Die Tomate ist ein Gemüse, das es in Hunderte von verschiedenen Sorten die sich in Form und Farbe unterscheiden.

Runde oder längliche, sehr kleine Kirschtomaten oder riesige Ochsenaugen, Früchte von der klassischen tiefroten bis zur gelben, grünen und sogar schwarzen Tomate... An Tomatensorten, mit denen man experimentieren kann, herrscht kein Mangel.

Die Wahl der Sorte kann wie folgt getroffen werden je nach Geschmack und Verwendungszweck Diejenigen, die Soße machen wollen, müssen eine geeignete Tomatensorte säen oder pflanzen, und diejenigen, die Kirschtomaten mögen, müssen besonders diese pflanzen.

Allerdings muss man auch berücksichtigen, dass Krankheitsresistenz ein wichtiger Faktor im biologischen Anbau, weshalb häufig der ökologischen Landwirtschaft der Vorzug gegeben wird. alte Sorten und mehr krankheitsresistente Arten so weit verbreitet wie Falscher Mehltau und Alternaria.

Inhaltsübersicht

Empfohlene Sorten

Es wäre ein unmögliches Unterfangen, alle existierenden Tomaten aufzulisten, und die Liste der kultivierten Sorten wäre kilometerlang. Hier fasse ich einige der gängigsten und beliebtesten Tomaten sowie einige besondere Arten zusammen, die ich interessant finde.

Wenn Sie nicht die ganze Liste der Sorten lesen wollen, empfehle ich Ihnen jetzt meine Favoriten.

• Als Tischtomate würde ich mich definitiv für die klassisches Ochsenherz Wenn Sie beeindrucken wollen, können Sie es auch in Zitronengelb finden.
• Wenn Sie Kinder haben oder Tomaten auf Ihrem Balkon anbauen, pflanzen Sie die Vereisung Die besten von allen sind die schwarzen, die auch als schwarze Kirsche oder sogar " Dattel mit Zebrastreifen ".
• Für die Sauce gehen Sie auf Nummer sicher mit Traditioneller San Marzano und in der ganzen Welt als Soßensorte bekannt.
• Wenn Sie ein eher trockenes Klima haben oder denken, dass Sie oft vergessen zu gießen, wählen Sie den sonnengetrocknete Tomate .
• Diejenigen, die Wettbewerbsfrüchte wünschen, können die Kartoffel die Tomaten mit einem Gewicht von über einem Kilo produziert.
• Die Kamontomaten Sardische Sorte, die leicht grün gesprenkelt bleibt.

Wie wählt man die richtige Tomate für den Anbau aus?

Es gibt mehrere Auswahlkriterien Hier sind sie:

• Eine Frage des Geschmacks. Bei der Wahl der Tomaten, die Sie in Ihrem Garten anbauen wollen, müssen Sie Ihre eigenen Vorlieben und die Ihrer Familie berücksichtigen: Manche Menschen essen Kirschtomaten oder Datteltomaten sogar zur Brotzeit, andere bevorzugen große, saftige Salattomaten, manche wollen San-Marzano-Tomaten für die Zubereitung von Soßen und manche mögen den sauren Geschmack von grünen Zebra-Tomaten.
• Eine Frage des Raums. Wenn Sie Tomaten auf engem Raum anbauen müssen oder wenn Sie eine Tomatenkultur auf Ihrem Balkon beginnen, müssen Sie nach Sorten suchen, die keine großen Pflanzen entwickeln. Wenn Sie jedoch ein Feld haben, müssen Sie nicht über die Größe der Pflanze nachdenken, sondern geeignete Stützen für die Pflanze vorsehen. Es gibt auch Tomatensorten mit einer determinierten Wachstumspflanze, die keineUnterstützung.
• Eine Frage des Klimas Es gibt Tomatensorten, die viel Sonne und Wärme brauchen, um süße Früchte zu tragen, und andere, die besser an raueres Klima angepasst sind und sogar in Berggärten angebaut werden können. Bei der Wahl der Sorte sollten Sie auch berücksichtigen, wo und wann Sie die Tomate anbauen werden; jede Qualität hat ihren eigenen Wachstumszyklus.
• Eine Frage des Widerstands Wenn Ihre Tomaten jedes Jahr von der Kraut- und Knollenfäule befallen werden, ist es besser, weniger anfällige Sorten zu wählen; wenn Ihr Boden kalkarm ist und Sie häufig Wurzelfäule bekommen, wählen Sie lieber runde Tomaten als längliche.

Die wichtigsten Tomatensorten

Hier finden Sie eine lange Liste von getesteten und auf jeden Fall empfohlenen Tomatensorten, ohne dabei alle bekannten Tomatensorten zu erwähnen, von denen es Hunderte gibt. Wenn Sie nicht wissen, welche Tomate Sie in Ihrem Gemüsegarten anpflanzen sollen, sehen Sie sich um, Sie werden einige nützliche Vorschläge finden.

Sorten von Kirschtomaten

Kirschtomaten oder Cherrytomaten sind eine sehr beliebte Tomatensorte, deren kleine, büschelartige Früchte in der Regel süß und schmackhaft sind und besonders von Kindern geliebt werden. Pachino "wurde von einem israelischen Saatgutunternehmen hergestellt und nicht in Sizilien, wie der Name vermuten lässt.

• Kirschtomaten oder Cherrytomaten. Die runden Kirschtomaten sind ein großer Klassiker, schmackhaft und ertragreich. Sie eignen sich für viele Verwendungszwecke in der Küche und werden fast immer als Tafeltomaten verwendet. Sie sind nicht anfällig für Scheitelfäule.
• Datterini-Tomaten. Die Datterino ist eine Tomatensorte mit süßeren Früchten als die klassische Ciliegini. Die Pflanze ist etwas kleiner in der Höhe, aber ebenso wüchsig und ertragreich in der Breite.
• Piccadilly Sehr beliebte Kirschtomatensorte, kleine Pflanze auch für den Anbau in Töpfen geeignet, sehr süße und schmackhafte Früchte.

Salat- und Tafeltomatensorten

Wenn die Tomate frisch auf den Tisch kommt, in Scheiben geschnitten und mit etwas Öl beträufelt wird, kommen die Eigenschaften der Frucht besonders gut zur Geltung.

I Salat- oder Tafeltomaten Sie eignen sich am besten für diese Verwendung. Im Sommer werden sie viel gegessen, allein oder in Salaten. Zusammen mit Mozzarella und Basilikum bilden sie die Caprese, ein berühmtes traditionelles italienisches Gericht.

• Gerippte Tomate. Die gerippte Tomate ist eine der bekanntesten Tafeltomaten, die für die Textur und Fleischigkeit ihres Fleisches bekannt ist. Neben Salaten kann sie auch gekocht auf dem Grill verzehrt werden. Manchmal zeigt sich zwischen den Rippen eine Kalziummangelfäule, die gleiche Physiologie, die bei anderen Sorten die Scheitelfäule verursacht.
• Cencara-Tomate. Die Sorte Cencara ist eine sehr rustikale und widerstandsfähige Tomatenpflanze von geringer Größe. Sie verträgt die Kälte gut und eignet sich daher für den nördlichen Anbau und die frühe Aussaat, während sie keine Trockenheit verträgt. Außerdem kann eine ausgezeichnete Sauce gewonnen werden.
• Volltreffer-Tomate. Die Ochsenherz-Tomate ist eine der am häufigsten angebauten Tafeltomaten, ihre Früchte haben eine unregelmäßige Form, die durch die spitze Spitze an ein Herz erinnert. Die Früchte sind hervorragend, weil sie nur aus Fruchtfleisch bestehen, das Innere ist wenig faserig, die wenigen Kerne und die sehr dünne Schale machen sie zu einer unnachahmlichen Tomate in Salaten.
• Riesige Tomate. Sorte, die aufgrund der Größe ihrer Früchte, die im Allgemeinen mehr als ein Kilo wiegen, die Gärtner zufriedenstellt: fleischiges Fruchtfleisch und wenig Samen, ähnlich wie beim Ochsenherz, leicht gerippte Früchte und hellrote Schale.
• Rosalinda und Rosa di Berna. Zwei Tomatensorten, die sich durch eine sehr helle Farbe der Haut und des Fruchtfleisches auszeichnen und sich aufgrund ihres säurearmen Geschmacks und ihrer hervorragenden Konsistenz sehr gut für Salate eignen.

Soßentomaten

Es gibt Tomaten, die sich besser für die Herstellung von Soßen eignen als andere; sie müssen ein ballaststoffarmes Fruchtfleisch und einen nicht zu säuerlichen Geschmack haben.

• San marzano und San marzano nano. Die San Marzano ist zweifelsohne eine der klassischsten Tomaten, die sich aufgrund der Eigenschaften ihrer Schale und ihres Fruchtfleisches ideal für die Konservierung von Soßen eignet; ihr leicht säuerlicher Geschmack und die daraus entstehende dicke Soße haben sie weltweit als Soßentomate bekannt gemacht.

  Es gibt auch eine Zwergvariante des San Marzano mit einer kleineren Pflanze, die keinen Pfahl und keine Abstände benötigt.

• Box. Eine traditionelle Sorte aus der Tuscia (Latium), die sich durch eine längliche Frucht auszeichnet, die innen hohl ist (daher der Name Big Box"). Mit ihrem festen Fruchtfleisch und der dicken Schale wird sie oft für Soßen verwendet, aber man kann die charakteristische Höhlung auch für die Zubereitung von gefüllten Tomaten nutzen.

Alte Tomatensorten

Die Auswahl der alten italienischen Sorten ermöglicht es Ihnen, von folgenden Vorteilen zu profitieren positive Eigenschaften der Resistenz und Anpassung an unser Klima, die über Jahrzehnte hinweg selektiert wurden.

• Bürgerlicher Prinz Pomodoro. Die Sorte Bourgeois Prince eignet sich hervorragend für die Herstellung von getrockneten Tomaten und hochwertigen Soßen, bei denen der Geschmack hervorgehoben wird.
• Getrocknete Tomate. Der Seccagno zeichnet sich, wie sein Name schon sagt, durch seine große Widerstandsfähigkeit gegen Trockenheit aus und ist daher die am besten geeignete Art für trockene Böden und Klimazonen.

  Die Pflanzen sind klein und benötigen nur wenig Pflege. Sie tragen kleine, aber sehr schmackhafte Früchte.

• Kartoffeltomaten. Diese Tomate wird "patataro" genannt, weil sie Blätter hat, die denen der Kartoffelpflanze ähneln. Die Früchte können sehr groß werden und bis zu einem Kilogramm wiegen, so dass die Sorte auch "chilotto" genannt wird.
• Tomate Camone. Eine typisch sardische Sorte mit kleinen Früchten (etwas größer als Kirschen), die auch im reifen Zustand noch grün gesprenkelt sind, mit glatter, dünner Schale, knackiger Frucht im Biss und köstlichem Geschmack.

Farbige Tomaten

Tomaten sind nicht nur rot: es gibt schwarze Sorten besonders vorteilhaft aufgrund des hohen Gehalts an dem Antioxidans Lycopin, aber auch gelb und grün gestreifte Arten wie grüne Zebras.

• Gelbe Tomate Diese gelben Kirschtomaten werden besonders wegen ihrer Ästhetik geschätzt: Die ungewöhnliche zitronengelbe Farbe ist sehr lebendig und verschönert sowohl den Gemüsegarten als auch die Gerichte, die mit diesem Gemüse zubereitet werden, das sich auch zur Dekoration von Balkonen eignet.
• Gelbes Ochsenherz. Es gibt eine Sorte von Ochsenherztomaten mit gelb-orangefarbener Schale und gelb-orangefarbenem Fruchtfleisch. Die organoleptischen Eigenschaften, die Form und die Textur sind dieselben wie bei der klassischen Ochsenherztomate, aber wenn Sie ihr eine originelle Note verleihen wollen, können Sie diese ungewöhnlichere Farbe wählen.
• Schwarze Krim. Eine uralte schwarze Tomatensorte, die erst in jüngster Zeit wiederentdeckt wurde und vor allem wegen ihrer positiven Eigenschaften geschätzt wird, was ihr manchmal den Beinamen "Anti-Krebs-Gemüse" einbrachte. Sie ist weniger schwarz als andere Arten (sie hat dunkle Flecken auf einem purpurroten Feld).
• Rußtomate. Eine schöne schwarzfrüchtige Tomate, reich an Lycopin, aber auch an vielen anderen nützlichen Elementen, die sie zu einer ausgezeichneten Quelle von Mineralien und Vitaminen machen, besonders wertvoll im Sommer.
• Zebra-Datum oder grünes Zebra. Diese Datteltomate hat eine etwas dickere und knackigere Schale, die die Besonderheit aufweist, dass sie auch im reifen Zustand grün gesprenkelt bleibt; außerdem behält sie einen ausgezeichneten sauren Geschmack.

Artikel von Matteo Cereda