caohương vị.
• Cà chua sấy khô. Một giống cổ xưa hiện đang là đối tượng được khám phá lại xứng đáng, khiến nó trở thành một loại rất thời trang. Như có thể đoán được từ cái tên, trái cây sấy khô được đặc trưng bởi khả năng chống khô cằn tuyệt vời và do đó là loài thích hợp nhất cho đất và khí hậu khô hạn.

  Cây có kích thước nhỏ và cần rất ít công chăm sóc, chúng cho quả nhỏ nhưng quả rất ngon.

• Cà chua Patataro. Cà chua này được gọi là patataro vì nó có lá tương tự như lá của cây khoai tây, quả có thể đạt kích thước lớn nặng tới một kg, nhiều đến nỗi giống này còn được gọi là "chilotto".
• Cà chua Camone. Giống Sardinia điển hình, có quả nhỏ (to hơn một chút so với cà chua bi), vẫn có đốm xanh ngay cả khi chín. Vỏ mỏng và mịn, cắn vào quả giòn và ăn rất ngon.

Cà chua nhiều màu

Cà chua không chỉ có màu đỏ: còn có loại màu đen , loại cà chua này đặc biệt có lợi nhờ hàm lượng lycopene chống oxy hóa cao, nhưng cũng có loài màu vàng có vệt xanh , chẳng hạn như ngựa vằn xanh.

• Cà chua vàng . Những quả cà chua bi màu vàng này được đặc biệt đánh giá cao về tính thẩm mỹ. Màu vàng chanh khác thường rất sống động và tô điểm cho cả vườn rau vàcác món ăn chế biến từ loại rau này, cũng được khuyên dùng để trang trí ban công.
• Trái tim ngưu hoàng. Có nhiều loại cà chua tim bò có vỏ và cùi màu vàng cam, đặc điểm cảm quan, hình dạng và độ đặc giống như tim bò cổ điển, nếu muốn tạo cảm giác nguyên bản, bạn có thể chọn màu khác lạ hơn này .
• Crimean đen. Giống cà chua đen cổ xưa, được phát hiện lại trong thời gian gần đây và đặc biệt được đánh giá cao vì các đặc tính có lợi của nó, đôi khi được mệnh danh là loại rau "chống ung thư". Ít có màu đen hơn so với các loài khác (nó có phản xạ sẫm màu, trên nền đỏ tía).
• Cà chua đen carbon. Quả cà chua có màu đen đẹp mắt, giàu lycopene cũng như nhiều nguyên tố hữu ích khác khiến nó trở thành nguồn cung cấp muối khoáng và vitamin tuyệt vời, đặc biệt quý giá vào mùa hè. Muội than có vỏ sẫm màu đẹp mắt và ít calo.
• Datterino zebra hoặc green zebra. Loại cà chua datterino này có vỏ dày hơn và giòn hơn một chút, có điểm đặc biệt là vẫn còn lại màu xanh lá cây lốm đốm ngay cả khi chín, nó vẫn giữ được vị chua tuyệt vời.

Bài viết của Matteo Cereda