มะเขือเทศเป็นผักที่มี หลายร้อยพันธุ์ ซึ่งมีรูปร่างและสีต่างกัน

มะเขือเทศเชอรี่ผลกลมหรือยาว ผลเล็กหรือออกฮาร์ทขนาดใหญ่ ผลไม้จากคลาสสิก มะเขือเทศสีแดงเข้ม ไปจนถึงสีเหลือง สีเขียว และสีดำ... มะเขือเทศชนิดต่างๆ ให้ทดลองได้ไม่ขาดแคลน

สามารถเลือกพันธุ์ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมและจุดประสงค์การใช้งาน : ผู้ที่ต้องการทำซอสจะต้องหว่านหรือปลูกมะเขือเทศตามประเภทที่ระบุ ผู้ที่ชื่นชอบมะเขือเทศเชอรี่ควรปลูกมะเขือเทศเหล่านี้เหนือสิ่งอื่นใด

คุณต้อง ยังคำนึงถึง ความต้านทานต่อโรค ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญจากมุมมองของการเพาะปลูกแบบอินทรีย์ ด้วยเหตุนี้ พันธุ์โบราณและพันธุ์ที่ทนทานต่อโรคทั่วไป เช่น ดาวน์นี่ มักเป็นที่นิยมมากกว่าโรคราน้ำค้างและโรคอัลเทอร์นาเรีย

สารบัญ

พันธุ์ที่แนะนำ

การแสดงรายการมะเขือเทศที่มีอยู่ทั้งหมดจะเป็นไปไม่ได้ และรายการพันธุ์ที่ปลูกจะไม่มีที่สิ้นสุด ในที่นี้ฉันสรุปมะเขือเทศที่พบมากที่สุดและชื่นชมมากที่สุดบางส่วน และบางสายพันธุ์ที่ฉันพบว่าน่าสนใจ

หากคุณไม่ต้องการอ่านรายชื่อพันธุ์ทั้งหมด ฉันขอแนะนำมะเขือเทศพันธุ์โปรดทันที

• ในฐานะมะเขือเทศบนโต๊ะ ฉันจะเลือก หัวใจคลาสสิกของวัว อย่างแน่นอน ถ้าคุณต้องการทำให้ประหลาดใจนอกจากนี้ยังพบสีเหลืองมะนาวด้วย
• หากคุณมีลูกหรือถ้าคุณปลูกมะเขือเทศบนระเบียง ให้ปลูก เชอร์รี่ สิ่งที่ดีที่สุดคือมะเขือเทศสีดำที่เรียกว่า เชอร์รี่สีดำ หรือแม้แต่ “ zebra datterino ”
• สำหรับซอส ให้เลือกใช้ San Marzano แบบดั้งเดิม และเป็นที่รู้จักในฐานะซอสที่หลากหลายทั่วโลก
• หากคุณมีมะเขือเทศที่ค่อนข้างแห้งหรือคิดว่าคุณมักจะลืมรดน้ำ ให้เลือก มะเขือเทศแห้ง
• ผู้ที่ต้องการผลไม้แข่งขัน สามารถเลือก ปาตาทาโร ซึ่งผลิตมะเขือเทศ หนักกว่ากิโลกรัม
• มะเขือเทศ คาโมเน ก็ดีมากเช่นกัน เป็นพันธุ์ซาร์ดิเนียที่ยังคงเป็นสีเขียวลายจุดเล็กน้อย

วิธีเลือก มะเขือเทศที่จะปลูก

มีหลาย เกณฑ์สำหรับการเลือก ซึ่งได้แก่:

• เรื่องของรสชาติ เมื่อต้องเลือกมะเขือเทศ หากต้องการปลูกในสวนของคุณ คุณต้องคำนึงถึงรสนิยมของคุณและคนในครอบครัวของคุณด้วย: มีผู้ที่กินมะเขือเทศเชอรี่หรือดาตเตรินีเป็นของว่าง ผู้ที่มองหามะเขือเทศสลัดลูกใหญ่และฉ่ำน้ำ ผู้ที่ต้องการพันธุ์ซานมาร์ซาโน มะเขือเทศสำหรับทำซอสและผู้ที่ชื่นชอบรสเปรี้ยวของมะเขือเทศสีเขียว เช่น เขียวม้าลาย
• เรื่องของพื้นที่ หากคุณต้องปลูกมะเขือเทศในพื้นที่จำกัดหรือหากคุณ การปลูกมะเขือเทศบนระเบียงคุณจะต้องมองหาพันธุ์ที่ไม่พัฒนาพืชขนาดใหญ่ ในทางกลับกัน หากคุณมีที่นา คุณก็ไม่จำเป็นต้องคิดถึงขนาดของต้นไม้ แต่ให้พิจารณาเตรียมการสนับสนุนที่เพียงพอเพื่อรองรับมัน นอกจากนี้ยังมีมะเขือเทศประเภทต่างๆ ที่มีการเจริญเติบโตของพืชที่แน่นอน ซึ่งไม่ต้องการการสนับสนุน
• เรื่องของสภาพอากาศ มีมะเขือเทศบางพันธุ์ที่ต้องการแสงแดดและความร้อนสูงเพื่อให้ได้ผลที่หอมหวาน ส่วนพันธุ์อื่น ๆ ที่ปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศที่รุนแรงได้ดีกว่า และยังสามารถปลูกในสวนบนภูเขาได้อีกด้วย เลือกพันธุ์โดยคำนึงถึงสถานที่และเวลาที่คุณจะปลูกมะเขือเทศ แต่ละคุณภาพมีวงจรการเก็บเกี่ยวของมันเอง
• คำถามเกี่ยวกับการต่อต้าน หากมะเขือเทศของคุณป่วยด้วยโรคราน้ำค้างทุกปี ควรเลือกพันธุ์ที่มีแนวโน้มน้อยกว่า หากคุณมีดินที่มีแคลเซียมต่ำและมักมีอาการยอดเน่า ให้เลือกมะเขือเทศผลกลมแทนที่จะเป็นผลยาว

พันธุ์มะเขือเทศหลัก

ต่อไปนี้คือรายชื่อพันธุ์มะเขือเทศที่ผ่านการทดสอบและแนะนำเป็นอย่างยิ่ง โดยไม่ได้เสแสร้งกล่าวถึงมะเขือเทศที่รู้จักทั้งหมด ซึ่งมีอยู่หลายร้อยชนิด หากคุณไม่ทราบว่าจะปลูกมะเขือเทศชนิดใดในสวนของคุณ ลองดูสิ คำแนะนำบางอย่างจะเป็นประโยชน์

พันธุ์มะเขือเทศเชอร์รี่

เชอร์รี่ มะเขือเทศเป็นมะเขือเทศชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมาก ผลพวงเล็กๆ โดยทั่วไปมีรสหวานและอร่อย โดยเฉพาะผู้ที่ชอบรับประทานเด็ก. การคัดเลือกที่นำไปสู่การสร้างมะเขือเทศเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า “ ปาชิโน ” ผลิตโดยบริษัทเมล็ดพันธุ์ของอิสราเอล และไม่ได้อยู่ในซิซิลีอย่างที่ชื่อคิด

• มะเขือเทศเชอรี่หรือมะเขือเทศเชอรี่ มะเขือเทศเชอรี่ทรงกลมเป็นมะเขือเทศคลาสสิกที่อร่อยและให้ผลผลิตดีเยี่ยม พวกเขาปรับให้เข้ากับการใช้งานหลายอย่างในครัว พวกเขามักจะใช้เป็นมะเขือเทศโต๊ะ พวกเขาไม่อยู่ภายใต้การเน่าของยอด
• มะเขือเทศ Datterini มะเขือเทศ Datterino เป็นมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่มีผลไม้หวานกว่ามะเขือเทศเชอรี่แบบดั้งเดิม โดยต้นจะเตี้ยกว่าเล็กน้อย แต่ก็พอๆ กัน แข็งแรงและมีประสิทธิผลในวงกว้าง
• Piccadilly มะเขือเทศเชอรี่ที่มีชื่อเสียงหลากหลายชนิด พืชขนาดเล็กเหมาะสำหรับปลูกในกระถาง ผลไม้ที่หวานและอร่อยมาก

มะเขือเทศหลากหลายชนิดสำหรับสลัดและโต๊ะ

เมื่อเสิร์ฟมะเขือเทศสดๆ หั่นเป็นชิ้นและโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย คุณภาพของผลไม้จะดีขึ้นเป็นพิเศษ

สลัดหรือมะเขือเทศ "โต๊ะ" เหมาะสมที่สุดสำหรับการใช้งานนี้ นิยมรับประทานมากในฤดูร้อน รับประทานเดี่ยวๆ หรือรับประทานกับสลัด เมื่อรวมกับชีสมอสซาเรลล่าและใบโหระพาแล้ว ก็จะได้คาเปรเซ่ซึ่งเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของประเพณีอิตาลี

• มะเขือเทศซี่โครง มะเขือเทศเนื้อริบเป็นหนึ่งใน มะเขือเทศตารางที่มีชื่อเสียงที่สุดเป็นที่รู้จักในด้านความสม่ำเสมอและเนื้อของเนื้อ นอกจากสลัดแล้วเราสามารถทานแบบปรุงสุกบนตะแกรงได้ บางครั้งระหว่างซี่โครงก็มีอาการเน่าเนื่องจากขาดแคลเซียม ซึ่งเป็นอาการทางกายแบบเดียวกับที่ทำให้ปลายยอดเน่าในพันธุ์อื่นๆ
• มะเขือเทศเซนคาร่า พันธุ์ Cecara เป็นพืชมะเขือเทศที่เรียบง่ายและทนทาน มีขนาดจำกัด มันต้านทานความหนาวเย็นได้ดีดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการเพาะปลูกทางภาคเหนือและสำหรับการหว่านเมล็ดในขณะที่มันไม่ทนต่อความแห้งแล้ง นอกจากนี้ยังสามารถรับซอสที่ยอดเยี่ยม
• มะเขือเทศออกหัวใจ หัวใจวัวเป็นมะเขือเทศโต๊ะชนิดหนึ่งที่ปลูกมากที่สุด ผลของมันมีรูปร่างผิดปกติ ซึ่งคล้ายกับหัวใจเนื่องจากมีปลายที่เรียว ผลไม้นี้ยอดเยี่ยมเพราะมันเป็น "เนื้อทั้งหมด" ภายในมีเส้นใยน้อยมาก มีเมล็ดอยู่น้อย และผิวที่บางมากทำให้เป็นมะเขือเทศที่เลียนแบบไม่ได้ในสลัด
• มะเขือเทศยักษ์ พันธุ์ที่ตอบสนองความต้องการของชาวสวนสำหรับขนาดของผล ซึ่งโดยทั่วไปมีน้ำหนักเกินหนึ่งกิโลกรัม เนื้อมีเนื้อและเมล็ดน้อย คล้ายหัวใจวัว ผลไม้มีโครงเล็กน้อยและผิวสีแดงอ่อน
• โรซาลินดาและกุหลาบแห่งเบิร์น มะเขือเทศ 2 สายพันธุ์มีลักษณะเด่นคือมีสีอ่อนมากของทั้งคู่ เปลือกและเยื่อกระดาษ รสชาติที่เป็นกรดเล็กน้อยและความสม่ำเสมอที่ยอดเยี่ยมทำให้เหมาะสำหรับสลัด

มะเขือเทศสำหรับทำซอส

มีมะเขือเทศที่เหมาะสำหรับการทำซอสมากกว่ามะเขือเทศชนิดอื่นๆ พวกมันต้องมีเยื่อที่มีเส้นใยน้อยและมีรสชาติที่ไม่เป็นกรดมากเกินไป

• ซาน มาร์ซาโน และซาน มาร์ซาโนแคระ แน่นอนว่า San Marzano เป็นหนึ่งในมะเขือเทศที่คลาสสิกที่สุด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนำไปดองเป็นซอส เนื่องจากลักษณะของผิวและเยื่อกระดาษ รสเปรี้ยวเล็กน้อยและซอสข้นที่ได้จากมะเขือเทศทำให้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกในฐานะซอสมะเขือเทศ

  นอกจากนี้ยังมีรุ่น San Marzano nano ซึ่งมีโรงงานขนาดเล็กกว่าซึ่งไม่ต้องใช้เครื่องค้ำยันหรือ เครื่องปั่นด้าย

• กล่อง พันธุ์ดั้งเดิมจากทัสเซีย (ลาซิโอ) มีลักษณะเป็นผลยาว ข้างในว่างเปล่า (จึงได้ชื่อว่า "กล่อง") ด้วยเนื้อแน่นและหนังหนา มักใช้ทำซอส แต่เรายังสามารถใช้ประโยชน์จากลักษณะพิเศษของสุญญากาศเพื่อเตรียมมะเขือเทศยัดไส้

พันธุ์มะเขือเทศโบราณ

ทางเลือกของ พันธุ์อิตาลีโบราณช่วยให้คุณได้รับประโยชน์จาก คุณลักษณะเชิงบวกของการต้านทานและการปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศของเราที่ได้รับการคัดเลือกมาเป็นเวลาหลายทศวรรษ

• Prince Bourgeois Tomato. มะเขือเทศพันธุ์โบราณที่มีชื่อเสียงมาก เป็นพืชที่ไม่เป็นโรคง่าย ความหลากหลายของเจ้าชายบอร์เกเซนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการทำมะเขือเทศแห้งและซอสคุณภาพรส
• มะเขือเทศอบแห้ง ความหลากหลายแบบโบราณซึ่งตอนนี้เป็นเรื่องของการค้นพบใหม่ที่สมควรได้รับ ทำให้เป็นประเภทที่ทันสมัยมาก ดังที่เดาได้จากชื่อ ผลไม้แห้งมีลักษณะเด่นคือต้านทานความแห้งแล้งได้ดี ดังนั้นจึงเป็นพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับดินแห้งและสภาพอากาศ

  พืชมีขนาดเล็กและต้องการการบำรุงรักษาน้อยมาก พวกมันให้ผลผลิตขนาดเล็ก แต่ผลไม้อร่อยมาก

• มะเขือเทศพาทาโร่ มะเขือเทศพันธุ์นี้เรียกว่าปาตาทาโรเพราะมีใบคล้ายกับต้นมันฝรั่ง ผลมีขนาดใหญ่ถึงหนึ่งกก. มากจนเรียกพันธุ์นี้ว่า "ชิลอตโต" ได้
• มะเขือเทศคาโมเน พันธุ์ซาร์ดิเนียทั่วไปที่มีผลไม้ขนาดเล็ก (ใหญ่กว่ามะเขือเทศเชอรี่เล็กน้อย) ซึ่งยังคงเป็นสีเขียวแม้จะสุก ผิวเรียบและบาง ผลกรุบกรอบและรสชาติดีมาก

มะเขือเทศสี

มะเขือเทศไม่ได้มีแค่สีแดงเท่านั้น: มีพันธุ์สีดำด้วย ซึ่ง มีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากไลโคปีนมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง แต่ยังรวมถึง สายพันธุ์สีเหลืองที่มีริ้วสีเขียว เช่น ม้าลายเขียว

• มะเขือเทศสีเหลือง . มะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลืองเหล่านี้ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษในด้านความสวยงาม สีเหลืองมะนาวที่แปลกตานั้นมีชีวิตชีวามากและประดับประดาทั้งสวนผักและอาหารที่ปรุงด้วยผักนี้ แนะนำให้ใช้ตกแต่งระเบียงด้วย
• หัวใจวัวสีเหลือง มีมะเขือเทศหัวใจวัวหลากหลายชนิดที่มีผิวและเนื้อสีเหลืองส้ม ลักษณะทางประสาทสัมผัส รูปร่าง และความสม่ำเสมอเหมือนกันกับมะเขือเทศหัวใจวัวคลาสสิก หากคุณต้องการให้สัมผัสดั้งเดิม คุณสามารถเลือกสีที่แปลกกว่านี้ได้ .
• ไครเมียนแบล็ก มะเขือเทศดำโบราณหลากหลายชนิด ซึ่งถูกค้นพบใหม่ในช่วงเวลาไม่นานมานี้ และได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ซึ่งบางครั้งได้รับฉายาว่าผัก "ต้านมะเร็ง" มีสีดำน้อยกว่าสายพันธุ์อื่น (มีการสะท้อนแสงสีดำบนพื้นสีแดงอมม่วง)
• มะเขือเทศคาร์บอนแบล็ค มะเขือเทศผลสีดำที่สวยงาม อุดมไปด้วยไลโคปีนแต่ยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่ทำให้มะเขือเทศเป็นแหล่งเกลือแร่และวิตามินที่ดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน คาร์บอนแบล็กมีผิวสีเข้มสวยงามและมีแคลอรีต่ำ
• Datterino zebra หรือ Green zebra มะเขือเทศ Datterino นี้มีผิวที่หนากว่าเล็กน้อยและกรุบกรอบ ซึ่งมีลักษณะเฉพาะของสีเขียวลายจุดที่เหลืออยู่ แม้จะสุกก็ยังรักษารสชาติที่เป็นกรดไว้ได้อย่างดีเยี่ยม

บทความโดย Matteo Cereda