Pomidor to warzywo, które występuje w setki różnych odmian które różnią się kształtem i kolorem.

Okrągłe lub wydłużone, bardzo małe pomidorki koktajlowe lub ogromne bycze oczy, owoce od klasycznej głębokiej czerwieni do żółtych, zielonych, a nawet czarnych pomidorów... Nie brakuje rodzajów pomidorów do eksperymentowania.

Wyboru odmiany można dokonać zgodnie z gustem i przeznaczeniem Ci, którzy chcą zrobić sos, będą musieli zasiać lub przesadzić odpowiedni rodzaj pomidora, ci, którzy lubią pomidory koktajlowe, będą musieli zasadzić szczególnie te.

Należy jednak również wziąć pod uwagę odporność na choroby ważnym czynnikiem w uprawach ekologicznych, dlatego też często preferowane są stare odmiany i bardziej odporne na choroby gatunki równie rozpowszechniony jak mączniak rzekomy i alternarioza.

Spis treści

Zalecane odmiany

Wymienienie wszystkich istniejących odmian pomidorów byłoby zadaniem niewykonalnym, a lista uprawianych odmian miałaby kilometr długości. Poniżej podsumowuję niektóre z najpopularniejszych i najbardziej popularnych pomidorów oraz kilka konkretnych gatunków, które uważam za interesujące.

Jeśli nie chcesz czytać całej listy odmian, polecam teraz moje ulubione.

• Jako pomidor stołowy zdecydowanie wybrałbym klasyczne serce wołu Jeśli chcesz zaimponować, możesz go również znaleźć w kolorze cytrynowożółtym.
• Jeśli masz dzieci lub uprawiasz pomidory na balkonie, posadź je na miejscu. lukier Najlepsze ze wszystkich są czarne, znane jako czarna wiśnia lub nawet " Data w paski zebry ".
• Do przygotowania sosu użyj Tradycyjne San Marzano i jest znana jako odmiana sosu na całym świecie.
• Jeśli masz raczej suchy klimat lub uważasz, że często zapominasz o podlewaniu, wybierz suszony pomidor .
• Ci, którzy chcą owoców konkurencji, mogą wybrać ziemniak która produkuje pomidory o wadze ponad jednego kilograma.
• The pomidory camone Sardyńska odmiana, która pozostaje lekko nakrapiana na zielono.

Jak wybrać pomidora do sadzenia?

Istnieje kilka kryteria wyboru Oto one:

• Kwestia gustu. Wybierając pomidory do uprawy w ogrodzie, należy wziąć pod uwagę gusta swoje i swojej rodziny: niektórzy ludzie pożerają pomidory koktajlowe lub daktylowe nawet w porze przekąsek, niektórzy szukają dużych, soczystych pomidorów sałatkowych, niektórzy chcą pomidorów typu San Marzano do robienia sosów, a niektórzy lubią kwaśny smak zielonych pomidorów zebra.
• Kwestia przestrzeni. Jeśli musisz uprawiać pomidory w ciasnych przestrzeniach lub jeśli zaczynasz uprawę pomidorów na balkonie, będziesz musiał szukać odmian, które nie rozwijają ogromnych roślin. Jeśli jednak masz pole, nie będziesz musiał myśleć o wielkości rośliny, ale rozważyć zapewnienie odpowiednich podpór, aby ją utrzymać. Istnieją również rodzaje pomidorów o zdeterminowanym wzroście, które nie wymagająwsparcie.
• Kwestia klimatu Istnieją odmiany pomidorów, które potrzebują dużo słońca i ciepła, aby wydać słodkie owoce, inne są lepiej przystosowane do trudniejszych warunków klimatycznych, a nawet mogą być uprawiane w ogrodach górskich. Wybierz odmianę, biorąc również pod uwagę, gdzie i kiedy będziesz uprawiać pomidory, każda jakość ma swój własny cykl wzrostu.
• Kwestia oporu Jeśli pomidory co roku chorują na zarazę, lepiej wybrać mniej podatne odmiany; jeśli gleba jest uboga w wapń i często występuje zgnilizna wierzchołkowa, wybierz pomidory okrągłe, a nie wydłużone.

Główne odmiany pomidorów

Oto długa lista przetestowanych i zdecydowanie polecanych odmian pomidorów, bez udawania, że mówimy o wszystkich znanych rodzajach pomidorów, których są setki. Jeśli nie wiesz, który pomidor zasadzić w swoim ogrodzie warzywnym, spójrz, znajdziesz kilka przydatnych sugestii.

Odmiany pomidorów koktajlowych

Pomidory koktajlowe lub pomidorki koktajlowe to bardzo popularny rodzaj pomidorów, ich małe, skupione owoce są zwykle słodkie i smaczne, szczególnie uwielbiane przez dzieci. Selekcja, która doprowadziła do powstania tych pomidorów, znanych również jako Pachino "została wyprodukowana przez izraelską firmę nasienną, a nie na Sycylii, jak mogłaby sugerować nazwa.

• Pomidory koktajlowe lub cherry. Okrągłe pomidory koktajlowe to wspaniały klasyk, smaczny i wydajny. Dostosowują się do wielu zastosowań w kuchni i prawie zawsze są używane jako pomidory stołowe. Nie są podatne na zgniliznę wierzchołkową.
• Pomidory Datterini. Datterino to odmiana pomidora o słodszych owocach niż klasyczne ciliegini, o nieco mniejszej wysokości, ale równie silnej i produktywnej szerokości.
• Piccadilly Bardzo popularna odmiana pomidora koktajlowego, mała roślina nadająca się również do uprawy w doniczkach, bardzo słodkie i smaczne owoce.

Odmiany pomidorów sałatkowych i stołowych

Gdy pomidor jest podawany na stół świeży, pokrojony w plastry i polany mżawką oliwy, właściwości owocu są szczególnie podkreślone.

I pomidory sałatkowe lub "stołowe Są najbardziej odpowiednie do tego celu. Są często spożywane latem, same lub w sałatkach. Wraz z mozzarellą i bazylią tworzą caprese, słynne tradycyjne włoskie danie.

• Pomidor żebrowany. Pomidor żebrowany to jeden z najbardziej znanych pomidorów stołowych, znany ze swojej tekstury i mięsistości miąższu. Oprócz sałatek można go również spożywać gotowanego na grillu. Czasami wśród żeber pojawia się zgnilizna z niedoboru wapnia, ta sama fizjologia, która powoduje zgniliznę wierzchołkową w innych odmianach.
• Pomidor Cencara. Odmiana cencara to bardzo rustykalna i odporna roślina pomidora o niewielkich rozmiarach. Dobrze znosi zimno i dlatego nadaje się do uprawy na północy i wczesnego siewu, ale nie toleruje suszy. Można również uzyskać doskonały sos.
• Pomidor w kształcie byka. Ox-heart jest jedną z najczęściej uprawianych odmian pomidora stołowego, jego owoce mają nieregularny kształt, przypominający serce ze względu na zwężający się wierzchołek. Owoce są doskonałe, ponieważ mają "cały miąższ", wnętrze jest bardzo mało włókniste, kilka obecnych nasion i bardzo cienka skórka sprawiają, że jest to niepowtarzalny pomidor do sałatek.
• Olbrzymi pomidor. Odmiana, która zadowala ogrodników ze względu na wielkość owoców, które zazwyczaj ważą ponad kilogram. Mięsisty miąższ i niewiele nasion, podobne pod tym względem do oxheart, lekko żebrowane owoce i jasnoczerwona skórka.
• Rosalinda i Rosa di Berna. Dwie odmiany pomidorów charakteryzujące się bardzo jasnym kolorem zarówno skórki, jak i miąższu. Mało kwaśny smak i doskonała konsystencja sprawiają, że doskonale nadają się do sałatek.

Pomidory w sosie

Istnieją pomidory, które bardziej niż inne nadają się do przygotowania sosu; muszą one mieć miąższ o niskiej zawartości błonnika i niezbyt kwaśny smak.

• San marzano i San marzano nano. Niewątpliwie San Marzano to jeden z najbardziej klasycznych pomidorów, idealny do konserwowania jako sos, ze względu na właściwości skórki i miąższu. Jego lekko kwaśny smak i gęsty sos, który z niego powstaje, sprawiły, że stał się znany na całym świecie jako pomidor do sosów.

  Istnieje również wersja karłowata San Marzano, z mniejszą rośliną, która nie wymaga palika i odstępów.

• Box. Tradycyjna odmiana z Toskanii (Lazio), charakteryzująca się wydłużonym owocem, pustym w środku (stąd nazwa "big box"). Dzięki jędrnemu miąższowi i grubej skórce jest często używana do sosów, ale możemy również wykorzystać charakterystyczne wgłębienie do przygotowania nadziewanych pomidorów.

Starożytne odmiany pomidorów

Wybór starożytnych włoskich odmian pozwala czerpać korzyści z pozytywne cechy odporności i adaptacji do naszego klimatu, które były wybierane przez dziesięciolecia.

• Bourgeois Prince Pomodoro. Znana starożytna odmiana pomidorów, roślina mało podatna na choroby. Odmiana bourgeois prince doskonale nadaje się do produkcji suszonych pomidorów i wysokiej jakości sosów, w których ich smak jest wzmocniony.
• Suszony pomidor. Starożytna odmiana, która jest obecnie przedmiotem zasłużonego ponownego odkrycia, co czyni ją bardzo modnym typem. Seccagno, jak sama nazwa wskazuje, charakteryzuje się dużą odpornością na suszę i dlatego jest najbardziej odpowiednim gatunkiem dla suchych gleb i klimatów.

  Rośliny są małe i wymagają bardzo niewielkiej pielęgnacji, produkując małe, ale bardzo smaczne owoce.

• Pomidory ziemniaczane. Pomidor ten nazywany jest "patataro", ponieważ ma liście podobne do liści ziemniaka, a jego owoce mogą osiągać duże rozmiary i ważyć do jednego kilograma, tak bardzo, że odmiana ta nazywana jest również "chilotto".
• Pomidor camone. Typowa dla Sardynii odmiana o małych owocach (nieco większych od czereśni), które pozostają zielone nawet po osiągnięciu dojrzałości. Gładka, cienka skórka, chrupiące owoce i pyszny smak.

Kolorowe pomidory

Pomidory są nie tylko czerwone: istnieją czarne odmiany szczególnie korzystne ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniacza likopenu, ale także gatunki w żółte i zielone paski jak zielone zebry.

• Żółty pomidor Te żółte pomidory koktajlowe są szczególnie cenione ze względu na swoją estetykę. Niezwykły cytrynowo-żółty kolor jest bardzo żywy i zdobi zarówno ogród warzywny, jak i potrawy przygotowane z tego warzywa, które jest również zalecane do dekoracji balkonów.
• Żółte serce wołu. Istnieje odmiana pomidora ox-heart z żółto-pomarańczową skórką i miąższem, właściwości organoleptyczne, kształt i tekstura są takie same jak klasycznego ox-heart, jeśli chcesz nadać mu oryginalny akcent, możesz wybrać ten bardziej nietypowy kolor.
• Czarny Krym. Starożytna odmiana czarnego pomidora, odkryta na nowo w ostatnich czasach i ceniona przede wszystkim ze względu na swoje korzystne właściwości, czasami zyskując przydomek "antyrakowego" warzywa. Mniej czarny kolor niż inne gatunki (ma ciemne refleksy na fioletowo-czerwonym polu).
• Pomidor z sadzy. Piękny pomidor o czarnych owocach, bogaty w likopen, ale także w wiele innych przydatnych pierwiastków, które czynią go doskonałym źródłem minerałów i witamin, szczególnie cennych latem. Ma malowniczą ciemną skórkę i jest niskokaloryczny.
• Zebra date lub zielona zebra. Ten pomidor daktylowy ma nieco grubszą i bardziej chrupiącą skórkę, która charakteryzuje się tym, że pozostaje zielona nawet po osiągnięciu dojrzałości; zachowuje również doskonały kwaśny smak.

Artykuł autorstwa Matteo Cereda