Rajče je zelenina, která se vyskytuje v stovky různých odrůd které se liší tvarem a barvou.

Kulatá nebo podlouhlá, velmi malá cherry rajčátka nebo obrovská býčí oka, plody od klasických sytě červených až po žlutá, zelená a dokonce černá rajčata... O druhy rajčat, se kterými můžete experimentovat, není nouze.

Výběr odrůdy lze provést podle chuti a účelu použití : ti, kteří chtějí připravovat omáčky, budou muset vysévat nebo přesazovat vhodný druh rajčat, ti, kteří mají rádi cherry rajčata, budou muset vysadit především ta.

Je však třeba vzít v úvahu také odolnost vůči chorobám důležitým faktorem při ekologickém pěstování, a proto se často dává přednost. staré odrůdy a druhy odolnější vůči chorobám. stejně rozšířená jako plíseň puchýřkatá a alternarióza.

Obsah

Doporučené odrůdy

Vyjmenovat všechna existující rajčata by byl nemožný úkol a seznam pěstovaných odrůd by byl kilometr dlouhý. Zde shrnuji některá nejběžnější a nejoblíbenější rajčata a několik konkrétních druhů, které považuji za zajímavé.

Pokud nechcete číst celý seznam odrůd, doporučuji vám nyní své oblíbené.

• Jako stolní rajče bych si určitě vybral klasické volské srdce Pokud chcete udělat dojem, najdete ji také v citronově žluté barvě.
• Máte-li děti nebo pěstujete-li rajčata na balkoně, zasaďte poleva , nejlepší ze všech jsou ty černé, známé jako černá třešeň nebo dokonce " datum s pruhy zebry ".
• Pokud jde o omáčku, použijte Tradiční San Marzano a je známá jako odrůda omáčky po celém světě.
• Pokud máte spíše suché podnebí nebo si myslíte, že často zapomínáte zalévat, vyberte si model sušená rajčata .
• Ti, kteří chtějí soutěžní ovoce, si mohou vybrat brambory která produkuje rajčata o hmotnosti přes jeden kilogram.
• Na stránkách rajčata camone Sardinská odrůda, která zůstává mírně zeleně skvrnitá.

Jak si vybrat, které rajče zasadit

Existuje několik výběrová kritéria zde jsou:

• Otázka vkusu. Při výběru rajčat, která chcete pěstovat na zahradě, musíte zohlednit své vlastní chutě a chutě své rodiny: někdo hltá cherry nebo datlová rajčata i na svačinu, někdo vyhledává velká, šťavnatá salátová rajčata, někdo chce rajčata typu San Marzano na přípravu omáček a někdo má rád kyselou chuť zelených rajčat zebra.
• Otázka prostoru. Pokud musíte pěstovat rajčata ve stísněných prostorách nebo pokud začínáte s pěstováním rajčat na balkoně, budete se muset poohlédnout po odrůdách, které nevyvíjejí obrovské rostliny. Pokud však máte pole, nebudete muset přemýšlet o velikosti rostliny, ale zvážit zajištění vhodných podpěr pro její podporu. Existují také druhy rajčat s determinantním růstem rostliny, které nevyžadují.podporu.
• Otázka klimatu Existují odrůdy rajčat, které potřebují hodně slunce a tepla, aby nesly sladké plody, jiné jsou lépe přizpůsobené drsnějšímu podnebí a lze je pěstovat i v horských zahradách. Při výběru odrůdy zvažte také, kde a kdy budete rajčata pěstovat, každá kvalita má svůj vlastní vegetační cyklus.
• Otázka odporu Pokud vaše rajčata každoročně trpí plísní, je lepší zvolit méně náchylné odrůdy; pokud je vaše půda chudá na vápník a často se u vás vyskytuje apikální hniloba, zvolte raději kulatá rajčata než podlouhlá.

Hlavní odrůdy rajčat

Zde je dlouhý seznam vyzkoušených a rozhodně doporučených odrůd rajčat, aniž bychom předstírali, že hovoříme o všech známých druzích rajčat, kterých jsou stovky. Pokud nevíte, které rajče vysadit na vaší zeleninové zahradě, podívejte se, určitě se vám budou hodit některé návrhy.

Odrůdy cherry rajčat

Cherry rajčata neboli třešňová rajčata jsou velmi oblíbeným druhem rajčat, jejich malé shlukovité plody jsou obvykle sladké a chutné, milují je zejména děti. Šlechtění, které vedlo ke vzniku těchto rajčat, známých také jako Pachino "byla vyprodukována izraelskou semenářskou společností, nikoliv na Sicílii, jak by se mohlo zdát z názvu.

• Cherry rajčata nebo cherry rajčata. Kulatá cherry rajčata jsou skvělá klasika, chutná a produktivní. Přizpůsobí se mnoha způsobům použití v kuchyni a téměř vždy se používají jako stolní rajčata. Nejsou náchylná k vrcholové hnilobě.
• Rajčata Datterini. Datterino je odrůda rajčat se sladšími plody než klasické ciliegini, rostlina je o něco menší na výšku, ale stejně bujná a produktivní do šířky.
• Piccadilly Velmi oblíbená odrůda cherry rajčat, malá rostlina vhodná i pro pěstování v květináčích, velmi sladké a chutné plody.

Salátové a stolní odrůdy rajčat

Když se rajče podává na stůl čerstvé, nakrájené na plátky a pokapané olejem, jeho vlastnosti se obzvlášť zvýrazní.

I salátová nebo stolní rajčata Jsou pro toto použití nejvhodnější. V létě se hodně konzumují samotné nebo v salátech. Spolu s mozzarellou a bazalkou tvoří caprese, známé tradiční italské jídlo.

• Žebrovaná rajčata. Rajče žebernaté je jedno z nejznámějších stolních rajčat, známé svou strukturou a masitostí dužiny. Kromě salátů se dá jíst i tepelně upravené na grilu. Někdy se mezi žebry projevuje hniloba z nedostatku vápníku, stejná fyziologie, která způsobuje apikální hnilobu u jiných odrůd.
• Rajče Cencara. Odrůda cencara je velmi rustikální a odolná rajčata malého vzrůstu. Dobře snáší chlad, a proto je vhodná pro severní pěstování a časné výsevy, zatímco sucho nesnáší. Lze z ní získat i vynikající omáčku.
• Rajče s býčím okem. Rajče volské srdce je jedním z nejpěstovanějších druhů stolních rajčat, jeho plody mají nepravidelný tvar, který díky zužujícímu se vrcholu připomíná srdce. Plody jsou vynikající, protože jsou "samá dužina", uvnitř je velmi málo vláknité, díky malému počtu přítomných semen a velmi tenké slupce je rajče nenapodobitelné do salátů.
• Obří rajče. Odrůda, která uspokojí zahradníky díky velikosti svých plodů, které obvykle váží více než kilogram. Masitá dužina a málo semen, v tomto ohledu podobná volskému srdci, mírně žebrovité plody a světle červená slupka.
• Rosalinda a Rosa di Berna. Dvě odrůdy rajčat, které se vyznačují velmi světlou barvou slupky i dužiny. Díky nízké kyselosti a výborné konzistenci jsou velmi vhodné do salátů.

Rajčata na omáčku

Některá rajčata jsou pro přípravu omáčky vhodnější než jiná; musí mít dužinu s nízkým obsahem vlákniny a nepříliš kyselou chuť.

• San marzano a San marzano nano. Rajče San Marzano je bezpochyby jedno z nejklasičtějších rajčat, které je díky svým vlastnostem slupky a dužiny ideální pro konzervování jako omáčka. Jeho mírně kyselá chuť a hustá omáčka, která z něj vzniká, ho proslavily po celém světě jako rajče na omáčky.

  Existuje také trpasličí verze San Marzano s menší rostlinou, která nevyžaduje kůl a rozestupy.

• Box. Tradiční odrůda z Toskánska (Lazio), která se vyznačuje podlouhlým plodem, uvnitř dutým (odtud název "velká krabice"). S pevnou dužinou a silnou slupkou se často používá do omáček, ale charakteristickou dutinu můžeme využít i při přípravě plněných rajčat.

Starobylé odrůdy rajčat

Výběr starých italských odrůd vám umožní využívat výhod pozitivní vlastnosti odolnosti a adaptace na naše klima, které byly vybírány po desetiletí.

• Měšťanský princ Pomodoro. Známá starobylá odrůda rajčat, rostlina, která není příliš náchylná k chorobám. Odrůda bourgeois prince je vynikající pro výrobu sušených rajčat a kvalitních omáček, kde se zvýrazní jejich chuť.
• Sušená rajčata. Starobylá odrůda, která je nyní předmětem zaslouženého znovuobjevení, což z ní činí velmi módní druh. Seccagno, jak napovídá její název, se vyznačuje velkou odolností vůči suchu, a je proto nejvhodnějším druhem pro suché půdy a podnebí.

  Rostliny jsou malé, nevyžadují mnoho údržby a plodí malé, ale velmi chutné plody.

• Bramborová rajčata. Tomuto rajčeti se říká "patataro", protože má listy podobné listům brambor, plody dosahují velké velikosti a hmotnosti až 1 kg, takže se odrůdě říká také "chilotto".
• Rajče camone. Typická sardinská odrůda s malými plody (o něco většími než třešně), které zůstávají i ve zralosti zeleně skvrnité. Hladká tenká slupka, křupavé plody na skusu a lahodná chuť.

Barevná rajčata

Rajčata nejsou jen červená: existují černé odrůdy zvláště prospěšné díky vysokému obsahu antioxidantu lykopenu, ale také díky tomu. žlutě a zeleně pruhované druhy jako zelené zebry.

• Žluté rajče Tato žlutě zbarvená cherry rajčata jsou ceněna zejména pro svou estetiku. Neobvyklá citronově žlutá barva je velmi živá a zkrášluje jak zeleninovou zahrádku, tak pokrmy připravované z této zeleniny, která se doporučuje i k dekoraci balkonů.
• Žluté volské srdce. Existuje odrůda rajčat s volským srdcem se žlutooranžovou slupkou a dužinou, jejichž organoleptické vlastnosti, tvar a struktura jsou stejné jako u klasického rajčete s volským srdcem, pokud mu chcete dodat originální nádech, můžete zvolit tuto neobvyklejší barvu.
• Černý Krym. Starobylá odrůda černého rajčete, znovuobjevená v nedávné době a ceněná především pro své blahodárné účinky, díky nimž si někdy vysloužila přezdívku "protirakovinná" zelenina. Má méně černou barvu než jiné druhy (má tmavé odlesky, na purpurově červeném poli).
• Uhlíkové černé rajče. Krásné černé plodové rajče, bohaté na lykopen, ale také na mnoho dalších užitečných prvků, které z něj činí vynikající zdroj minerálů a vitaminů, cenný zejména v létě. Uhlíkové černé rajče má malebnou tmavou slupku a je nízkokalorické.
• Zebra date nebo zelená zebra. Tato datlová rajčata mají o něco silnější a křupavější slupku, která má tu zvláštnost, že i ve zralosti zůstává zeleně skvrnitá; zachovává si také vynikající kyselou chuť.

Článek Matteo Cereda