Помидор - это овощ, который поставляется в сотни различных сортов которые различаются по форме и цвету.

Круглые или вытянутые, очень маленькие помидоры черри или огромные "бычьи глаза", плоды от классических темно-красных до желтых, зеленых и даже черных помидоров... Нет недостатка в сортах помидоров, с которыми можно экспериментировать.

Выбор сорта может быть сделан в соответствии со вкусом и назначением : тем, кто хочет приготовить соус, придется посеять или пересадить подходящий сорт помидоров, тем, кто любит помидоры черри, придется посадить именно их.

Однако необходимо также принимать во внимание устойчивость к заболеваниям важный фактор в органическом земледелии, поэтому предпочтение часто отдается старые сорта и более устойчивые к болезням виды так же широко распространена, как и пушистая плесень и альтернариоз.

Оглавление

Рекомендуемые сорта

Перечислить все существующие сорта томатов было бы непосильной задачей, а список культивируемых сортов растянулся бы на километр. Здесь я привожу краткое описание некоторых наиболее распространенных и популярных сортов томатов, а также нескольких отдельных видов, которые мне кажутся интересными.

Если вы не хотите читать весь список сортов, я порекомендую вам свои любимые сорта.

• В качестве настольного томата я бы определенно выбрал классическое бычье сердце Если вы хотите произвести впечатление, вы также можете найти его в лимонно-желтом цвете.
• Если у вас есть дети или вы выращиваете помидоры на балконе, посадите глазурь Лучшими из всех являются черные, известные как черная вишня или даже " финик с полосками зебры ".
• Для соуса используйте Традиционный Сан Марцано и известен как сорт для соуса во всем мире.
• Если у вас довольно засушливый климат или вы часто забываете о поливе, выбирайте вяленый помидор .
• Те, кто хочет соревновательных фруктов, могут выбрать картофель который производит помидоры весом более одного килограмма.
• Сайт помидоры камоне Сардинский сорт, который остается слегка пестрым с зеленым оттенком.

Как выбрать томат для посадки

Существует несколько критерии отбора вот они:

• Дело вкуса. Выбирая, какие помидоры выращивать в своем саду, вы должны учитывать вкусы свои и своей семьи: кто-то поглощает помидоры черри или финики даже во время перекуса, кто-то ищет крупные, сочные салатные помидоры, кому-то нужны помидоры типа Сан-Марзано для приготовления соуса, а кому-то нравится кисловатый вкус зеленых помидоров зебра.
• Вопрос пространства. Если вам приходится выращивать томаты в ограниченном пространстве, или вы начинаете культивировать томаты на балконе, вам придется искать сорта, которые не развивают огромные растения. Если у вас есть поле, однако, вам не придется думать о размере растения, но подумайте о создании подходящих опор для его поддержки. Существуют также сорта томатов с детерминантным растением, которые не требуютподдержка.
• Вопрос о климате Есть сорта томатов, которым нужно много солнца и тепла, чтобы приносить сладкие плоды, другие сорта лучше приспособлены к более суровому климату и могут выращиваться даже в горных садах. Выбирая сорт, учитывайте также, где и когда вы будете выращивать томаты, у каждого сорта свой цикл роста.
• Вопрос сопротивления Если ваши томаты каждый год поражаются паршой, лучше выбрать менее восприимчивые сорта; если ваша почва бедна кальцием и часто поражается вершинной гнилью, выбирайте круглые томаты, а не вытянутые.

Основные сорта томатов

Если вы не знаете, какой сорт томатов посадить в своем огороде, посмотрите, возможно, вы найдете полезные рекомендации.

Сорта помидоров черри

Помидоры черри или помидоры-черри - очень популярный вид помидоров, их маленькие, гроздевидные плоды обычно сладкие и вкусные, особенно любимы детьми. Селекция, которая привела к созданию этих помидоров, также известных как ' Пачино " был произведен израильской семенной компанией, а не на Сицилии, как можно предположить из названия.

• Помидоры черри или черри. Круглые помидоры черри - отличная классика, вкусные и урожайные. Они подходят для многих целей на кухне и почти всегда используются как столовые помидоры. Они не подвержены вершинной гнили.
• Помидоры даттерини. Даттерино - это сорт томатов с более сладкими плодами, чем у классического чилиджини, при этом растение немного меньше в высоту, но такое же энергичное и урожайное в ширину.
• Пикадилли Очень популярный сорт помидоров черри, небольшое растение подходит для выращивания в горшках, очень сладкие и вкусные плоды.

Салатные и столовые сорта томатов

Когда помидор подается к столу свежим, нарезанным и заправленным капелькой масла, качества плода особенно усиливаются.

I салатные или "столовые" помидоры Летом их много едят сами по себе или в салатах. Вместе с моцареллой и базиликом они образуют капрезе, знаменитое традиционное итальянское блюдо.

• Ребристый помидор. Ребристый томат - один из самых известных столовых томатов, известный текстурой и мясистостью своей мякоти. Помимо салатов, его можно есть приготовленным на гриле. Иногда среди ребер проявляется гниль от недостатка кальция, та же физиология, которая вызывает вершинную гниль у других сортов.
• Помидор Cencara. Сорт cencara - очень деревенский и выносливый томат небольшого размера. Он хорошо переносит холод и поэтому подходит для северного выращивания и раннего посева, но не переносит засушливости. Из него можно получить отличный соус.
• Помидор "яблочко". Бычье сердце - один из самых культивируемых видов столовых томатов, его плоды имеют неправильную форму, напоминающую сердце из-за сужающейся верхушки. Плоды превосходны тем, что в них "вся мякоть", внутри очень мало волокон, мало семян и очень тонкая кожица делают их неповторимыми томатами в салатах.
• Гигантский помидор. Сорт, который удовлетворяет садоводов благодаря размеру своих плодов, которые обычно весят более килограмма. Мясистая мякоть и мало семян, похожи в этом отношении на бычье сердце, слегка ребристые плоды и светло-красная кожица.
• Розалинда и Роза ди Берна. Два сорта томатов, отличающихся очень светлым цветом как кожицы, так и мякоти. Слабокислый вкус и отличная текстура делают их очень подходящими для салатов.

Томаты для соуса

Есть помидоры, которые больше других подходят для приготовления соуса; они должны иметь мякоть с низким содержанием клетчатки и не слишком кислый вкус.

• San marzano и San marzano nano. Несомненно, Сан Марцано - один из самых классических томатов, идеальный для консервирования в качестве соуса, благодаря особенностям его кожицы и мякоти. Его слегка кисловатый вкус и густой соус, который получается из него, сделали его известным во всем мире как томат для соусов.

  Существует также карликовая разновидность Сан Марцано, с меньшим растением, которое не требует кола и расстояния между растениями.

• Коробка. Традиционный сорт из Тушии (Лацио), характеризующийся продолговатым плодом, полым внутри (отсюда название "большой ящик"). С твердой мякотью и толстой кожицей часто используется для соусов, но мы также можем использовать характерную пустоту для приготовления фаршированных помидоров.

Древние сорта томатов

Выбор старинных итальянских сортов позволяет получить выгоду от положительные характеристики устойчивости и адаптации к нашему климату, которые отбирались десятилетиями.

• Буржуазный князь Помодоро. Известный старинный сорт томатов, растение, мало подверженное болезням. Сорт Буржуазный принц отлично подходит для приготовления вяленых томатов и качественных соусов, где их вкус усиливается.
• Запеченный помидор. Древний сорт, который в настоящее время заслуженно заново открыт, что делает его очень модным. Секканьо, как следует из названия, характеризуется большой устойчивостью к засухе и поэтому является наиболее подходящим видом для сухих почв и климата.

  Растения небольшие и не требуют особого ухода, дают небольшие, но очень вкусные плоды.

• Картофельные помидоры. Этот томат называют "пататаро", потому что его листья похожи на листья картофеля, плоды могут достигать больших размеров и весить до одного килограмма, настолько, что сорт также называют "чилотто".
• Томат камоне. Типичный сардинский сорт, с маленькими плодами (чуть больше вишни), которые даже в спелом виде остаются зелеными. Гладкая, тонкая кожица, хрустящие плоды при надкусывании и восхитительный вкус.

Цветные помидоры

Помидоры бывают не только красными: есть черные сорта особенно полезны благодаря высокому содержанию антиоксиданта ликопина, а также желто- и зеленополосатые виды как зеленые зебры.

• Желтый помидор Эти помидоры черри желтого цвета особенно ценятся за их эстетичность. Необычный лимонно-желтый цвет очень живой и украшает как огород, так и блюда, приготовленные из этого овоща, который также рекомендуется для украшения балконов.
• Сердце желтого быка. Существует сорт томата "бычье сердце" с желто-оранжевой кожицей и мякотью, органолептические характеристики, форма и текстура которого такие же, как у классического "бычьего сердца", но если вы хотите придать ему оригинальный оттенок, вы можете выбрать этот более необычный цвет.
• Черный Крым. Древний сорт черного томата, заново открытый в последнее время и ценящийся прежде всего за свои полезные свойства, благодаря которым его иногда называют "противораковым" овощем. Менее черный по цвету, чем другие сорта (имеет темные блики на пурпурно-красном поле).
• Углекислый томат. Красивый черноплодный томат, богатый не только ликопином, но и многими другими полезными элементами, которые делают его отличным источником минералов и витаминов, особенно ценным в летний период. У томата живописная темная кожица и низкая калорийность.
• Зебра финиковая или зеленая зебра. У этого финикового томата немного более толстая и хрустящая кожица, которая имеет особенность оставаться зеленой, даже когда созреет; он также сохраняет отличный кислый вкус.

Статья Маттео Череда