فہرست کا خانہ
ٹماٹر ایک سبزی ہے جو سینکڑوں مختلف اقسام میں آتی ہے، جو شکل اور رنگ میں مختلف ہوتی ہے۔
گول یا لمبے، چھوٹے چیری ٹماٹر یا بہت بڑا آکس ہارٹ، کلاسک کے پھل شدید سرخ، پیلے، سبز اور یہاں تک کہ کالے ٹماٹر تک... تجربہ کرنے کے لیے ٹماٹر کی اقسام کی کوئی کمی نہیں ہے۔
قسم کا انتخاب کیا جا سکتا ہے ذوق اور مطلوبہ استعمال کی بنیاد پر : جو لوگ چٹنی بنانا چاہتے ہیں انہیں ٹماٹر کی ایک قسم کی بوائی یا پیوند کاری کرنی ہوگی، جو لوگ چیری ٹماٹر کو پسند کرتے ہیں وہ سب سے بڑھ کر ان کو لگانا چاہیے۔
بلکہ بیماری کے خلاف مزاحمت کو بھی مدنظر رکھیں، جو کہ نامیاتی کاشت کے نقطہ نظر سے ایک اہم عنصر ہے، اس وجہ سے قدیم اقسام اور انواع جو عام پیتھالوجیز کے خلاف زیادہ مزاحم ہیں جیسے ڈاؤنی پھپھوندی اور الٹرنیریا کو اکثر ترجیح دی جاتی ہے۔
انڈیکس آف مواد
تجویز کردہ اقسام
تمام موجودہ ٹماٹروں کی فہرست بنانا ایک ناممکن کام ہوگا اور کاشت کی جانے والی اقسام کی فہرست لامتناہی ہوگی۔ یہاں میں کچھ سب سے عام اور سب سے زیادہ قابل تعریف ٹماٹروں اور کچھ خاص انواع کا خلاصہ کرتا ہوں جو مجھے دلچسپ لگتے ہیں۔
اگر آپ اقسام کی پوری فہرست نہیں پڑھنا چاہتے ہیں، تو میں فوراً اپنی پسند کی تجویز کرتا ہوں۔
- <9لیموں کے پیلے رنگ میں بھی پایا جاتا ہے۔
- اگر آپ کے بچے ہیں یا اگر آپ بالکونی میں ٹماٹر اگاتے ہیں تو چیری لگائیں، ان سب میں سب سے بہتر کالے ہیں جنہیں بلیک چیری کہتے ہیں یا یہاں تک کہ “ zebra datterino ".
- چٹنی کے لیے، روایتی سان مارزانو کے ساتھ محفوظ سمت میں جائیں اور اسے دنیا بھر میں چٹنی کی قسم کے طور پر جانا جاتا ہے۔
- اگر آپ کے پاس خشک ہے یا آپ کو لگتا ہے کہ آپ اکثر آبپاشی کرنا بھول جاتے ہیں، تو خشک ٹماٹر کا انتخاب کریں۔
- جو لوگ مقابلہ پھل چاہتے ہیں وہ پٹاٹارو کا انتخاب کرسکتے ہیں، جو ٹماٹر پیدا کرتا ہے۔ ایک کلو سے زیادہ کا وزن۔
- کیمون ٹماٹر بھی بہت اچھے ہوتے ہیں، ایک سارڈینی قسم جو ہلکی سی سبز رہتی ہے۔
کس طرح منتخب کریں ٹماٹر لگانے کے لیے
انتخاب کے انتخاب کے کئی معیار ہیں، وہ یہ ہیں:
- ذائقہ کا معاملہ۔ ٹماٹر کا انتخاب کرتے وقت اپنے باغ میں اگانے کے لیے، آپ کو اپنے اور اپنے خاندان کے ذوق کو مدنظر رکھنا چاہیے: وہ لوگ ہیں جو چیری یا ڈیٹیرینی ٹماٹر کو ناشتے کے طور پر بھی کھاتے ہیں، وہ لوگ جو بڑے اور رسیلے سلاد ٹماٹر تلاش کرتے ہیں، وہ لوگ جو سان مارزانو قسم کے ٹماٹر چاہتے ہیں۔ چٹنی بنانے کے لیے ٹماٹر اور جو سبز ٹماٹروں کا کھٹا ذائقہ پسند کرتے ہیں، جیسے کہ سبز زیبرا۔
- جگہ کا معاملہ۔ اگر آپ کو تنگ جگہوں پر ٹماٹر اگانے ہیں یا اگر آپ بالکونی میں ٹماٹر کی کاشت شروع کرتے ہوئے آپ کو ایسی اقسام تلاش کرنی ہوں گی جو ترقی نہیں کرتی ہیں۔بڑے پودے. اگر، دوسری طرف، آپ کے پاس کوئی کھیت ہے، تو آپ کو پودے کے سائز کے بارے میں سوچنے کی ضرورت نہیں پڑے گی بلکہ اس کی حمایت کے لیے مناسب سپورٹ تیار کرنے پر غور کریں۔ ٹماٹر کی ایسی قسمیں بھی ہیں جن کی نشوونما کا تعین طے شدہ پودے کے ساتھ ہوتا ہے، جن کو مدد کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔
- آب و ہوا کا معاملہ ۔ ٹماٹر کی کچھ اقسام ایسی ہیں جنہیں میٹھے پھل لانے کے لیے بہت زیادہ دھوپ اور گرمی کی ضرورت ہوتی ہے، دوسری ایسی ہیں جو سخت آب و ہوا کے لیے بہتر طور پر موافق ہوتی ہیں اور پہاڑی باغات میں بھی اگائی جا سکتی ہیں۔ اس بات پر بھی غور کرتے ہوئے قسم کا انتخاب کریں کہ آپ ٹماٹر کہاں اور کب اگائیں گے، ہر کوالٹی کا اپنا فصل سائیکل ہوتا ہے۔
- مزاحمت کا سوال ۔ اگر آپ کے ٹماٹر ہر سال ہلکی پھپھوندی سے بیمار ہوتے ہیں، تو بہتر ہے کہ کم شکار قسموں کا انتخاب کریں، اگر آپ کی مٹی میں کیلشیم کی کمی ہے اور آپ اکثر apical سڑ جاتے ہیں، تو لمبے ٹماٹروں کی بجائے گول کا انتخاب کریں۔
یہاں ٹماٹر کی آزمائشی اور انتہائی سفارش کردہ اقسام کی ایک طویل فہرست ہے، جس میں ٹماٹر کی تمام معلوم اقسام کا ذکر کیے بغیر، جن میں سے سینکڑوں ہیں۔ اگر آپ نہیں جانتے کہ اپنے باغ میں کون سا ٹماٹر لگانا ہے تو ایک نظر ڈالیں، کچھ تجاویز کارآمد ثابت ہوں گی۔
چیری ٹماٹر کی اقسام
چیری ٹماٹر ٹماٹر کی ایک بہت مشہور قسم ہے، اس کے چھوٹے چھوٹے پھل عموماً میٹھے اور لذیذ ہوتے ہیں، خاص طور پر اسے پسند کرتے ہیں۔بچے. ان ٹماٹروں کی تخلیق کا باعث بننے والا انتخاب جسے " Pachino " بھی کہا جاتا ہے، ایک اسرائیلی سیڈ کمپنی نے بنایا تھا نہ کہ سسلی میں جیسا کہ نام سوچ سکتا ہے۔
- چیری ٹماٹر یا چیری ٹماٹر۔ گول چیری ٹماٹر ایک بہترین کلاسک، سوادج اور پیداواری ہیں۔ وہ باورچی خانے میں بہت سے استعمال کو اپناتے ہیں، وہ تقریبا ہمیشہ ٹیبل ٹماٹر کے طور پر استعمال ہوتے ہیں. وہ apical rot کے تابع نہیں ہیں۔
- Datterini ٹماٹر۔ Datterino ٹماٹر ٹماٹر کی ایک قسم ہے جس میں کلاسک چیری ٹماٹروں کے مقابلے میٹھے پھل ہوتے ہیں، جس کا پودا قد میں قدرے چھوٹا ہوتا ہے، لیکن برابر ہوتا ہے۔ وسعت میں بھرپور اور پیداواری۔
- پکاڈیلی ۔ چیری ٹماٹر کی بہت مشہور قسم، چھوٹے پودے جو برتنوں میں کاشت کے لیے بھی موزوں ہیں، بہت میٹھے اور لذیذ پھل۔
سلاد اور میز کے لیے ٹماٹر کی مختلف اقسام
جب ٹماٹر تازہ پیش کیا جائے ٹکڑوں میں کاٹ کر اور تیل کی بوندا باندی سے کپڑے پہننے سے پھل کی خوبیاں خاص طور پر بڑھ جاتی ہیں۔
اس استعمال کے لیے سلاد یا "ٹیبل" ٹماٹر سب سے موزوں ہیں۔ اسے گرمیوں میں اکیلے یا سلاد میں بہت زیادہ کھایا جاتا ہے۔ موزاریلا اور تلسی کے ساتھ مل کر وہ کیپریس بناتے ہیں، جو اطالوی روایت کی ایک مشہور ڈش ہے۔
- پسلی والے ٹماٹر۔ پسلیوں والا ٹماٹر ان میں سے ایک ہے۔ سب سے مشہور ٹیبل ٹماٹر،اس کے گودا کی مستقل مزاجی اور گوشت خوری کے لیے جانا جاتا ہے۔ سلاد کے علاوہ ہم اسے گرل پر پکا کر بھی کھا سکتے ہیں۔ بعض اوقات، پسلیوں کے درمیان، یہ کیلشیم کی کمی کی وجہ سے ایک سڑ ظاہر کرتا ہے، وہی فزیو پیتھی جو دوسری اقسام میں apical سڑنے کا سبب بنتی ہے۔
- ٹماٹر سنکارا۔ 2 یہ سردی سے اچھی طرح مزاحمت کرتا ہے اور اس لیے شمالی کاشتکاری اور جلد بوائی کے لیے موزوں ہے، جبکہ یہ خشک سالی کو برداشت نہیں کرتا۔ ایک بہترین چٹنی بھی حاصل کی جا سکتی ہے۔
- آکس ہارٹ ٹماٹر۔ بلڈ ہارٹ ٹیبل ٹماٹر کی سب سے زیادہ کاشت کی جانے والی اقسام میں سے ایک ہے، اس کے پھلوں کی شکل فاسد ہوتی ہے، جو ٹیپرنگ اپیکس کی وجہ سے دل سے مشابہت رکھتی ہے۔ پھل بہترین ہے کیونکہ یہ "تمام گودا" ہے، بہت کم ریشے دار اندرونی حصہ، چند بیج موجود ہیں، اور بہت ہی پتلی جلد اسے سلاد میں ایک بے مثال ٹماٹر بناتی ہے۔
- دیو ہیکل ٹماٹر۔ وہ اقسام جو باغبانوں کو اپنے پھلوں کے سائز کے لیے مطمئن کرتی ہیں، جن کا وزن عام طور پر ایک کلو سے زیادہ ہوتا ہے۔ گوشت دار گودا اور چند بیج، بیل کے دل کی طرح، ہلکے پسلیوں والے پھل اور ہلکی سرخ جلد۔
- روزالینڈا اور برن کا گلاب۔ ٹماٹر کی دو قسمیں جن کی خصوصیات دونوں کا رنگ بہت ہلکا ہوتا ہے۔ چھلکا اور گودا. تھوڑا تیزابیت والا ذائقہ اور بہترین مستقل مزاجی اسے بہت موزوں بناتی ہے۔سلاد۔
چٹنیوں کے لیے ٹماٹر
ایسے ٹماٹر ہیں جو چٹنی بنانے کے لیے دوسروں کے مقابلے میں زیادہ موزوں ہوتے ہیں، ان کا گودا کم ریشہ دار اور ذائقہ زیادہ تیزابیت والا نہ ہو۔
- سان مارزانو اور سان مارزانو بونے۔ یقینی طور پر سان مارزانو سب سے زیادہ کلاسک ٹماٹروں میں سے ایک ہے، جو جلد اور گودے کی خصوصیات کی وجہ سے چٹنی کے طور پر محفوظ کرنے کے لیے مثالی ہے۔ اس کے قدرے تیزابی ذائقے اور اس سے نکلنے والی موٹی چٹنی نے اسے دنیا بھر میں چٹنیوں کے لیے ٹماٹر کے طور پر مشہور کر دیا ہے۔
سان مارزانو نینو ورژن بھی ہے، جس میں ایک چھوٹا سا پودا ہے، جس میں تسمہ یا تسمہ کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ اسپنر۔
- باکس۔ 2 مضبوط گوشت اور موٹی جلد کے ساتھ، یہ اکثر چٹنیوں کے لیے استعمال ہوتا ہے، لیکن ہم بھرے ہوئے ٹماٹروں کو تیار کرنے کے لیے خصوصیت کے خلا سے بھی فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔
ٹماٹر کی قدیم اقسام
قدیم اطالوی اقسام آپ کو ہماری آب و ہوا کے ساتھ مزاحمت اور موافقت کی مثبت خصوصیات سے فائدہ اٹھانے کی اجازت دیتی ہیں جن کا انتخاب کئی دہائیوں سے کیا گیا ہے۔
1>پرنس بورژوا ٹماٹر۔ ٹماٹر کی بہت مشہور قدیم قسم، پودا بیماری کا زیادہ خطرہ نہیں ہے۔ پرنس بورگیز قسم خشک ٹماٹر اور معیاری چٹنی بنانے کے لیے بہترین ہے، جہاں ان کو بڑھایا جاتا ہے۔ذائقہ۔
رنگین ٹماٹر
ٹماٹر نہ صرف سرخ ہوتے ہیں: کالی قسمیں ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ لائکوپین کے اعلی مواد کی وجہ سے خاص طور پر فائدہ مند ہیں، بلکہ سبز لکیروں والی پیلے رنگ کی نسلیں ، جیسے سبز زیبرا۔
20>
- پیلا ٹماٹر ۔ یہ پیلے رنگ کے چیری ٹماٹروں کو ان کی جمالیات کے لیے خاص طور پر سراہا جاتا ہے۔ غیر معمولی لیموں کا پیلا رنگ بہت جاندار ہے اور سبزیوں کے باغات اور سبزیوں کے باغات کو زیب دیتا ہے۔اس سبزی سے تیار کردہ پکوان، بالکونیوں کو سجانے کے لیے بھی تجویز کیے جاتے ہیں۔
- پیلا بیل کا دل۔ زرد نارنجی جلد اور گودا کے ساتھ بیل ہارٹ ٹماٹر کی ایک قسم ہے، آرگنولپٹک خصوصیات، شکل اور مستقل مزاجی کلاسک بیل ہارٹ جیسی ہی ہے، اگر آپ اصلی ٹچ دینا چاہتے ہیں تو آپ اس زیادہ غیر معمولی رنگ کا انتخاب کرسکتے ہیں۔ .
- کریمیائی سیاہ۔ کالے ٹماٹر کی قدیم قسم، جو حالیہ دنوں میں دوبارہ دریافت ہوئی ہے اور خاص طور پر اس کی فائدہ مند خصوصیات کی وجہ سے تعریف کی جاتی ہے، جس کی وجہ سے اسے بعض اوقات "اینٹی کینسر" سبزی کا نام دیا جاتا ہے۔ دیگر پرجاتیوں کے مقابلے میں کم سیاہ رنگ (اس میں جامنی سرخ رنگ کے پس منظر پر گہرے عکس ہوتے ہیں)۔
- کاربن سیاہ ٹماٹر۔ خوبصورت سیاہ پھل ٹماٹر، لائکوپین سے بھرپور بلکہ بہت سے دوسرے مفید عناصر سے بھی بھرپور ہے جو اسے معدنی نمکیات اور وٹامنز کا بہترین ذریعہ بناتا ہے، خاص طور پر گرمیوں میں قیمتی ہے۔ کاربن بلیک کی جلد ایک شاندار سیاہ ہوتی ہے اور اس میں کیلوریز کم ہوتی ہیں۔
- ڈیٹیرینو زیبرا یا سبز زیبرا۔ اس ڈیٹیرینو ٹماٹر کی جلد قدرے موٹی اور کرنچیر ہوتی ہے، جس میں باقی ماندہ سبز رنگ کی خاصیت ہوتی ہے۔ یہاں تک کہ جب پک جائے تو یہ ایک بہترین تیزابی ذائقہ بھی برقرار رکھتا ہے۔
مضمون از میٹیو سیریڈا