Լոլիկը բանջարեղեն է, որը գալիս է հարյուր տարբեր տեսակներով , որոնք տարբերվում են ձևով և գույնով:

Կլոր կամ երկարավուն, փոքրիկ չերրի լոլիկ կամ հսկայական օշեր, մրգեր դասականից: ինտենսիվ կարմիր, մինչև դեղին, կանաչ և նույնիսկ սև լոլիկ... Փորձարկելու համար լոլիկի տեսակների պակաս չկա:

Սորտի ընտրությունը կարելի է կատարել ըստ ճաշակի և նպատակային օգտագործման . նրանք, ովքեր ցանկանում են սոուս պատրաստել, պետք է ցանեն կամ փոխպատվաստեն նշված լոլիկի տեսակը, նրանք, ովքեր սիրում են չերի լոլիկը, պետք է ամենից առաջ տնկեն դրանք:

Դուք պետք է: նաև հաշվի առնել, բայց նաև հիվանդությունների նկատմամբ դիմադրողականությունը , որը կարևոր գործոն է օրգանական մշակության տեսանկյունից, այդ իսկ պատճառով հնագույն սորտերն ու տեսակները ավելի դիմացկուն են ընդհանուր պաթոլոգիաներին , ինչպիսին է փափկամորթը Հաճախ նախընտրելի են բորբոսն ու ալտերնարիան:

Բովանդակության ինդեքսը

Առաջարկվող սորտերը

Բոլոր գոյություն ունեցող լոլիկի թվարկումն անհնարին խնդիր կլինի, իսկ մշակվող սորտերի ցանկը անվերջ կլինի: Այստեղ ես ամփոփում եմ ամենատարածված և ամենագնահատված լոլիկներից մի քանիսը և որոշ տեսակներ, որոնք ինձ հետաքրքիր են համարում:

Եթե չեք ցանկանում կարդալ սորտերի ամբողջ ցանկը, ես անմիջապես խորհուրդ եմ տալիս իմ սիրելիներին:

• Որպես սեղանի լոլիկ ես անպայման կընտրեի եզի դասական սիրտը , եթե ցանկանում եք զարմացնել մարդկանցհայտնաբերված է նաև կիտրոնի դեղինում:
• Եթե ունեք երեխաներ կամ եթե պատշգամբում լոլիկ եք աճեցնում, տնկեք բալ , բոլորից լավագույնը սևն է, որը կոչվում է սև բալ կամ նույնիսկ « zebra datterino >>:
• Սոուսի համար անցեք անվտանգ ավանդական San Marzano և հայտնի է որպես սոուսի բազմազանություն ամբողջ աշխարհում:
• Եթե ​​դուք բավականին չոր մրգեր ունեք կամ կարծում եք, որ հաճախ մոռանում եք ոռոգել, ընտրեք չորացրած լոլիկ ։
• Նրանք, ովքեր ցանկանում են մրցակցային մրգեր, կարող են ընտրել patataro , որը լոլիկ է արտադրում։ կշռում է ավելի քան մեկ կիլոգրամ:
• Կամոնե լոլիկը նույնպես շատ լավն է, սարդինյան տեսակ, որը մնում է մի փոքր խայտաբղետ կանաչ:

Ինչպես ընտրել, որը լոլիկ տնկելու համար

Կա մի քանի ընտրության չափանիշ , ահա դրանք.

• Ճաշակի խնդիր է: Որ լոլիկն ընտրելիս ձեր այգում աճելու համար դուք պետք է հաշվի առնեք ձեր և ձեր ընտանիքի նախասիրությունները. կան նրանք, ովքեր կուլ են տալիս կեռաս կամ դատերինի լոլիկ նույնիսկ որպես խորտիկ, նրանք, ովքեր փնտրում են մեծ և հյութալի աղցան լոլիկ, նրանք, ովքեր ցանկանում են Սան Մարզանո տեսակի: լոլիկ՝ սոուս պատրաստելու համար, և նրանք, ովքեր սիրում են կանաչ լոլիկի թթու համը, օրինակ՝ կանաչ զեբրը:
• Տարածության խնդիր: Եթե դուք պետք է լոլիկ աճեցնեք նեղ տարածքում կամ եթե պատշգամբում լոլիկի աճեցմամբ դուք ստիպված կլինեք փնտրել սորտեր, որոնք չեն զարգանումհսկայական բույսեր. Եթե, ընդհակառակը, դուք ունեք դաշտ, դուք ստիպված չեք լինի մտածել բույսի չափի մասին, այլ մտածել այն աջակցելու համար համապատասխան հենարաններ պատրաստելու մասին: Կան նաև որոշված ​​աճող բույսով լոլիկի տեսակներ, որոնք հենարան չեն պահանջում:
• Կլիմայի խնդիր ։ Կան լոլիկի որոշ տեսակներ, որոնք շատ արևի և ջերմության կարիք ունեն քաղցր պտուղ տալու համար, մյուսները, որոնք ավելի լավ են հարմարվում ավելի կոշտ կլիմայական պայմաններին և կարող են նաև աճեցնել լեռնային այգիներում: Ընտրեք սորտը նաև հաշվի առնելով, թե որտեղ և երբ եք աճեցնելու լոլիկը, յուրաքանչյուր որակ ունի իր բերքի ցիկլը:
• Դիմադրության հարց : Եթե ​​ձեր լոլիկները ամեն տարի հիվանդանում են բորբոսով, ապա ավելի լավ է ընտրել ավելի քիչ հակված սորտեր, եթե հողը աղքատ է կալցիումով և հաճախ է գագաթային փտում ունենում, ընտրեք կլոր, այլ ոչ թե երկարավուն:

Լոլիկի հիմնական տեսակները

Ահա փորձարկված և խիստ առաջարկվող լոլիկի սորտերի երկար ցուցակը, առանց հավակնելու նշելու լոլիկի բոլոր հայտնի տեսակները, որոնցից հարյուրավոր են: Եթե ​​չգիտեք, թե որ լոլիկ տնկել ձեր այգում, ապա նայեք, որոշ առաջարկներ օգտակար կլինեն:

Չերի լոլիկի տեսակները

Չերի լոլիկը լոլիկի շատ տարածված տեսակ է, նրա մրգերի փոքր փունջները հիմնականում քաղցր և համեղ են, հատկապես սիրում եներեխաներ. Ընտրությունը, որը հանգեցրեց այս լոլիկի ստեղծմանը, որը կոչվում էր նաև « Պաչինո », կատարվել է իսրայելական սերմերի ընկերության կողմից և ոչ թե Սիցիլիայում, ինչպես կարող էր պատկերացնել անունը:

• Չերի լոլիկ կամ չերի լոլիկ: Կլոր չերի լոլիկը հիանալի դասական է, համեղ և արդյունավետ: Նրանք հարմարվում են խոհանոցում շատ օգտագործման, գրեթե միշտ օգտագործվում են որպես սեղանի լոլիկ։ Նրանք ենթակա չեն գագաթային փտման:
• Դատտերինի լոլիկ: Դատերինո լոլիկն ավելի քաղցր մրգերով լոլիկի տեսակ է, քան դասական չերի լոլիկը, բույսը մի փոքր ավելի կարճ է բարձրությամբ, բայց հավասարապես: առույգ և արդյունավետ լայնությամբ:
• Piccadilly . Չերրի լոլիկի շատ հայտնի տեսականի, փոքրիկ բույս՝ հարմար է նաև կաթսաների մեջ աճեցնելու համար, շատ քաղցր և համեղ մրգեր:

Լոլիկի բազմազանություն աղցանների և սեղանի համար

Երբ լոլիկը մատուցվում է թարմ , կտրատված և յուղի կաթիլով հագցված մրգի որակը հատկապես բարձրանում է:

Աղցան կամ «սեղանի» լոլիկը ամենահարմարն է այս օգտագործման համար: Այն շատ են ուտում ամռանը՝ առանձին կամ աղցանների մեջ։ Մոցարելլայի և ռեհանի հետ նրանք կազմում են կապրեզան՝ իտալական ավանդույթի հայտնի ուտեստը:

• Կողիկավոր լոլիկ: ամենահայտնի սեղանի լոլիկները,հայտնի է իր միջուկի հետևողականությամբ և մսեղությամբ: Բացի աղցաններից, այն կարող ենք ուտել գրիլի վրա եփած։ Երբեմն կողոսկրերի միջև դրսևորվում է փտում կալցիումի պակասի պատճառով, նույն ֆիզիոպաթիան, որն առաջացնում է գագաթային փտում այլ սորտերի մոտ։
• Տոմատի ցենկարա։ Cencara սորտը սահմանափակ չափսերի շատ գեղջուկ և դիմացկուն լոլիկի բույս ​​է: Այն լավ դիմադրում է ցրտին և, հետևաբար, հարմար է հյուսիսային մշակաբույսերի և վաղ ցանքերի համար, մինչդեռ չի հանդուրժում երաշտը: Հիանալի սոուս կարելի է ձեռք բերել նաև.
• Եզան սրտով լոլիկ. Եզան սիրտը սեղանի լոլիկի ամենամշակվող տեսակներից է, նրա պտուղներն ունեն անկանոն ձև, որը նման է սիրտ` նեղացող գագաթի պատճառով: Պտուղը հիանալի է, քանի որ այն «ամբողջ միջուկ է», շատ քիչ մանրաթելային ներսը, առկա քիչ սերմերը և շատ բարակ կեղևը այն դարձնում են անկրկնելի լոլիկ աղցանների մեջ:
• Հսկա լոլիկ: Սորտեր, որոնք բավարարում են այգեգործներին իր պտուղների չափերով, որոնք ընդհանուր առմամբ գերազանցում են մեկ կիլոգրամը: Մսոտ միջուկ և մի քանի սերմեր, որոնք նման են եզան սրտին, թեթևակի շերտավոր պտուղներով և բաց կարմիր կեղևով:
• Ռոզալինդա և Բեռնի վարդ: Լոլիկի երկու տեսակ, որոնք բնութագրվում են և՛ շատ բաց գույնով: կեղևը և միջուկը: Թեթևակի թթվային համը և գերազանց հետևողականությունը դարձնում են այն շատ հարմարաղցաններ.

Լոլիկ սոուսների համար

Կան լոլիկ, որոնք մյուսներից ավելի հարմար են սոուսներ պատրաստելու համար, դրանք պետք է ունենան ցածր մանրաթելային միջուկ և ոչ շատ թթվային համ։

• Սան Մարզանո և Սան Մարզանո թզուկ։ Իհարկե, San Marzano-ն ամենադասական լոլիկներից մեկն է, որը իդեալական է պահածոների համար որպես սոուս՝ շնորհիվ մաշկի և միջուկի հատկությունների: Նրա թեթևակի թթվային համը և դրանից բխող թանձր սոուսը դարձրել են այն ամբողջ աշխարհում հայտնի որպես սոուսների համար լոլիկ:

  Կա նաև Սան Մարզանո նանո տարբերակը՝ ավելի փոքր բույսով, որը չի պահանջում բրեկետ կամ մանող.

• Տուփ. Ավանդական տարատեսակ Տուշիայից (Լացիո), որը բնութագրվում է երկարաձգված մրգով, ներսում դատարկ (այստեղից էլ «տուփ» անվանումը): Պինդ մարմնով և հաստ մաշկով այն հաճախ օգտագործվում է սոուսների համար, բայց մենք կարող ենք նաև օգտվել բնորոշ վակուումից՝ լցոնած լոլիկի պատրաստման համար:

Հին լոլիկի սորտեր

Ընտրությունը Հին իտալական սորտերը թույլ են տալիս օգուտ քաղել դիմադրողականության և մեր կլիմայական պայմաններին հարմարվելու դրական հատկանիշներից, որոնք ընտրվել են տասնամյակների ընթացքում:

• Prince Bourgeois լոլիկ: Լոլիկի շատ հայտնի հնագույն տեսականի, բույս ​​ոչ շատ հակված հիվանդությունների: Արքայազն բորգեզի բազմազանությունը հիանալի է չորացրած լոլիկի և որակյալ սոուսների պատրաստման համար, որտեղ դրանք ուժեղացված են:համը:
• Չորացրած լոլիկ. Հնագույն տարատեսակ, որն այժմ արժանի վերաբացահայտման առարկա է դարձել՝ դարձնելով այն շատ նորաձև տեսակ։ Ինչպես կարելի է կռահել անունից, չիրը բնութագրվում է չորության նկատմամբ իր մեծ դիմադրությամբ և, հետևաբար, ամենահարմար տեսակն է չոր հողերի և կլիմայական պայմանների համար:

  Բույսերը չափերով փոքր են և շատ քիչ խնամք են պահանջում, նրանք փոքր են արտադրում: բայց շատ համեղ մրգեր .

• Պատատարո լոլիկ. Այս լոլիկը կոչվում է patataro, քանի որ այն ունի կարտոֆիլի բույսի տերևների նման, պտուղները կարող են հասնել մեծ չափերի՝ մինչև մեկ կգ քաշով, այնքան, որ սորտը կոչվում է նաև «chilotto»:
• Կամոն լոլիկ. Տիպիկ սարդինյան բազմազանություն՝ փոքր մրգերով (մի փոքր ավելի մեծ, քան չերի լոլիկը), որոնք նույնիսկ հասուն ժամանակ մնում են բծավոր կանաչ: Հարթ և բարակ կեղև, խայթոցի մեջ խրթխրթան մրգեր և շատ լավ համ:

Գունավոր լոլիկ

Լոլիկը ոչ միայն կարմիր է. կան սև տեսակներ , որոնք հատկապես օգտակար են հակաօքսիդանտ լիկոպենի բարձր պարունակության պատճառով, բայց նաև կանաչ շերտերով դեղին տեսակների , ինչպիսիք են կանաչ զեբրերը:

• Դեղին լոլիկ ։ Այս դեղին չերրի լոլիկները հատկապես գնահատվում են իրենց էսթետիկայի համար: Կիտրոնի արտասովոր դեղին գույնը շատ աշխույժ է և զարդարում է ինչպես բանջարանոցը, այնպես էլ այգինԱյս բանջարեղենով պատրաստված ուտեստներ, խորհուրդ է տրվում նաև պատշգամբները զարդարելու համար:
• Եզանի սիրտ դեղին. Գոյություն ունի եզան սիրտ լոլիկի տեսականի` դեղին-նարնջագույն կեղևով և միջուկով, օրգանոլեպտիկ բնութագրերը, ձևն ու հետևողականությունը նույնն են, ինչ դասական եզան սիրտը, եթե ցանկանում եք օրիգինալ շունչ հաղորդել, կարող եք ընտրել այս ավելի անսովոր գույնը: .
• Ղրիմի սև: Սև լոլիկի հնագույն տեսականի, որը վերագտնվել է վերջերս և հատկապես գնահատվել է իր օգտակար հատկությունների համար, որոնք երբեմն նրան տալիս են «հակաքաղցկեղային» բանջարեղենի մականունը: Ավելի քիչ սև է, քան մյուս տեսակները (ունի մուգ արտացոլումներ, մանուշակագույն-կարմիր ֆոնի վրա):
• ածխածնի սև լոլիկ: Գեղեցիկ սև մրգային լոլիկ, որը հարուստ է լիկոպենով, բայց նաև շատ այլ օգտակար տարրերով, որոնք այն դարձնում են հանքային աղերի և վիտամինների հիանալի աղբյուր, հատկապես ամռանը: Ածխածնի սևն ունի տպավորիչ մուգ մաշկ և ցածր կալորիականություն:
• Դատտերինո զեբր կամ կանաչ զեբր: Այս դատերինո լոլիկը մի փոքր ավելի խիտ և փխրուն կեղև ունի, որն ունի խայտաբղետ կանաչ մնալու առանձնահատկությունը: նույնիսկ երբ հասունանում է, այն նաև պահպանում է հիանալի թթվային համ:

Մատտեո Սերեդայի հոդվածը