Paradižnik je zelenjava, ki je na voljo v na stotine različnih sort ki se razlikujejo po obliki in barvi.

Okrogli ali podolgovati, zelo majhni češnjev paradižnik ali ogromni bikovski paradižniki, plodovi od klasičnih temno rdečih do rumenih, zelenih in celo črnih paradižnikov ... Ne manjka vrst paradižnika, s katerimi lahko eksperimentirate.

Izbira sorte je mogoča glede na okus in predvideno uporabo : tisti, ki želijo pripraviti omako, bodo morali posejati ali presaditi primerno vrsto paradižnika, tisti, ki imajo radi češnjeve paradižnike, pa bodo morali posaditi predvsem te.

Vendar je treba upoštevati tudi odpornost na bolezni pomemben dejavnik v ekološki pridelavi, zato se pogosto daje prednost stare sorte in na bolezni odpornejše vrste tako razširjena kot puhasta plesen in alternarija.

Kazalo vsebine

Priporočene sorte

Seznam vseh obstoječih paradižnikov bi bil nemogoča naloga, seznam gojenih sort pa bi bil dolg kilometer. V nadaljevanju povzemam nekaj najpogostejših in najbolj priljubljenih paradižnikov ter nekaj posebnih vrst, ki se mi zdijo zanimive.

Če ne želite prebrati celotnega seznama sort, vam zdaj priporočam svoje najljubše.

• Kot namizni paradižnik bi zagotovo izbrala klasično volovsko srce Če želite narediti vtis, ga lahko najdete tudi v limonsko rumeni barvi.
• Če imate otroke ali če paradižnik gojite na balkonu, posadite glazura , najboljše pa so črne, znane kot črna češnja ali celo " datum z zebrastimi črtami ".
• Za omako uporabite Tradicionalni San Marzano in je po vsem svetu znana kot sorta za omako.
• Če imate precej suho podnebje ali menite, da pogosto pozabljate zalivati, izberite suhi paradižnik .
• Tisti, ki želijo tekmovalno sadje, lahko izberejo krompir ki prideluje paradižnike, težje od enega kilograma.
• Spletna stran paradižniki camone Sardinska sorta, ki ostaja rahlo zeleno pegasto obarvana.

Kako izbrati paradižnik za sajenje

Obstaja več izbirna merila tukaj so:

• To je stvar okusa. Pri izbiri paradižnika, ki ga boste gojili na vrtu, morate upoštevati svoje okuse in okuse svoje družine: nekateri že ob malici pojedo češnjev ali datljev paradižnik, drugi iščejo velike in sočne solatne paradižnike, tretji želijo paradižnike vrste San Marzano za pripravo omake, nekateri pa imajo radi kisel okus zelenega paradižnika zebra.
• Vprašanje prostora. Če morate paradižnik gojiti v tesnih prostorih ali če začenjate gojenje paradižnika na balkonu, boste morali poiskati sorte, ki ne razvijejo velikih rastlin. Če imate polje, vam ne bo treba razmišljati o velikosti rastline, temveč razmisliti o zagotavljanju ustreznih podpor za njeno podporo. Obstajajo tudi vrste paradižnika z determinantno rastjo, ki ne potrebujejopodpora.
• Podnebno vprašanje Nekatere sorte paradižnika potrebujejo veliko sonca in toplote, da obrodijo sladke plodove, druge pa so bolje prilagojene na ostrejše podnebje in jih lahko gojite tudi na gorskih vrtovih. Izberite sorto, pri čemer upoštevajte tudi, kje in kdaj boste paradižnik gojili, saj ima vsaka kakovost svoj rastni cikel.
• Vprašanje odpora Če vaš paradižnik vsako leto zboli, je bolje izbrati manj občutljive sorte; če je vaša zemlja revna s kalcijem in se pogosto pojavlja apikalna gniloba, raje izberite okrogle paradižnike kot podolgovate.

Glavne sorte paradižnika

Tukaj je dolg seznam preizkušenih in vsekakor priporočljivih sort paradižnika, ne da bi se pretvarjali, da govorimo o vseh znanih vrstah paradižnika, ki jih je na stotine. Če ne veste, kateri paradižnik posaditi na svoj zelenjavni vrt, si ga oglejte, zagotovo vam bo nekaj predlogov koristilo.

Sorte češnjevega paradižnika

Češnjev paradižnik ali češnjev paradižnik je zelo priljubljena vrsta paradižnika, njegovi majhni, v grozde združeni plodovi so običajno sladki in okusni, še posebej jih obožujejo otroci. selekcija, ki je pripeljala do nastanka teh paradižnikov, znanih tudi kot Pachino "je pridelalo izraelsko semenarsko podjetje in ne na Siciliji, kot bi lahko sklepali iz imena.

• Češnjev ali češnjev paradižnik. Okrogli češnjev paradižnik je odličen klasični paradižnik, okusen in produktiven. Prilagodi se številnim uporabam v kuhinji in se skoraj vedno uporablja kot namizni paradižnik. Ni nagnjen k vršičkovi gnilobi.
• Paradižnik Datterini. Datterino je sorta paradižnika s slajšimi plodovi kot klasični ciliegini, rastlina je nekoliko manjša v višino, vendar enako močna in produktivna v širino.
• Piccadilly Zelo priljubljena sorta češnjevega paradižnika, majhna rastlina, primerna tudi za gojenje v lončkih, zelo sladki in okusni plodovi.

Sorte solatnega in namiznega paradižnika

Ko paradižnik ponudimo na mizo svež, narezan na rezine in obložen s kapljico olja, se njegove lastnosti še posebej poudarijo.

I solatni ali namizni paradižnik Poleti jih veliko pojemo samih ali v solatah. Skupaj z mocarelo in baziliko tvorijo caprese, znano tradicionalno italijansko jed.

• Paradižnik z rebri. Paradižnik z rebri je eden najbolj znanih namiznih paradižnikov, ki je znan po teksturi in mesnatosti mesa. Poleg solat ga lahko uživamo tudi kuhanega na žaru. Včasih se med rebri pojavi gniloba zaradi pomanjkanja kalcija, enaka fiziologiji, ki povzroča apikalno gnilobo pri drugih sortah.
• Paradižnik Cencara. Sorta cencara je zelo kmečka in odporna paradižnikova rastlina majhne velikosti. Dobro prenaša mraz, zato je primerna za severno pridelavo in zgodnjo setev, medtem ko suše ne prenaša. Dobimo lahko tudi odlično omako.
• Paradižnik v obliki buškega očesa. Volovsko srce je ena od najbolj gojenih vrst namiznega paradižnika, katerega plodovi imajo nepravilno obliko, ki zaradi zoženega vrha spominja na srce. plodovi so odlični, ker so "vsi celulozni", v notranjosti je zelo malo vlaknin, zaradi maloštevilnih semen in zelo tanke lupine je nepogrešljiv paradižnik v solatah.
• Velikanski paradižnik. Sorta, ki zadovoljuje vrtnarje zaradi velikosti plodov, ki običajno tehtajo več kot kilogram. Mesnato meso in malo semen, v tem pogledu podobno volovskemu srcu, rahlo rebrasti plodovi in svetlo rdeča lupina.
• Rosalinda in Rosa di Berna. Dve sorti paradižnika, za katera je značilna zelo svetla barva kožice in pulpe. Zaradi nizko kislega okusa in odlične teksture je zelo primeren za solate.

Paradižnikova omaka

Nekateri paradižniki so za pripravo omake primernejši od drugih; imeti morajo nizko vsebnost vlaknin in ne preveč kisel okus.

• San marzano in San marzano nano. Paradižnik San Marzano je nedvomno eden najbolj klasičnih paradižnikov, ki je zaradi svoje lupine in pulpe idealen za konzerviranje v omake. Zaradi svojega rahlo kislega okusa in goste omake, ki nastane iz njega, je po vsem svetu znan kot paradižnik za omake.

  Obstaja tudi pritlikava različica San Marzano z manjšo rastlino, ki ne potrebuje kolov in razmikov.

  Poglej tudi: Kaj storiti, če česen ostane majhen
• Škatla. Tradicionalna sorta iz Toskane (Lacij), za katero je značilen podolgovat plod, ki je v notranjosti votel (od tod ime "velika škatla"). S čvrstim mesom in debelo lupino se pogosto uporablja za omake, značilno votelost pa lahko izkoristimo tudi za pripravo polnjenih paradižnikov.

Starodavne sorte paradižnika

Izbira starodavnih italijanskih sort vam omogoča, da izkoristite pozitivne lastnosti odpornosti in prilagajanja našemu podnebju, ki so bile izbrane v desetletjih.

• Meščanski princ Pomodoro. Znana starodavna sorta paradižnika, rastlina, ki ni zelo dovzetna za bolezni. Sorta bourgeois prince je odlična za pripravo suhega paradižnika in kakovostnih omak, v katerih se izboljša njihov okus.
• Sušeni paradižnik. Starodavna sorta, ki je zdaj zasluženo ponovno odkrita, zaradi česar je postala zelo modna vrsta. Za seccagno, kot pove že njeno ime, je značilna velika odpornost na sušo, zato je najprimernejša vrsta za suha tla in podnebje.

  Rastline so majhne in zahtevajo zelo malo vzdrževanja, dajejo pa majhne, a zelo okusne plodove.

• Krompirjev paradižnik. Ta paradižnik se imenuje "patataro", ker ima podobne liste kot krompir, plodovi pa so lahko veliki in tehtajo do enega kilograma, tako da se sorta imenuje tudi "chilotto".
• Paradižnik camone. Tipična sardinska sorta z majhnimi sadeži (nekoliko večjimi od češenj), ki ostanejo zeleno obarvani tudi, ko dozorijo. Gladka, tanka lupina, hrustljavi sadeži ob ugrizu in slasten okus.

Obarvani paradižniki

Paradižnik ni samo rdeč: obstajajo črne sorte še posebej koristna zaradi visoke vsebnosti antioksidanta likopena, pa tudi rumeno in zeleno črtasto vrsto kot zelene zebre.

• Rumeni paradižnik Ta češnjev paradižnik rumene barve je še posebej cenjen zaradi svoje estetike. Nenavadna limonasto rumena barva je zelo živahna in krasi tako zelenjavni vrt kot jedi, pripravljene s to zelenjavo, ki je priporočljiva tudi za okrasitev balkonov.
• Rumeno volovsko srce. Obstaja sorta paradižnika volovsko srce z rumeno-oranžno kožo in mesom, organoleptične lastnosti, oblika in tekstura so enake kot pri klasičnem paradižniku volovsko srce, če mu želite dati izviren pridih, lahko izberete to bolj nenavadno barvo.
• Črna krima. Starodavna sorta črnega paradižnika, ki je bila ponovno odkrita v zadnjem času in cenjena predvsem zaradi svojih koristnih lastnosti, zaradi katerih se je včasih oprijel vzdevek "protirakava" zelenjava. Je manj črne barve kot druge vrste (na vijoličasto rdečem polju ima temne poudarke).
• Karbonsko črn paradižnik. Čudovit paradižnik s črnimi plodovi, bogat z likopenom, pa tudi s številnimi drugimi koristnimi elementi, zaradi katerih je odličen vir mineralov in vitaminov, še posebej dragocen poleti. ima slikovito temno lupino in malo kalorij.
• Zebra datum ali zelena zebra. Ta datljev paradižnik ima nekoliko debelejšo in bolj hrustljavo lupino, ki ima to posebnost, da ostane zeleno obarvana tudi, ko je zrel; ohranja tudi odličen kiselkast okus.

Članek, ki ga je napisal Matteo Cereda