De tomaat is in griente dat komt yn hûnderten ferskillende soarten , dy’t ferskille yn foarm en kleur.

Rûne of langwerpige, tige lytse cherrytomaten of enoarme oksehert, fruchten fan de klassike yntinse reade, oant giele, griene en sels swarte tomaten... Der is gjin tekoart oan soarten tomaat om mei te eksperimintearjen.

De kar fan ferskaat kin makke wurde basearre op smaak en bedoeld gebrûk : wa't de saus meitsje wol, sil in oantsjutte tomaat soart siedzje of transplantearje moatte, wa't fan cherrytomaten hâldt, moat dy boppe alles plante.

Jo moat ek rekken hâlde mei mar ek mei ferset tsjin sykte , in wichtige faktor út it eachpunt fan biologyske teelt, om dizze reden âlde fariëteiten en soarten mear resistint foar mienskiplike patologyen lykas downy mildew en alternaria hawwe faak de foarkar .

Ynhâldyndeks

Oanbefellende farianten

Alle besteande tomaten listje soe in ûnmooglike taak wêze en de list fan kultivearre farianten soe einleaze wêze. Hjir gearfetsje ik guon fan 'e meast foarkommende en meast wurdearre tomaten en guon bepaalde soarten dy't ik ynteressant fyn.

As jo ​​net de folsleine list fan farianten lêze wolle, advisearje ik myn favoriten fuort.

• As tafeltomaat soe ik perfoarst it klassike hert fan okse kieze, as jo de fernuverje wolleek fûn yn citroengiel.
• As jo ​​bern hawwe of as jo tomaten op it balkon groeie, plant dan cherry , it bêste fan alles binne de swarte neamd swarte kersen of sels " zebra datterino ".
• Foar de saus, gean op 'e feilige kant mei de tradisjonele San Marzano en bekend as in sausferskaat oer de hiele wrâld.
• As jo ​​​​in nochal droech hawwe of tinke dat jo faaks ferjitte om te yrrigearjen, kies dan de droege tomaat .
• Wa't kompetysjefruchten wol kin de patataro kieze, dy't tomaten produsearret mei in gewicht fan mear as in kilo
• De kamone tomaten binne ek tige goed, in Sardynske fariaasje dy't wat flekke grien bliuwt.

Hoe kieze hokker tomaat om te planten

Der binne ferskate kritearia foar it kiezen , hjir binne se:

• In kwestje fan smaak. By it kiezen fan hokker tomaten om yn jo tún te groeien, moatte jo rekken hâlde mei jo smaak en dy fan jo famylje: d'r binne dejingen dy't kersen- of datterini-tomaten sels as in hapke versnelle, dejingen dy't sykje nei grutte en sappige saladetomaten, dejingen dy't San Marzano-type wolle tomaten om de saus te meitsjen en dyjingen dy't fan 'e soere smaak fan griene tomaten hâlde, lykas griene sebra.
• Kwestje fan romte. As jo ​​tomaten groeie moatte yn krappe romten of as jo binne as jo in tomaat teelt op 'e balkon ûndernimme, moatte jo sykje nei farianten dy't net ûntwikkeljegrutte planten. As jo, oan 'e oare kant, in fjild hawwe, moatte jo net tinke oer de grutte fan' e plant, mar beskôgje it tarieden fan adekwate stipet om it te stypjen. Der binne ek soarten tomaat mei in bepaalde groeiplant, dy't gjin stipe nedich is.
• In kwestje fan klimaat . D'r binne guon tomaatsoarten dy't in protte sinne en waarmte nedich hawwe om swiete fruchten te dragen, oaren dy't har better oanpasse oan hurder klimaten en kinne ek yn berchtunen groeid wurde. Kies it ferskaat ek sjoen wêr't en wannear't jo de tomaat groeie, elke kwaliteit hat in eigen gewaakssyklus.
• In fraach fan ferset . As jo ​​tomaten elk jier siik wurde fan donsige skimmel, is it better om minder gefoelige soarten te kiezen, as jo in boaiem hawwe dy't min is oan kalzium en jo krije faak apikale rot, kies dan earder rûne as langwerpige tomaten.

wichtichste tomatenfarianten

Hjir is in lange list fan hifke en tige oanrikkemandearre tomaatfarianten, sûnder pretend te neamen alle bekende soarten tomaten, wêrfan d'r hûnderten binne. As jo ​​​​net witte hokker tomaat jo yn jo tún plante moatte, sjoch dan ris, guon suggestjes sille nuttich wêze.

Farianten fan cherrytomaten

Cherry tomaten binne in heul populêr soart tomaat, har lytse boskjes fruit binne oer it algemien swiet en lekker, benammen leaf trochbern. De seleksje dy't late ta de skepping fan dizze tomaten ek wol " Pachino " neamd waard makke troch in Israelysk siedbedriuw en net yn Sisylje sa't de namme tinkt.

• Cherry tomaat of Cherry tomaten. Rûne Cherry tomaten binne in geweldige klassiker, lekker en produktyf. Se oanpasse oan in protte gebrûk yn 'e keuken, se wurde hast altyd brûkt as tafeltomaten. Se binne net ûnderwurpen oan apikale rot.
• Datterini tomaten. De datterino tomaat is in ferskaat oan tomaat mei swietere fruchten as de klassike cherry tomaten, mei de plant wat koarter yn 'e hichte, mar likegoed krêftich en produktyf yn 'e breedte.
• Piccadilly . Tige bekend ferskaat oan cherrytomaten, lyts plantsje ek geskikt foar teelt yn potten, tige swiete en lekkere fruchten.

Ferskaat oan tomaten foar salades en tafel

As de tomaat fris opdien wurdt , yn plakjes snije en oanklaaid mei in drip fan oalje, wurde de kwaliteiten fan 'e frucht benammen fersterke.

De salade of "tafel" tomaten binne it meast geskikt foar dit gebrûk. It wurdt yn 'e simmer in protte iten, allinich as yn salades. Tegearre mei mozzarella en basilicum foarmje se de caprese, in ferneamd gerjocht út 'e Italjaanske tradysje.

• Ribbe tomaat. Ribbed tomaat is ûnder de meast ferneamde tafeltomaten,bekend om de konsistinsje en fleisens fan har pulp. Neist salades kinne wy ​​​​it ite ite op 'e grill. Soms, tusken de ribben, manifestearret in rot troch in tekoart oan kalzium, deselde fysiopathy dy't feroarsaket apikale rot yn oare fariëteiten.
• Tomaat cencara. De ferskaat Cencara is in tige rustike en resistinte tomaatplant fan beheinde grutte. It is goed tsjin de kjeld en is dêrom geskikt foar noardlike teelten en foar betiid sied, wylst it gjin droechte ferneart. In poerbêste saus is ek te krijen.
• Osseherttomaat. It oksehert is ien fan 'e meast kultivearre soarten tafeltomaten, har fruchten hawwe in unregelmjittige foarm, dy't op in hert liket troch de tapsjende top. De frucht is poerbêst om't it "allegear pulp" is, it heul lytse fibrous ynterieur, de pear sieden oanwêzich, en de heul tinne hûd meitsje it in ûnneifolgbere tomaat yn salades.
• Reuze tomaat. Farianten dy't túnboeren befredigje foar de grutte fan har fruchten, dy't oer it algemien mear as in kilo yn gewicht binne. Fleshy pulp en pear sieden, fergelykber mei okse hert, licht ribbed fruit en ljocht reade hûd. peel en fan 'e pulp. De wat soere smaak en de treflike konsistinsje meitsje it tige geskikt foarsalades.

Tomaten foar sauzen

Der binne tomaten dy't geskikter binne as oaren foar it meitsjen fan sauzen, se moatte in leechfezelrige pulp hawwe en in smaak dy't net te soer is.

• San Marzano en San Marzano dwerch. Wiswier is de San Marzano ien fan 'e meast klassike tomaten, ideaal foar konserven as saus, troch de skaaimerken fan' e hûd en pulp. De wat soere smaak en de dikke saus dy't derfan ûntliend hat, hawwe him oer de hiele wrâld ferneamd makke as tomaat foar sauzen.

  Der is ek de San Marzano nano-ferzje, mei in lytsere plant, dy't gjin beugel of beugel nedich is. spinner.

• Doaze. Tradisjoneel ferskaat fan Tuscia (Lazio), karakterisearre troch in langwerpige frucht, leech fan binnen (dêrfandinne de namme "doaze"). Mei stevich fleis en dikke hûd wurdt it faak brûkt foar sauzen, mar wy kinne ek profitearje fan it karakteristike fakuüm om gevulde tomaten te meitsjen.

Alde tomatenrassen

De kar fan âlde Italjaanske fariëteiten kinne jo profitearje fan positive skaaimerken fan wjerstân en oanpassing oan ús klimaat dy't troch de desennia binne selektearre.

• Prins Bourgeois Tomato. Hiel ferneamde âlde ferskaat oan tomaat, plant net hiel gefoelich foar sykte. De prins borghese ferskaat is poerbêst foar it meitsjen fan droege tomaten en kwaliteit sauzen, dêr't se wurde ferbetteresmaak.
• Droogde tomaat. In âld ferskaat dat no it ûnderwerp is fan in wolfertsjinne werûntdekking, wêrtroch it in heul modieus type is. Sa't út de namme rieden wurde kin, wurdt de droege frucht karakterisearre troch syn grutte wjerstân tsjin droechte en is dêrom de meast geskikte soarte foar droege boaiem en klimaten.

  De planten binne lyts fan grutte en fereaskje hiel lyts ûnderhâld, se produsearje lyts mar tige lekker fruit .

  Sjoch ek: Grykske salade mei tomaten en feta: hiel ienfâldich resept
• Patataro tomaat. Dizze tomaat wurdt patataro neamd om't it blêden hat dy't lykje op dy fan 'e ierappelplant, de fruchten kinne grutte ôfmjittings berikke oant ien kg gewicht, safolle dat it ferskaat ek wol "chilotto" neamd wurdt.
• Camone tomaat. Typyske Sardynske ferskaat, mei lytse fruchten (wat grutter as cherrytomaten), dy't sels as ryp vlekkerich bliuwe. Glad en tinne hûd, krokant fruit yn 'e byt en tige goede smaak.

Kleurde tomaten

Tomaten binne net allinnich read: der binne swarte soarten , dy't binne benammen geunstich troch de hege ynhâld fan antioxidant lycopeen, mar ek giele soarten mei griene strepen , lykas griene sebras.

• Giele tomaat . Dizze giele cherrytomaten wurde benammen wurdearre foar har estetyk. De ûngewoane citroen giele kleur is hiel libbendich en embellishes sawol de grientetún en degerjochten taret mei dizze griente, ek oanrikkemandearre foar it dekorearjen fan balkons.
• Giel oksehert. D'r is in ferskaat oan okseherttomaat mei giel-oranje hûd en pulp, de organoleptyske skaaimerken, foarm en konsistinsje binne itselde as it klassike oksehert, as jo in orizjinele touch wolle jaan, kinne jo dizze mear ûngewoane kleur kieze .
• Krimswart. Alde ferskaat oan swarte tomaat, yn 'e lêste tiid opnij ûntdutsen en benammen wurdearre foar syn foardielige eigenskippen, dy't it soms de bynamme fan "anty-kanker" griente fertsjinje. Minder swart fan kleur as oare soarten (it hat donkere wjerspegelingen, op in pears-reade eftergrûn).
• Koalstofswarte tomaat. Prachtige swarte fruittomaat, ryk oan lycopeen, mar ek yn in protte oare nuttige eleminten dy't it in poerbêste boarne meitsje fan minerale sâlten en vitaminen, benammen kostber yn 'e simmer. Koalstofswart hat in spektakulêre donkere hûd en is leech yn calorieën.
• Datterino-zebra of griene sebra. Dizze datterino-tomaat hat in wat dikkere en knapperiger hûd, dy't it bysûndere hat fan it oerbleaune gevlekte grien sels as it ryp is, hâldt it ek in poerbêste soere smaak.

Artikel troch Matteo Cereda