टोमॅटो ही भाजी आहे जी शेकडो विविध प्रकारांमध्ये येते, जी आकार आणि रंगात भिन्न असते.

गोलाकार किंवा लांबलचक, लहान चेरी टोमॅटो किंवा प्रचंड ऑक्सहार्ट, क्लासिकमधील फळे तीव्र लाल, पिवळा, हिरवा आणि अगदी काळ्या टोमॅटोपर्यंत... प्रयोग करण्यासाठी टोमॅटोच्या प्रकारांची कमतरता नाही.

विविध प्रकारांची निवड करता येते अभिरुचीनुसार आणि इच्छित वापरावर आधारित : ज्यांना सॉस बनवायचा आहे त्यांनी सूचित केलेल्या टोमॅटोची पेरणी किंवा प्रत्यारोपण करावे लागेल, ज्यांना चेरी टोमॅटो आवडतात त्यांनी सर्व वरील सर्व लागवड करावी.

पण रोगाचा प्रतिकार , सेंद्रिय लागवडीच्या दृष्टिकोनातून एक महत्त्वाचा घटक, या कारणास्तव सामान्य पॅथॉलॉजीजला अधिक प्रतिरोधक असलेल्या प्राचीन जाती आणि प्रजाती जसे की डाऊनी फफूंदी आणि अल्टरनेरिया यांना प्राधान्य दिले जाते.

सामग्रीची अनुक्रमणिका

शिफारस केलेले वाण

सर्व विद्यमान टोमॅटोची यादी करणे अशक्य होईल आणि लागवड केलेल्या वाणांची यादी अंतहीन असेल. येथे मी काही सर्वात सामान्य आणि सर्वात लोकप्रिय टोमॅटो आणि मला मनोरंजक वाटणाऱ्या काही विशिष्ट प्रजातींचा सारांश देतो.

तुम्हाला वाणांची संपूर्ण यादी वाचायची नसेल, तर मी लगेच माझ्या आवडीची शिफारस करतो.<3 >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>लिंबू पिवळ्या रंगात देखील आढळतात.

ते कसे निवडावे टोमॅटो लावण्यासाठी

निवडण्यासाठी अनेक निकष आहेत , ते येथे आहेत:

• चवीचा मुद्दा. कोणता टोमॅटो निवडताना आपल्या बागेत वाढण्यासाठी, आपण आपल्या आणि आपल्या कुटुंबातील लोकांच्या आवडी लक्षात घेतल्या पाहिजेत: असे लोक आहेत जे स्नॅक म्हणून देखील चेरी किंवा डॅटरीनी टोमॅटो खातात, जे मोठ्या आणि रसाळ सॅलड टोमॅटो शोधतात, ज्यांना सॅन मारझानो-प्रकार हवा असतो. सॉस बनवण्यासाठी टोमॅटो आणि ज्यांना हिरव्या टोमॅटोची आंबट चव आवडते, जसे की हिरवा झेब्रा.
• जागेचा मुद्दा. तुम्हाला टोमॅटो घट्ट जागेत वाढवायचे असल्यास किंवा जर तुम्ही बाल्कनीत टोमॅटोची लागवड करताना तुम्हाला अशा जाती शोधाव्या लागतील ज्या विकसित होत नाहीतप्रचंड वनस्पती. दुसरीकडे, तुमच्याकडे एखादे फील्ड असल्यास, तुम्हाला वनस्पतीच्या आकाराचा विचार करण्याची गरज नाही, परंतु त्यास समर्थन देण्यासाठी पुरेसे आधार तयार करण्याचा विचार करा. टोमॅटोचेही प्रकार आहेत ज्यात निश्चित वाढीची वनस्पती आहे, ज्यांना आधाराची आवश्यकता नाही.
• हवामानाची बाब . टोमॅटोच्या काही जाती आहेत ज्यांना गोड फळे येण्यासाठी भरपूर सूर्य आणि उष्णतेची आवश्यकता असते, तर इतर ज्या कठोर हवामानाशी जुळवून घेतात आणि पर्वतीय बागांमध्ये देखील वाढवता येतात. आपण टोमॅटो कोठे आणि केव्हा वाढवाल याचा विचार करून विविधता निवडा, प्रत्येक गुणवत्तेचे स्वतःचे पीक चक्र असते.
• प्रतिरोधाचा प्रश्न . जर तुमचे टोमॅटो दरवर्षी बुरशीने आजारी पडत असतील, तर कमी प्रवण वाण निवडणे चांगले आहे, जर तुमची माती कॅल्शियम कमी असेल आणि तुम्हाला बर्‍याचदा ऍपिकल रॉट होत असेल तर वाढवलेला टोमॅटो ऐवजी गोल निवडा.

टोमॅटोचे मुख्य प्रकार

टोमॅटोच्या सर्व ज्ञात प्रकारांचा उल्लेख न करता, चाचणी केलेल्या आणि अत्यंत शिफारस केलेल्या टोमॅटोच्या जातींची येथे एक लांबलचक यादी आहे, त्यापैकी शेकडो आहेत. तुमच्या बागेत कोणता टोमॅटो लावायचा हे तुम्हाला माहीत नसेल, तर बघा, काही सूचना उपयोगी पडतील.

चेरी टोमॅटोच्या जाती

चेरी टोमॅटो हा टोमॅटोचा एक अतिशय लोकप्रिय प्रकार आहे, त्याचे लहान फळ सामान्यतः गोड आणि चवदार असतात, विशेषतः आवडतातमुले या टोमॅटोच्या निर्मितीला कारणीभूत ठरलेली निवड " पचिनो " नावाच्या एका इस्रायली बियाणे कंपनीने केली होती आणि नावाप्रमाणे सिसिलीमध्ये नाही.

• चेरी टोमॅटो किंवा चेरी टोमॅटो. गोल चेरी टोमॅटो हे उत्कृष्ट क्लासिक, चवदार आणि उत्पादक आहेत. ते स्वयंपाकघरातील अनेक उपयोगांशी जुळवून घेतात, ते जवळजवळ नेहमीच टेबल टोमॅटो म्हणून वापरले जातात. ते apical root च्या अधीन नाहीत.
• Datterini tomatoes. Datterino टोमॅटो हे क्लासिक चेरी टोमॅटोपेक्षा गोड फळे असलेले टोमॅटोचे एक प्रकार आहे, ज्याची झाडाची उंची थोडी कमी आहे, परंतु तितकीच जोमदार आणि रुंदीमध्ये उत्पादनक्षम.
• पिकाडिली . चेरी टोमॅटोचे खूप प्रसिद्ध प्रकार, भांडीमध्ये लागवडीसाठी योग्य असलेली छोटी वनस्पती, खूप गोड आणि चवदार फळे.

सॅलड आणि टेबलसाठी टोमॅटोची विविधता

जेव्हा टोमॅटो ताजे सर्व्ह केले जाते , स्लाइसमध्ये कापून आणि रिमझिम तेलाने परिधान केल्याने फळांचे गुण विशेषतः वाढवले ​​जातात.

सलाड किंवा "टेबल" टोमॅटो या वापरासाठी सर्वात योग्य आहेत. हे उन्हाळ्यात, एकट्याने किंवा सॅलडमध्ये मोठ्या प्रमाणात खाल्ले जाते. मोझारेला आणि तुळस एकत्र करून ते कॅप्रेस बनवतात, इटालियन परंपरेतील एक प्रसिद्ध डिश.

• रिब्ड टोमॅटो. रिब्ड टोमॅटो यापैकी एक आहे सर्वात प्रसिद्ध टेबल टोमॅटो,त्याच्या लगद्याच्या सुसंगतता आणि मांसलपणासाठी ओळखले जाते. सॅलड व्यतिरिक्त, आम्ही ते ग्रिलवर शिजवलेले खाऊ शकतो. काहीवेळा, बरगड्यांमध्ये, कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे ते रॉट दिसून येते, त्याच फिजिओपॅथीमुळे इतर जातींमध्ये अपिकल रॉट होतो.
• टोमॅटो सेंकारा. सेनकारा जाती ही मर्यादित आकाराची अतिशय अडाणी आणि प्रतिरोधक टोमॅटोची वनस्पती आहे. हे थंडीला चांगले प्रतिकार करते आणि म्हणून उत्तरेकडील लागवडीसाठी आणि लवकर पेरणीसाठी योग्य आहे, परंतु दुष्काळ सहन करत नाही. उत्कृष्ट सॉस देखील मिळू शकतो.
• ऑक्स हार्ट टोमॅटो. बैल हार्ट टेबल टोमॅटोच्या सर्वात जास्त लागवड केलेल्या प्रकारांपैकी एक आहे, त्याच्या फळांचा आकार अनियमित असतो, जो निमुळता शीर्षस्थानी असल्यामुळे हृदयासारखा दिसतो. फळ उत्कृष्ट आहे कारण ते "सर्व लगदा" आहे, आतील भाग खूपच कमी तंतुमय आहे, काही बिया आहेत आणि अतिशय पातळ त्वचा हे सॅलडमध्ये अप्रतिम टोमॅटो बनवते.
• जायंट टोमॅटो. फळांच्या आकारामुळे बागायतदारांना संतुष्ट करणार्‍या जाती, ज्यांचे वजन साधारणपणे एक किलोपेक्षा जास्त असते. मांसल लगदा आणि काही बिया, बैलाच्या हृदयाप्रमाणेच, किंचित फासलेली फळे आणि हलकी लाल त्वचा.
• रोसालिंडा आणि बर्नचा गुलाब. टोमॅटोचे दोन प्रकार अतिशय हलके रंगाचे असतात. साल आणि लगदा. किंचित अम्लीय चव आणि उत्कृष्ट सुसंगतता यासाठी अतिशय योग्य बनवतेसॅलड.

सॉससाठी टोमॅटो

असे टोमॅटो आहेत जे सॉस बनवण्यासाठी इतरांपेक्षा अधिक योग्य आहेत, त्यांच्यात कमी तंतुमय लगदा आणि चव जास्त अम्लीय नसावी.

• सॅन मार्झानो आणि सॅन मार्झानो बटू. नक्कीच सॅन मार्झानो हे सर्वात क्लासिक टोमॅटोपैकी एक आहे, त्वचेच्या आणि लगद्याच्या वैशिष्ट्यांमुळे, सॉस म्हणून जतन करण्यासाठी आदर्श आहे. त्याची किंचित अम्लीय चव आणि त्यातून निर्माण होणाऱ्या जाड सॉसमुळे ते सॉससाठी टोमॅटो म्हणून जगभर प्रसिद्ध झाले आहे.

  सॅन मार्झानो नॅनो आवृत्ती देखील आहे, ज्यामध्ये लहान वनस्पती आहे, ज्याला ब्रेस किंवा ब्रेसची आवश्यकता नाही. स्पिनर.

• बॉक्स. टुसिया (लॅझिओ) मधील पारंपारिक विविधता, एक लांबलचक फळाद्वारे वैशिष्ट्यीकृत, आत रिकामे (म्हणून "बॉक्स" असे नाव आहे). घट्ट मांस आणि जाड त्वचेसह, ते बर्याचदा सॉससाठी वापरले जाते, परंतु आम्ही भरलेले टोमॅटो तयार करण्यासाठी वैशिष्ट्यपूर्ण व्हॅक्यूमचा फायदा देखील घेऊ शकतो.

टोमॅटोच्या प्राचीन जाती

ची निवड प्राचीन इटालियन जातींमुळे तुम्हाला प्रतिकार आणि अनुकूलतेच्या सकारात्मक वैशिष्ट्यांचा फायदा होऊ शकतो जो दशकांपासून निवडला गेला आहे.

• प्रिन्स बुर्जुआ टोमॅटो. टोमॅटोची अतिशय प्रसिद्ध प्रजाती, रोगास फारशी प्रवण नसलेली वनस्पती. वाळलेल्या टोमॅटो आणि दर्जेदार सॉस बनवण्यासाठी प्रिन्स बोर्गीजची विविधता उत्कृष्ट आहे, जिथे ते वाढवले ​​जातातचव.
• वाळलेले टोमॅटो. एक प्राचीन विविधता जी आता योग्यरित्या पुनर्शोधाचा विषय आहे, ज्यामुळे तो एक अतिशय फॅशनेबल प्रकार आहे. नावावरून अंदाज लावला जाऊ शकतो, सुकामेवा त्याच्या कोरड्यापणाला उत्कृष्ट प्रतिकाराने वैशिष्ट्यीकृत आहे आणि म्हणून कोरड्या मातीत आणि हवामानासाठी सर्वात योग्य प्रजाती आहे.

  झाडे आकाराने लहान आहेत आणि त्यांना फारच कमी देखभाल आवश्यक आहे, ते लहान उत्पादन करतात. पण खूप चवदार फळे.

• पटारो टोमॅटो. या टोमॅटोला पटाटारो म्हणतात कारण त्याची पाने बटाट्याच्या झाडासारखीच असतात, फळे एक किलोपर्यंत वजनाची मोठी आकारमानात पोहोचतात, त्यामुळे या जातीला "चिलोट्टो" असेही म्हणतात.
• कॅमोन टोमॅटो. लहान फळांसह (चेरी टोमॅटोपेक्षा किंचित मोठी) असलेली विशिष्ट सार्डिनियन विविधता, जी पिकल्यावरही हिरवीगार राहते. गुळगुळीत आणि पातळ त्वचा, चाव्याव्दारे कुरकुरीत फळे आणि चव खूप चांगली.

रंगीत टोमॅटो

टोमॅटो फक्त लाल नसतात: काळ्या जाती आहेत , जे अँटिऑक्सिडेंट लाइकोपीनच्या उच्च सामग्रीमुळे विशेषतः फायदेशीर आहेत, परंतु हिरव्या झेब्रासारख्या हिरव्या रेषा असलेल्या पिवळ्या प्रजाती .

• पिवळा टोमॅटो . या पिवळ्या चेरी टोमॅटोचे त्यांच्या सौंदर्यशास्त्रासाठी विशेष कौतुक केले जाते. असामान्य लिंबू पिवळा रंग अतिशय चैतन्यशील आहे आणि भाजीपाला बाग आणि दोन्ही सुशोभित करतोबाल्कनी सजवण्यासाठी देखील या भाजीपाला तयार केलेले पदार्थ.
• पिवळे बैल हृदय. पिवळी-नारिंगी त्वचा आणि लगदा असलेल्या ऑक्स हार्ट टोमॅटोची विविधता आहे, ऑर्गनोलेप्टिक वैशिष्ट्ये, आकार आणि सुसंगतता क्लासिक ऑक्स हृदयासारखीच आहे, जर तुम्हाला मूळ स्पर्श द्यायचा असेल तर तुम्ही हा अधिक असामान्य रंग निवडू शकता. .
• क्रिमियन काळा. काळ्या टोमॅटोची प्राचीन विविधता, अलीकडच्या काळात पुन्हा शोधली गेली आणि विशेषत: त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांसाठी प्रशंसा केली गेली, ज्यामुळे कधीकधी त्याला "कर्करोगविरोधी" भाजीचे टोपणनाव मिळते. इतर प्रजातींपेक्षा कमी काळ्या रंगाचा (त्यात जांभळ्या-लाल पार्श्वभूमीवर गडद प्रतिबिंब असतात).
• कार्बन-काळा टोमॅटो. सुंदर काळे फळ टोमॅटो, लाइकोपीनने समृद्ध पण इतर अनेक उपयुक्त घटकांमुळे ते खनिज क्षार आणि जीवनसत्त्वे यांचा उत्कृष्ट स्रोत बनवतात, विशेषतः उन्हाळ्यात मौल्यवान. कार्बन ब्लॅकची कातडी नेत्रदीपक गडद असते आणि त्यात कॅलरीज कमी असतात.
• डॅटरिनो झेब्रा किंवा हिरवा झेब्रा. या डॅटरिनो टोमॅटोची त्वचा थोडी जाड आणि कुरकुरीत असते, ज्यामध्ये उरलेल्या चिवट हिरवटपणाचे वैशिष्ट्य असते. पिकल्यावरही ते उत्कृष्ट आम्लयुक्त चव टिकवून ठेवते.

मॅटेओ सेरेडा यांचे लेख